若年成人の食習慣 (YAEH)
2026年7月8日 更新者：Alexandra DiFeliceantonio、Virginia Polytechnic Institute and State University
報酬処理とエネルギー摂取量に対する超加工食品の影響
肥満のほとんどの人は 35 歳になる前に肥満になり、思春期の不健康な食事パターン、特に超加工食品の大量摂取と全体的な食事の質の低下が、エネルギーの過剰消費と体重増加に寄与する可能性があります。
この研究の全体的な目的は、超加工食品に対する脳の反応、随意のエネルギー摂取量の増加、および超加工食品に反応した実行機能への悪影響によって測定される報酬処理の変化の概念実証を確立することです。 (総エネルギーの 81%) を、18 ～ 25 歳の個人の最小限の加工食品に重点を置いた食事と比較しました。
調査の概要
詳細な説明
肥満の人のほとんどは、35 歳になる前に肥満になります。
米国の人口では、思春期の若者は超加工食品の消費量が最も多く (総エネルギーの 68%)、食事の質が最も低くなっています。
超加工食品が思春期および若年成人が消費するエネルギーの 3 分の 2 を占めることを考えると、特に思春期後期および成人期初期のライフ ステージにおいて、食品加工が摂食行動に及ぼす影響を理解するための研究が必要です。
この期間中、個人は食品の選択における独立性を高め、生涯にわたる精神的および身体的健康に影響を与えるプロセスである実行機能の重要な発達期を表しています.
前臨床研究からの証拠は、超加工成分で構成される「カフェテリア食」で維持されたげっ歯類が、標準的な食餌にさらされたものよりも多くのエネルギー摂取量、体重増加、およびエネルギー摂取量と実行機能の両方を調節する脳回路の変化を示すことを示しています.
しかし、人間の報酬処理、食物摂取調節、食物選択、および実行機能の根底にある脳回路に対する超加工食品の影響は不明です。
この空白を埋めるには、管理された食事介入が必要です。
この研究の全体的な目的は、超処理されたミルクセーキに対する脳の反応、ビュッフェ式食事での随意のエネルギー摂取量の増加、およびそれに応じた実行機能への悪影響によって測定される、変更された報酬処理の概念実証を確立することです。 18 ～ 25 歳の個人では、加工されていない/最小限に加工された食品に重点を置いた食事と比較して、超加工食品 (総エネルギーの 81%) が多い食事。
私たちの目的に対処するために、18〜25歳（思春期後期/成人期初期）（BMI <30）の32人が、ランダムに割り当てられた順序で2つの14日間の制御された給餌条件を受けます.
食事は、個人のカロリーの必要量に一致し、多量栄養素、繊維、エネルギー密度などの潜在的な交絡因子に一致します.
報酬処理の変化を評価するために、超処理されたミルクセーキに対する脳の反応は、各摂食期間の前後に機能的磁気共鳴画像法を介して評価されます (4 回の測定)。
各摂食期間の直後の測定には、朝食ビュッフェ式食事 (超加工食品と最小加工食品の両方を含む) での自由摂取エネルギー摂取と食品選択、食後の空腹がない状態での食事、および実行機能が含まれます。
超加工食品の消費はエネルギー摂取量の調節不全の一因となる可能性がありますが、メカニズムは不明であり、既存の食事ガイドラインは、人間の実験的研究が不足しているため、超加工食品の摂取に対処していません.
提案された研究は、このギャップに対処し、重要な発達段階（思春期後期から成人期初期）にある個人の食事ガイドラインを知らせることができます.
研究の種類
介入
入学 (実際)
36
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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Virginia
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Blacksburg、Virginia、アメリカ、24061
- Virginia Polytechnic Institute and State University
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Roanoke、Virginia、アメリカ、24016
- Fralin Biomedical Research Institute at VTC
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
18年～25年 (大人)
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
包含基準:
- 18～25歳
- 過去 6 か月間の体重の安定 (+5 ポンド)
- 体重を増やしたり減らしたり、身体活動レベルを変更したりする予定はありません
- 毎日食べ物を受け取り、14 日間の 2 つの期間に提供された食べ物を消費することをいとわない
- 口頭および書面によるインフォームド コンセント
- 食べ放題 (TFEQ 認知抑制スコア <11)
- 摂食障害の報告はありません
- 通常の UPF 摂取量は、米国の思春期平均 68% の総エネルギーの +/-10%
- 座りっぱなしからレクリエーション活動まで
- 研究時に同じ薬が3か月を超える場合、ADHDの薬
除外基準:
- BMI >30kg/m2
- 内分泌障害またはその他の主要な慢性疾患（2型糖尿病、甲状腺機能低下症、高血圧など）
- 妊娠中または妊娠予定
- 食物アレルギーまたは嫌悪感
- 閉所恐怖症
- 10分以上の意識喪失を伴う頭部外傷の病歴
- MRI の禁忌: ペースメーカー、動脈瘤クリップ、神経刺激装置、人工内耳インプラント、眼内金属、鉄鋼労働者、またはその他のインプラントを使用している個人。
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：防止
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー割り当て
- マスキング：独身
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：高超加工食品ダイエット
参加者は、UPF からの総エネルギーの 81% を含む食事を 2 週間摂取します。
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参加者には、UPF (エネルギー 81%) を重視した食事が提供され、消費されます。
食事は、水溶性および不溶性繊維、追加の砂糖、一価および多価不飽和脂肪、飽和脂肪、抗酸化栄養素、ナトリウム、および全体的な食事の質に合わせて、2 週間、真カロリー (50% 炭水化物、35% 脂肪、15% タンパク質) になります。 .
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実験的：超加工食品ダイエット禁止
参加者は、UPF からの総エネルギー 0% を含む食事を 2 週間摂取します。
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参加者には、UPF を含まない食事を提供し、消費します (0% エネルギー)。
食事は、水溶性および不溶性繊維、追加の砂糖、一価および多価不飽和脂肪、飽和脂肪、抗酸化栄養素、ナトリウム、および全体的な食事の質に合わせて、2 週間、真カロリー (50% 炭水化物、35% 脂肪、15% タンパク質) になります。 .
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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高UPF食または2週間のUPF非摂取食後のベースラインからの脳反応の変化
時間枠：4回の測定（2週間UPF食前後、2週間非UPF食前後）
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ミルクセーキに対する脳の反応は、機能的磁気共鳴画像法（fMRI）を用いて測定されました。
第一段階では、ミルクセーキ > 無味のコントラストが構築されました。
ここで提示される測定値は、眼窩前頭皮質の事前に設定された関心領域から抽出されたミルクセーキ>無味コントラストのベータ値です。
介入前のベータ値は介入後の値から差し引かれました。
抽出されたベータ値は定義上任意の単位であり、fMRIの標準的な測定値です。
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4回の測定（2週間UPF食前後、2週間非UPF食前後）
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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Energy Intake (Total Kcals Consumed) After 2 Weeks High UPF or 2 Weeks no UPF Diet
時間枠：2 measurements total following the 2-week UPF diet (day 15) and following the 2-week no UPF diet (day 15)
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Participants will arrive at the laboratory in the fasted state for an ad libitum breakfast buffet meal.
The buffet meal will contain a variety of food items that vary in macronutrient content and in their degree of processing (UPF, no UPF).
The meal will consist of typical breakfast items in excess of what would normally be consumed.
Participants will self-select foods over a 30-minute period.
Food items will be weighed (±0.1 grams) prior to and after the completion of the meal to determine the amount consumed (g, kcal), calculated using NDSR nutritional analysis software.
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2 measurements total following the 2-week UPF diet (day 15) and following the 2-week no UPF diet (day 15)
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Eating Rate (kcal Per Minute) After 2 Weeks High UPF or 2 Weeks no UPF Diet
時間枠：2 measurements total following the 2-week UPF diet (day 15) and following the 2-week no UPF diet (day 15)
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Participants will arrive at the laboratory in the fasted state for an ad libitum breakfast buffet meal.
The buffet meal will contain a variety of food items that vary in macronutrient content and in their degree of processing (UPF, no UPF).
The meal will consist of typical breakfast items in excess of what would normally be consumed.
Participants will self-select foods over a 30-minute period.
Meal eating rate (g/min, kcal/min) will be determined using meal start and stop times.
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2 measurements total following the 2-week UPF diet (day 15) and following the 2-week no UPF diet (day 15)
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Number of UPF Food Items Selected After 2 Weeks High UPF or 2 Weeks no UPF Diet
時間枠：2 measurement (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
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At the ad libitum buffet meal following the 2-week UPF diet and 2-week no UPF diet, food selection will be determined by the number of items consumed from UPF
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2 measurement (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
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Change in Grams of UPF vs no UPF Food Items Selected After 2 Weeks High UPF or 2 Weeks no UPF Diet in the ad Libitum Buffet Meal Task
時間枠：2 measurements (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
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At the ad libitum buffet meal following the 2-week UPF diet and 2-week no UPF diet, food selection will be determined by the number of grams consumed from UPF minus no UPF food items.
For both diet interventions, all buffet food items are weighed before and after the task to calculated change in grams of UPF minus no UPF food items selected.
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2 measurements (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
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Change in Amount of Energy (Kcals) Selected From UPF vs no UPF Food Items After 2 Weeks High UPF or 2 Weeks no UPF Diet in the ad Libitum Buffet Meal Task
時間枠：2 measurements (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
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At the ad libitum buffet meal following the 2-week UPF diet and 2-week no UPF diet, food selection will be determined by the number of amount of energy (kcals) consumed from UPF minus no UPF.
For both diet interventions, all buffet food items are weighed before and after the task to calculated change in energy (kcals) of UPF minus no UPF food items selected.
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2 measurements (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
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その他の成果指標
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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Change in Executive Function From Baseline to 2-weeks Post High UPF or 2 Weeks no UPF Diet
時間枠：2 measurements (post minus pre 2-week UPF diet, post minus pre 2-week no UPF diet)
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Participants will undergo computerized tests of executive function, such as working memory, cognitive flexibility, and inhibitory control.
These tasks have been widely used with participants across the lifespan and contain simple graphics.
The task used was Corsi backward block-tapping test measuring working memory.
The score (1-9), or level for each participant was measured by the longest sequence length a participant can successfully reproduce, with higher level suggesting stronger visuospatial working memory capacity.
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2 measurements (post minus pre 2-week UPF diet, post minus pre 2-week no UPF diet)
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Energy Intake (kcal) in the Absence of Hunger Following the 2-weeks Post High UPF or 2 Weeks no UPF Diet
時間枠：2 measurements (in person following the 2-week UPF diet, in person following the 2-week no UPF diet)
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Following the ad libitum buffet meal, participants will move to a separate room where an ample amount of 6 pre-weighed snack items (3 UPF, 3 no UPF) and magazines are available.
Using an approach consistent with previous research studying this outcome, participants will be instructed to take 2 bites of each snack item and rate its palatability on the LHS, and to eat the remainder of the snacks or look at the magazines while they wait for the next part of the study.
Participants will be left to consume the snacks or relax for 15 minutes.
Participants will also be given a box of snacks to assess eating in the absence of hunger outside the laboratory environment.
Snack boxes will be returned to study staff the next morning.
Staff will document the amount and type of snacks consumed.
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2 measurements (in person following the 2-week UPF diet, in person following the 2-week no UPF diet)
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Change in Hunger Ratings From 2 Weeks High UPF or 2 Weeks no UPF Diet
時間枠：2 measurements (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
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To assess sensations of hunger a Visual Analog Scale bounded by "Not hungry at all" numerically represented as 0 (Minimum) and "Very hungry" numerically represented as 100 (Maximum) will be used.
For the Visual Analog Scale, higher scores indicate higher hunger and lower scores indicate lower hunger.
Visual Analog Scales (VAS) will be completed immediately prior to buffet meal and immediately following buffet meal completion, following the 2-week UPF diet and 2-week no UPF diet.
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2 measurements (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
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Change in Sensitivity to Delayed Reward From Baseline to Following 2 Weeks High UPF or 2 Weeks no UPF Diet
時間枠：2 measurements (post minus pre 2-week UPF diet, post minus pre 2-week no UPF diet)
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To assess sensitivity to delayed reward by assessing preference for different amounts of money varying over different amounts of time.
This will be associated with a k value (discount rate), the lower the k value, the less discounting.
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2 measurements (post minus pre 2-week UPF diet, post minus pre 2-week no UPF diet)
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
捜査官
- 主任研究者：Alexandra G DiFeliceantonio, PhD、Virginia Polytechnic Institute and State University
- 主任研究者：Brenda M Davy, PhD, RDN、Virginia Polytechnic Institute and State University
出版物と役立つリンク
研究に関する情報を入力する責任者は、自発的にこれらの出版物を提供します。これらは、研究に関連するあらゆるものに関するものである可能性があります。
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2023年3月10日
一次修了 (実際)
2024年12月15日
研究の完了 (実際)
2025年6月10日
試験登録日
最初に提出
2022年9月9日
QC基準を満たした最初の提出物
2022年9月19日
最初の投稿 (実際)
2022年9月22日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2026年9月8日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2026年7月8日
最終確認日
2026年7月1日
詳しくは
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