Essgewohnheiten junger Erwachsener (YAEH)

Die meisten Menschen mit Adipositas werden es vor dem 35. In der US-Bevölkerung haben Jugendliche den höchsten Verbrauch an ultraverarbeiteten Lebensmitteln (68 % der Gesamtenergie) und die niedrigste Ernährungsqualität. Angesichts der Tatsache, dass hochgradig verarbeitete Lebensmittel zwei Drittel des Energieverbrauchs von Jugendlichen und jungen Erwachsenen ausmachen, ist Forschung erforderlich, um den Einfluss der Lebensmittelverarbeitung auf das Essverhalten zu verstehen, insbesondere in der Lebensphase der späten Adoleszenz und des frühen Erwachsenenalters. Während dieser Zeit haben die Menschen eine zunehmende Unabhängigkeit bei der Wahl der Nahrung und es stellt eine Schlüsselentwicklungsphase für die Exekutivfunktion dar, Prozesse, die sich auf die lebenslange geistige und körperliche Gesundheit auswirken. Beweise aus vorklinischen Studien zeigen, dass Nagetiere, die auf einer „Cafeteria-Diät“ gehalten werden, die aus hochverarbeiteten Zutaten besteht, eine größere Energieaufnahme, Gewichtszunahme und Veränderungen in den Schaltkreisen des Gehirns haben, die sowohl die Energieaufnahme als auch die exekutiven Funktionen regulieren, als diejenigen, die einer Standarddiät ausgesetzt sind. Die Auswirkungen ultra-verarbeiteter Lebensmittel auf die Gehirnschaltkreise, die der Belohnungsverarbeitung, der Regulierung der Nahrungsaufnahme, der Nahrungsauswahl und der Exekutivfunktion beim Menschen zugrunde liegen, sind jedoch unbekannt. Kontrollierte Ernährungseingriffe sind erforderlich, um diese Lücke zu füllen. Das übergeordnete Ziel dieser Forschung ist es, einen Proof-of-Concept für eine veränderte Belohnungsverarbeitung zu etablieren, die anhand der Reaktion des Gehirns auf einen ultra-verarbeiteten Milchshake, einer Erhöhung der Energieaufnahme nach Belieben bei einer Buffetmahlzeit und nachteiligen Auswirkungen auf die Exekutivfunktion als Reaktion darauf gemessen wird eine Ernährung mit einem hohen Anteil an ultraverarbeiteten Lebensmitteln (81 % Gesamtenergie) im Vergleich zu einer Ernährung mit Schwerpunkt auf nicht/minimal verarbeiteten Lebensmitteln bei Personen im Alter von 18 bis 25 Jahren. Um unser Ziel zu erreichen, werden 32 Personen im Alter von 18 bis 25 Jahren (spätes Jugendalter/frühes Erwachsenenalter) (BMI < 30) zwei 14-tägigen kontrollierten Ernährungsbedingungen in zufällig zugewiesener Reihenfolge unterzogen. Die Ernährung wird dem Kalorienbedarf der Person entsprechen und auf potenzielle Störfaktoren wie Makronährstoffe, Ballaststoffe und Energiedichte abgestimmt sein. Um Veränderungen in der Belohnungsverarbeitung zu beurteilen, wird die Reaktion des Gehirns auf einen ultra-verarbeiteten Milchshake vor und nach jeder Fütterungsperiode (4 Messungen) mittels funktioneller Magnetresonanztomographie beurteilt. Die Messungen unmittelbar nach jeder Fütterungsperiode umfassen die ad libitum-Energieaufnahme und die Lebensmittelauswahl bei einer Frühstücksbuffetmahlzeit (die sowohl ultraverarbeitete als auch minimal verarbeitete Lebensmittel enthält), das Essen ohne Hunger nach der Mahlzeit und die Exekutivfunktion. Obwohl der Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln zu einer Dysregulation der Energieaufnahme beitragen kann, sind die Mechanismen ungewiss, und bestehende Ernährungsrichtlinien behandeln die Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln aufgrund fehlender experimenteller Forschung am Menschen nicht. Die vorgeschlagene Forschung könnte diese Lücke schließen und Ernährungsrichtlinien für Personen in einem kritischen Entwicklungsstadium des Lebens – spätes Jugendalter bis frühes Erwachsenenalter – informieren.