Hábitos alimenticios de los adultos jóvenes (YAEH)

La mayoría de las personas con obesidad lo son antes de los 35 años. En la población estadounidense, los adolescentes tienen el consumo más alto de alimentos ultraprocesados ​​(68% de la energía total) y la calidad de la dieta más baja. Dado que los alimentos ultraprocesados ​​representan dos tercios de la energía consumida por adolescentes y adultos jóvenes, se necesita investigación para comprender la influencia del procesamiento de alimentos en los comportamientos alimentarios, particularmente en la etapa de la vida de la adolescencia tardía y la edad adulta temprana. Durante este tiempo, las personas tienen una mayor independencia en la elección de alimentos y representa un período de desarrollo clave para la función ejecutiva, procesos que afectan la salud mental y física de por vida. La evidencia de estudios preclínicos demuestra que los roedores mantenidos con una "dieta de cafetería" compuesta por ingredientes ultraprocesados ​​tienen una mayor ingesta de energía, aumento de peso y alteraciones en los circuitos cerebrales que regulan tanto la ingesta de energía como la función ejecutiva que aquellos expuestos a una dieta estándar. Sin embargo, se desconoce el impacto de los alimentos ultraprocesados ​​en los circuitos cerebrales subyacentes al procesamiento de recompensas, la regulación de la ingesta de alimentos, la elección de alimentos y la función ejecutiva en humanos. Se necesitan intervenciones de dieta controlada para llenar este vacío. El objetivo general de esta investigación es establecer una prueba de concepto para el procesamiento alterado de la recompensa medido por la respuesta cerebral a un batido ultraprocesado, un aumento en la ingesta de energía ad libitum en una comida buffet y efectos adversos en la función ejecutiva en respuesta a una dieta rica en alimentos ultraprocesados ​​(81 % de la energía total) en comparación con una dieta que enfatiza los alimentos sin/mínimamente procesados ​​en personas de 18 a 25 años de edad. Para abordar nuestro objetivo, 32 personas de 18 a 25 años (adolescencia tardía/adultez temprana) (IMC <30) se someterán a dos condiciones de alimentación controladas de 14 días en un orden asignado al azar. Las dietas coincidirán con las necesidades calóricas del individuo y se combinarán con los posibles factores de confusión, incluidos los macronutrientes, la fibra y la densidad energética. Para evaluar los cambios en el procesamiento de recompensas, la respuesta cerebral a un batido ultraprocesado se evaluará mediante imágenes de resonancia magnética funcional antes y después de cada período de alimentación (4 mediciones). Las mediciones inmediatamente posteriores a cada período de alimentación incluirán la ingesta de energía ad libitum y la selección de alimentos en un desayuno buffet (que contiene alimentos ultraprocesados ​​y mínimamente procesados), comer en ausencia de hambre después de la comida y función ejecutiva. Aunque el consumo de alimentos ultraprocesados ​​puede contribuir a la desregulación de la ingesta de energía, los mecanismos son inciertos y las pautas dietéticas existentes no abordan la ingesta de alimentos ultraprocesados ​​debido a la falta de investigación experimental en humanos. La investigación propuesta podría abordar esta brecha e informar las pautas dietéticas para las personas en una etapa crítica del desarrollo de la vida: desde la adolescencia tardía hasta la edad adulta temprana.