Unge voksnes matvaner (YAEH)

De fleste individer med fedme blir det før 35 år. I den amerikanske befolkningen har ungdom det høyeste forbruket av ultrabearbeidet mat (68 % av total energi) og den laveste diettkvaliteten. Gitt at ultrabearbeidet mat representerer to tredjedeler av energien som forbrukes av ungdom og unge voksne, er det nødvendig med forskning for å forstå påvirkningen av matforedling på spiseatferd, spesielt i slutten av ungdomsårene og tidlig voksenliv. I løpet av denne tiden har individer økende uavhengighet i matvalg, og det representerer en nøkkelutviklingsperiode for eksekutiv funksjon, prosesser som påvirker livslang mental og fysisk helse. Bevis fra prekliniske studier viser at gnagere som opprettholdes på en "kafeteriadiett" bestående av ultrabearbeidede ingredienser har større energiinntak, vektøkning og endringer i hjernekretsløp som regulerer både energiinntak og utøvende funksjon enn de som er utsatt for en standard diett. Imidlertid er virkningen av ultrabearbeidet mat på hjernekretsløpene som ligger til grunn for belønningsbehandling, matinntaksregulering, matvalg og utøvende funksjon hos mennesker ukjent. Kontrollerte diettintervensjoner er nødvendig for å fylle dette tomrommet. Det overordnede målet med denne forskningen er å etablere proof-of-concept for endret belønningsprosessering målt ved hjernerespons på en ultrabehandlet milkshake, en økning i ad libitum energiinntak i et buffémåltid, og negative effekter på eksekutiv funksjon som svar på en diett med høyt innhold av ultrabearbeidet mat (81 % total energi) sammenlignet med en diett som legger vekt på u-/minimalt bearbeidet mat hos individer i alderen 18-25 år. For å nå målet vårt, vil 32 individer i alderen 18-25 år (sen ungdomstid/tidlig voksen alder) (BMI <30) gjennomgå to 14-dagers kontrollerte fôringsforhold i en tilfeldig tildelt rekkefølge. Dietter vil matche kaloribehovene til individet og matches for potensielle forvirrende faktorer, inkludert makronæringsstoffer, fiber og energitetthet. For å vurdere endringer i belønningsprosessering, vil hjernerespons på en ultrabehandlet milkshake bli vurdert via funksjonell magnetisk resonansavbildning før og etter hver fôringsperiode (4 målinger). Målinger umiddelbart etter hver fôringsperiode vil inkludere ad libitum energiinntak og valg av mat ved et frokostbuffémåltid (som inneholder både ultrabehandlet og minimalt bearbeidet mat), spising i fravær av sult etter måltid, og utøvende funksjon. Selv om inntak av ultrabearbeidet mat kan bidra til dysregulering av energiinntaket, er mekanismene usikre og eksisterende kostholdsretningslinjer tar ikke for seg ultrabearbeidet matinntak på grunn av mangel på menneskelig eksperimentell forskning. Den foreslåtte forskningen kan adressere dette gapet og informere om kostholdsretningslinjer for individer på et kritisk utviklingsstadium - sent ungdomsår til tidlig voksen alder.