Hábitos alimentares de jovens adultos (YAEH)

A maioria dos indivíduos com obesidade se torna obesa antes dos 35 anos. Na população dos EUA, os adolescentes têm o maior consumo de alimentos ultraprocessados ​​(68% da energia total) e a menor qualidade da dieta. Tendo em vista que os alimentos ultraprocessados ​​representam dois terços da energia consumida por adolescentes e adultos jovens, pesquisas são necessárias para entender a influência do processamento de alimentos nos comportamentos alimentares, principalmente no final da adolescência e início da vida adulta. Durante esse período, os indivíduos têm maior independência na escolha de alimentos e representa um período de desenvolvimento fundamental para a função executiva, processos que afetam a saúde mental e física ao longo da vida. Evidências de estudos pré-clínicos demonstram que roedores mantidos em uma “dieta de cafeteria” composta por ingredientes ultraprocessados ​​têm maior ingestão de energia, ganho de peso e alterações nos circuitos cerebrais que regulam a ingestão de energia e a função executiva do que aqueles expostos a uma dieta padrão. No entanto, o impacto dos alimentos ultraprocessados ​​nos circuitos cerebrais subjacentes ao processamento de recompensa, regulação da ingestão de alimentos, escolha de alimentos e função executiva em humanos é desconhecido. Intervenções dietéticas controladas são necessárias para preencher esse vazio. O objetivo geral desta pesquisa é estabelecer a prova de conceito para processamento de recompensa alterado medido pela resposta cerebral a um milkshake ultraprocessado, um aumento na ingestão de energia ad libitum em uma refeição de bufê e efeitos adversos na função executiva em resposta a uma dieta rica em alimentos ultraprocessados ​​(81% da energia total) em comparação com uma dieta que enfatiza alimentos não/minimamente processados ​​em indivíduos de 18 a 25 anos. Para atingir nosso objetivo, 32 indivíduos com idades entre 18 e 25 anos (final da adolescência/início da idade adulta) (IMC <30) serão submetidos a duas condições de alimentação controlada de 14 dias em uma ordem atribuída aleatoriamente. As dietas atenderão às necessidades calóricas do indivíduo e serão combinadas para possíveis fatores de confusão, incluindo macronutrientes, fibras e densidade energética. Para avaliar as mudanças no processamento de recompensa, a resposta do cérebro a um milkshake ultraprocessado será avaliada por meio de ressonância magnética funcional antes e depois de cada período de alimentação (4 medições). As medições imediatamente após cada período de alimentação incluirão ingestão de energia ad libitum e seleção de alimentos em uma refeição buffet de café da manhã (contendo alimentos ultraprocessados ​​e minimamente processados), alimentação na ausência de fome pós-refeição e função executiva. Embora o consumo de alimentos ultraprocessados ​​possa contribuir para a desregulação da ingestão de energia, os mecanismos são incertos e as diretrizes dietéticas existentes não abordam a ingestão de alimentos ultraprocessados ​​devido à falta de pesquisas experimentais em humanos. A pesquisa proposta poderia abordar essa lacuna e informar as diretrizes dietéticas para indivíduos em um estágio crítico de desenvolvimento da vida - final da adolescência até o início da idade adulta.