Unge voksnes spisevaner (YAEH)

De fleste personer med fedme bliver det før 35 års alderen. I den amerikanske befolkning har unge det højeste forbrug af ultraforarbejdet mad (68 % af den samlede energi) og den laveste kostkvalitet. I betragtning af at ultraforarbejdede fødevarer repræsenterer to tredjedele af den energi, der forbruges af unge og unge voksne, er der behov for forskning for at forstå fødevareforarbejdningens indflydelse på spiseadfærd, især i den sene teenageår og den tidlige voksenlivsfase. I løbet af denne tid har individer øget uafhængighed i valg af mad, og det repræsenterer en vigtig udviklingsperiode for eksekutiv funktion, processer, der påvirker livslang mental og fysisk sundhed. Beviser fra prækliniske undersøgelser viser, at gnavere, der holdes på en "cafeteriadiæt" bestående af ultraforarbejdede ingredienser, har større energiindtag, vægtøgning og ændringer i hjernekredsløb, der regulerer både energiindtag og udøvende funktion end dem, der udsættes for en standarddiæt. Imidlertid er virkningen af ​​ultraforarbejdede fødevarer på hjernekredsløbene, der ligger til grund for belønningsbehandling, fødevareindtagsregulering, fødevarevalg og udøvende funktion hos mennesker, ukendt. Kontrollerede diætinterventioner er nødvendige for at udfylde dette tomrum. Det overordnede formål med denne forskning er at etablere proof-of-concept for ændret belønningsbehandling målt ved hjernens reaktion på en ultrabearbejdet milkshake, en stigning i ad libitum energiindtag i et buffetmåltid og negative effekter på den udøvende funktion som reaktion på en diæt med højt indhold af ultraforarbejdede fødevarer (81 % total energi) sammenlignet med en diæt, der lægger vægt på u/minimalt forarbejdede fødevarer hos personer i alderen 18-25 år. For at opfylde vores mål vil 32 individer i alderen 18-25 år (sen teenageår/tidlig voksenalder) (BMI <30) gennemgå to 14-dages kontrollerede fodringsbetingelser i en tilfældigt tildelt rækkefølge. Diæter vil matche individets kaloriebehov og blive matchet for potentielle forvirrende faktorer, herunder makronæringsstoffer, fibre og energitæthed. For at vurdere ændringer i belønningsbehandling vil hjernerespons på en ultrabearbejdet milkshake blive vurderet via funktionel magnetisk resonansbilleddannelse før og efter hver fodringsperiode (4 målinger). Målinger umiddelbart efter hver fodringsperiode vil omfatte ad libitum energiindtag og valg af mad ved et morgenmadsbuffetmåltid (indeholdende både ultraforarbejdede og minimalt forarbejdede fødevarer), spisning uden sult efter måltidet og udøvende funktion. Selvom indtagelse af ultraforarbejdede fødevarer kan bidrage til dysregulering af energiindtaget, er mekanismerne usikre, og eksisterende kostråd omhandler ikke ultraforarbejdet fødevareindtag på grund af mangel på menneskelig eksperimentel forskning. Den foreslåede forskning kunne afhjælpe denne kløft og informere om kostvejledninger for individer på et kritisk udviklingsstadium - fra sent teenageår til tidlig voksenalder.