私のいろはプロジェクトを食べる

この 14 週間のコミュニティ主導のプログラムは、ミシガン州の農村部に住む脆弱な低所得の未就学児に生涯にわたる健康的な食習慣を確立することを目的としており、(1) 「Eat My ABCs」子供向けカリキュラム、(2) 子供向け果物の 3 つの主要な要素が含まれています。 /両親への野菜の手紙、および（3）プログラムの料理本。

「私のいろはを食べて」児童カリキュラム。 ヘッドスタートの教師は、教師のアシスタント/補助者とともに、週ごとに年齢に応じた「Eat My ABCs」カリキュラムを合計 14 週間個別に教えます。 「Eat My ABCs」カリキュラムは、アルファベットのテーマに従い、五感を学習に取り入れます (果物や野菜の情報を聞く、色を見る、食感を感じる、香りを嗅ぐ、味を味わう)。 毎週 2 つのセッションが含まれています。1) 数字、形、色、アルファベットに関する学校の準備の知識を取り入れた、1 つの果物と 1 つの野菜の健康的な食事の学習。 2) 1 つの果物、1 つの野菜、および 1 つの果物と 1 つの野菜から作られた関連食品に子供たちをさらして、果物/野菜を健康的でおいしいものにする創造的な方法を子供たちに教える、食品の味覚テスト活動。

親への子供の手紙. 毎週、子どもたちは、プログラムで紹介された果物と野菜のうち、自宅で味わった、または試してみたいと思ったものについて、ステッカーを使って 1 通の手紙を作成します。

プログラム クックブック。 調査員は、限られた料理スキル、忙しいスケジュール、および厳しい家計を克服するために、低所得の家族向けの対象を絞ったプログラム クックブックを開発しました。 プログラムのクックブックには、健康的な朝食、家族の食事、簡単な食事、子供向けのスナック、時折のスイーツなど、予算にやさしいレシピがすべて含まれています。これらのレシピは文化的に適切で、アメリカ料理、イタリア料理、メキシコ料理、アジア料理など、さまざまな選択肢があります。 クックブックでは、研究者はスロークッキング/プレッシャークッキングレシピも宣伝しています.スロークッカーまたは圧力クッカーを使用して簡単で健康的な食事を準備することは、時間と料理スキルの不足という低所得の親の障壁を克服する効果的な方法です. さらに、クックブックには、家庭で果物や野菜を健康的で美味しく、子供に優しいものにする創造的な方法が含まれています。