メキシコでの高消費食品摂取のバイオマーカーの発見 (BIAMEX)

BIAMEX 研究は、食事と病気の関係を誤解する重要な要素である食事評価の精度を向上させるという課題に取り組むことを目的としています。 24 時間のリコールや食事頻度アンケートなどの従来の食事評価ツールは、記憶違いや回答者の負担など、遡及的な性質に関連するバイアスの影響を受けやすいです。 これらの限界を克服するために、BIAMEX は我が国で生産され、国民によって頻繁に消費されている食品の食品摂取に関するバイオマーカー (BFI) の発見に焦点を当てています。 このプロジェクトでは、ノパール、コーントルティーヤ、マンゴー、アボカド、グアバ、アマランサスの BFI を調査します。

この探索的研究では、ランダム化、オープン、クロスオーバー、制御されたデザインを採用し、選択された食品の摂取後の健康なボランティアからの尿および血清サンプルのメタボローム変化を調査します。 この介入は、液体クロマトグラフィー質量分析による非標的アプローチを使用して、参加者のメタボロームプロファイルに対する各食物摂取の影響を評価することを目的としています。

参加者は、インフォームドコンセントを得る前に、国立医学栄養研究所「サルバドール・ズビラン」で研究の目的、手順、利点について説明を受けました。 その後のステップには、空腹時血糖値、コレステロール値、その他の健康指標に焦点を当てた、適格性評価のための臨床病歴の文書化と採血が含まれます。 ボランティアたちは、マンゴー、アボカド、ノパル、コーントルティーヤ、グアバ、アマランサス、対照としてサポパン® ドリンク カプチーノを含む 7 つの異なる食品介入をランダム化された方法で受けました。 この飲料は、さまざまな食品とのメタボロームの重複を避け、明確なバイオマーカーの検出を確実にするために選択されました。 介入日前に、被験者は試験食品や、お茶、コーヒー、チョコレートなどの植物化学物質が豊富な品目を除いた低ポリフェノール食を摂り、最終的に標準化された夕食をとりました。 介入当日、対象者は絶食状態で施設に到着し、ベースラインの血清および尿サンプルを提供した。 次に、被験者に試験食を与え、食後1時間、2時間、4時間、6時間にその場で尿および血清サンプルを採取した。 6 時間の時点の後、カテーテルが除去され、標準化された昼食が提供されました。 被験者は、調査チームが提供した資料を使用して、12時間および24時間の採尿に対応する自宅での尿サンプルの収集を続けました。 さらに、被験者は食事の指示とその日の残りの時間に従うべきメニューを受けました。 介入の翌日、被験者は尿を採取し、24 時間の時点に対応する最後の血清サンプルを提供するために施設に戻りました。 サンプルが収集されると、被験者には無料の朝食が提供され、習慣的な食事が再開されました。 この実験手順は、7 日間の洗い流し期間をおいて各食品に対して繰り返されました。