Objev biomarkerů příjmu vysoce konzumovaných potravin v Mexiku (BIAMEX)

Cílem studie BIAMEX je řešit problém zlepšení přesnosti hodnocení stravy, což je kritický faktor v nepochopení vztahu mezi stravou a nemocí. Tradiční nástroje pro hodnocení stravy, jako jsou 24hodinové stažení a dotazníky o frekvenci jídla, jsou náchylné ke zkreslení souvisejícím s jejich retrospektivní povahou, jako jsou chyby paměti a zátěž respondentů. K překonání těchto omezení se BIAMEX zaměřuje na objevování biomarkerů příjmu potravy (BFI) u potravin, které pocházejí z naší země a jsou populací vysoce konzumovány. Tento projekt bude zkoumat BFI pro nopál, kukuřičnou tortillu, mango, avokádo, guavu a amarant.

Tato průzkumná studie využívá randomizovaný, otevřený, zkřížený, kontrolovaný design ke zkoumání metabolomických změn ve vzorcích moči a séra od zdravých dobrovolníků po konzumaci vybraných potravin. Cílem intervencí je posoudit dopad každého příjmu potravy na metabolomický profil účastníků pomocí necíleného přístupu s kapalinovou chromatografií-hmotnostní spektrometrií.

Před poskytnutím informovaného souhlasu byli účastníci v Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición „Salvador Zubirán“ informováni o cílech, postupech a přínosech studie. Následné kroky zahrnovaly dokumentaci klinické anamnézy a odběr krve pro posouzení způsobilosti se zaměřením na glykémii nalačno, hladinu cholesterolu a další zdravotní ukazatele. Dobrovolníci podstoupili sedm různých potravinových intervencí náhodným způsobem, včetně manga, avokáda, nopálu, kukuřičných tortil, guavy, amarantu a nápoje Supportan® Cappuccino jako kontroly. Tento nápoj byl vybrán, aby se zabránilo metabolomickému překrývání s různými potravinami a zajistila se tak odlišná detekce biomarkerů. Před intervenčními dny subjekty držely dietu s nízkým obsahem polyfenolů, s vyloučením testovaných potravin a položek bohatých na fytochemikálie, jako je čaj, káva nebo čokoláda, což vyvrcholilo standardizovanou večeří. V den zásahu subjekty dorazily nalačno do zařízení a poskytly základní vzorky séra a moči. Poté byla subjektům poskytnuta testovaná potrava a poté byly odebrány vzorky moči a séra 1 h, 2 h, 4 h, 6 h postprandiálně na místě. Po uplynutí šestihodinového časového bodu byl katétr odstraněn a byl poskytnut standardizovaný oběd. Subjekty pokračovaly ve sběru vzorků moči doma, což odpovídalo 12h a 24h sběru moči, za použití materiálů poskytnutých výzkumným týmem. Subjekty navíc dostaly dietní pokyny a jídelníčky, které měly dodržovat po zbytek dne. V den po intervenci se subjekty vrátily do zařízení, aby dodaly vzorky moči a poskytly poslední vzorek séra odpovídající 24hodinovému časovému bodu. Jakmile byl vzorek odebrán, byla subjektům poskytnuta bezplatná snídaně a byla obnovena jejich obvyklá strava. Tento experimentální postup byl opakován pro každou potravinu oddělenou 7denním vymývacím obdobím.