Oppdagelse av biomarkører for inntak av høyt konsumerte matvarer i Mexico (BIAMEX)

BIAMEX-studien tar sikte på å møte utfordringen med å forbedre nøyaktigheten av kostholdsvurderinger, en kritisk faktor for å misforstå forholdet mellom kosthold og sykdom. Tradisjonelle verktøy for kostholdsvurdering, som 24-timers tilbakekalling og spørreskjemaer om matfrekvens, er utsatt for skjevheter knyttet til deres retrospektive natur, som minnefeil og respondentbyrde. For å overvinne disse begrensningene, fokuserer BIAMEX på å oppdage biomarkører for matinntak (BFI) for matvarer som har sin opprinnelse i landet vårt og som er svært konsumert av befolkningen. Dette prosjektet vil undersøke BFI-ene for nopal, maistortilla, mango, avokado, guava og amaranth.

Denne eksplorative studien benytter et randomisert, åpent, crossover, kontrollert design for å undersøke metabolomiske endringer i urin- og serumprøver fra friske frivillige etter inntak av de utvalgte matvarene. Intervensjonene tar sikte på å vurdere virkningen av hvert matinntak på den metabolomiske profilen til deltakerne ved å bruke en umålrettet tilnærming med væskekromatografi-massespektrometri.

Deltakerne ble orientert ved Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán" om studiens mål, prosedyrer og fordeler før de ga informert samtykke. Påfølgende trinn inkluderte klinisk historiedokumentasjon og blodprøvetaking for kvalifikasjonsvurdering, med fokus på fastende glukose, kolesterolnivåer og andre helseindikatorer. Frivillige gjennomgikk syv forskjellige matintervensjoner på en randomisert måte, inkludert mango, avokado, nopal, maistortillas, guava, amaranth og Supportan®-drink Cappuccino som kontroll. Denne drikken ble valgt for å unngå metabolomisk overlapping med de forskjellige matvarene, og sikre distinkt biomarkørdeteksjon. Før intervensjonsdagene fulgte forsøkspersonene en diett med lavt polyfenol, unntatt testmat og fytokjemikalierrike elementer som te, kaffe eller sjokolade, og kulminerte med en standardisert middag. På intervensjonsdagen ankom forsøkspersonene fastende til institusjonen og ga baseline serum- og urinprøver. Deretter ble forsøkspersonene forsynt med testmaten, hvoretter urin- og serumprøver ble samlet inn 1 t, 2 t, 4 t, 6 t postprandialt på stedet. Etter seks timers tidspunkt ble kateteret fjernet, og en standardisert lunsj ble gitt. Forsøkspersonene fortsatte å samle urinprøver hjemme, tilsvarende 12-timers og 24-timers urinsamling, ved å bruke materiale levert av etterforskningsteamet. I tillegg fikk forsøkspersoner kostholdsinstruksjoner og menyer for å følge resten av dagen. Dagen etter intervensjonen returnerte forsøkspersonene til institusjonen for å levere urinprøvene og gi den siste serumprøven tilsvarende 24-timers tidspunktet. Når prøven var samlet, ble forsøkspersonene gitt en gratis frokost, og deres vanlige kosthold ble gjenopptatt. Denne eksperimentelle prosedyren ble gjentatt for hver matvare atskilt med en 7-dagers utvaskingsperiode.