Открытие биомаркеров потребления часто потребляемых продуктов питания в Мексике (BIAMEX)

Исследование BIAMEX направлено на решение проблемы повышения точности оценки питания, что является критическим фактором неправильного понимания взаимосвязи между питанием и болезнями. Традиционные инструменты оценки питания, такие как 24-часовые опросы и опросники по частоте приема пищи, подвержены предвзятости, связанной с их ретроспективным характером, например, ошибками памяти и нагрузкой на респондентов. Чтобы преодолеть эти ограничения, BIAMEX фокусируется на обнаружении биомаркеров потребления пищи (BFI) для продуктов питания, которые производятся в нашей стране и широко потребляются населением. В рамках этого проекта будут изучены BFI для нопала, кукурузной лепешки, манго, авокадо, гуавы и амаранта.

В этом предварительном исследовании используется рандомизированный, открытый, перекрестный, контролируемый дизайн для изучения метаболомических изменений в образцах мочи и сыворотки здоровых добровольцев после потребления выбранных продуктов. Вмешательства направлены на оценку влияния каждого приема пищи на метаболомный профиль участников с использованием нецелевого подхода с использованием жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии.

Перед тем как дать информированное согласие, участники были проинформированы в Национальном институте медицинских наук и питания «Сальвадор Зубиран» о целях, процедурах и преимуществах исследования. Последующие шаги включали документирование истории болезни и забор крови для оценки соответствия критериям участия, уделяя особое внимание уровню глюкозы натощак, уровню холестерина и другим показателям здоровья. Добровольцы прошли семь различных пищевых вмешательств в рандомизированном порядке, включая манго, авокадо, нопал, кукурузные лепешки, гуаву, амарант и напиток Supportan® Капучино в качестве контроля. Этот напиток был выбран, чтобы избежать метаболомического совпадения с различными продуктами питания и обеспечить четкое обнаружение биомаркеров. Накануне дней вмешательства испытуемые соблюдали диету с низким содержанием полифенолов, исключая тестируемые продукты и продукты, богатые фитохимическими веществами, такие как чай, кофе или шоколад, кульминацией которых был стандартизированный ужин. В день вмешательства субъекты прибыли в учреждение натощак и сдали исходные образцы сыворотки и мочи. Затем субъектам давали тестируемую пищу, после чего образцы мочи и сыворотки собирали через 1, 2, 4 и 6 часов после еды на месте. По прошествии шести часов катетер удалили и предоставили стандартный обед. Субъекты продолжали собирать образцы мочи дома, соответствующие 12-часовому и 24-часовому сбору мочи, используя материалы, предоставленные следственной группой. Кроме того, испытуемые получили инструкции по питанию и меню, которым им нужно было следовать до конца дня. На следующий день после вмешательства субъекты возвращались в учреждение, чтобы сдать образцы мочи и предоставить последний образец сыворотки, соответствующий 24-часовому моменту времени. После сбора образца испытуемым предоставлялся бесплатный завтрак, и их привычный рацион возобновлялся. Эту экспериментальную процедуру повторяли для каждого продукта с 7-дневным периодом вымывания.