Entdeckung von Biomarkern für die Aufnahme stark konsumierter Lebensmittel in Mexiko (BIAMEX)

Ziel der BIAMEX-Studie ist es, sich mit der Herausforderung zu befassen, die Genauigkeit der Ernährungsbewertung zu verbessern, einem entscheidenden Faktor für Missverständnisse über den Zusammenhang zwischen Ernährung und Krankheit. Herkömmliche Instrumente zur Ernährungsbewertung, wie 24-Stunden-Erinnerungen und Fragebögen zur Häufigkeit von Nahrungsmitteln, sind anfällig für Verzerrungen im Zusammenhang mit ihrer retrospektiven Natur, wie etwa Gedächtnisfehlern und einer Belastung für die Befragten. Um diese Einschränkungen zu überwinden, konzentriert sich BIAMEX auf die Entdeckung von Biomarkern zur Nahrungsaufnahme (BFIs) für Lebensmittel, die aus unserem Land stammen und von der Bevölkerung stark konsumiert werden. In diesem Projekt werden die BFIs für Nopal, Maistortilla, Mango, Avocado, Guave und Amaranth untersucht.

Diese explorative Studie verwendet ein randomisiertes, offenes, kontrolliertes Crossover-Design, um die metabolischen Veränderungen in Urin- und Serumproben gesunder Freiwilliger nach dem Verzehr der ausgewählten Lebensmittel zu untersuchen. Die Interventionen zielen darauf ab, die Auswirkungen jeder Nahrungsaufnahme auf das Stoffwechselprofil der Teilnehmer mithilfe eines ungezielten Ansatzes mit Flüssigkeitschromatographie-Massenspektrometrie zu bewerten.

Die Teilnehmer wurden im Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición „Salvador Zubirán“ über die Ziele, Verfahren und Vorteile der Studie informiert, bevor sie ihre Einwilligung nach Aufklärung erteilten. Nachfolgende Schritte umfassten die Dokumentation der Krankengeschichte und die Blutentnahme zur Beurteilung der Eignung, wobei der Schwerpunkt auf Nüchternglukose, Cholesterinspiegel und anderen Gesundheitsindikatoren lag. Die Freiwilligen unterzogen sich nach dem Zufallsprinzip sieben verschiedenen Nahrungsmittelinterventionen, darunter Mango, Avocado, Nopal, Maistortillas, Guaven, Amaranth und Supportan®-Getränk Cappuccino als Kontrolle. Dieses Getränk wurde ausgewählt, um metabolische Überschneidungen mit den verschiedenen Lebensmitteln zu vermeiden und eine eindeutige Erkennung von Biomarkern zu gewährleisten. Vor den Interventionstagen folgten die Probanden einer Diät mit niedrigem Polyphenolgehalt, wobei Testlebensmittel und phytochemikalienreiche Produkte wie Tee, Kaffee oder Schokolade ausgeschlossen wurden, und gipfelten in einem standardisierten Abendessen. Am Interventionstag kamen die Probanden nüchtern in die Einrichtung und stellten eine Basisserum- und Urinprobe zur Verfügung. Anschließend wurden die Probanden mit dem Testfutter versorgt und anschließend 1 Stunde, 2 Stunden, 4 Stunden und 6 Stunden postprandial vor Ort Urin- und Serumproben entnommen. Nach Ablauf von sechs Stunden wurde der Katheter entfernt und ein standardisiertes Mittagessen bereitgestellt. Die Probanden sammelten zu Hause weiterhin Urinproben, entsprechend der 12-Stunden- und 24-Stunden-Urinsammlung, und verwendeten dabei vom Untersuchungsteam bereitgestellte Materialien. Darüber hinaus erhielten die Probanden Ernährungsanweisungen und Menüs, die sie für den Rest des Tages befolgen sollten. Am Tag nach dem Eingriff kehrten die Probanden in die Einrichtung zurück, um die Urinsammlungen abzugeben und die letzte Serumprobe entsprechend dem 24-Stunden-Zeitpunkt abzugeben. Sobald die Probe gesammelt war, wurde den Probanden ein kostenloses Frühstück serviert und sie konnten ihre gewohnte Ernährung wieder aufnehmen. Dieses experimentelle Verfahren wurde für jedes Lebensmittel im Abstand von 7 Tagen wiederholt.