Découverte de biomarqueurs de la consommation d'aliments hautement consommés au Mexique (BIAMEX)

L'étude BIAMEX vise à relever le défi consistant à améliorer la précision de l'évaluation diététique, un facteur critique dans la compréhension erronée de la relation entre l'alimentation et la maladie. Les outils traditionnels d’évaluation diététique, tels que les rappels de 24 heures et les questionnaires sur la fréquence des repas, sont sensibles aux biais liés à leur nature rétrospective, comme les erreurs de mémoire et le fardeau du répondant. Pour surmonter ces limites, BIAMEX se concentre sur la découverte de biomarqueurs de la prise alimentaire (BFI) pour les aliments originaires de notre pays et fortement consommés par la population. Ce projet étudiera les BFI pour le nopal, la tortilla de maïs, la mangue, l'avocat, la goyave et l'amarante.

Cette étude exploratoire utilise une conception randomisée, ouverte, croisée et contrôlée pour étudier les changements métabolomiques dans des échantillons d'urine et de sérum provenant de volontaires sains suite à la consommation des aliments sélectionnés. Les interventions visent à évaluer l'impact de chaque prise alimentaire sur le profil métabolomique des participants en utilisant une approche non ciblée avec chromatographie liquide-spectrométrie de masse.

Les participants ont été informés à l'Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición « Salvador Zubirán » des objectifs, des procédures et des avantages de l'étude avant de donner leur consentement éclairé. Les étapes suivantes comprenaient la documentation des antécédents cliniques et le prélèvement de sang pour l'évaluation de l'éligibilité, en se concentrant sur la glycémie à jeun, les taux de cholestérol et d'autres indicateurs de santé. Les volontaires ont subi sept interventions alimentaires distinctes de manière randomisée, notamment la mangue, l'avocat, le nopal, les tortillas de maïs, les goyaves, l'amarante et la boisson Supportan® Cappuccino comme témoin. Cette boisson a été choisie pour éviter le chevauchement métabolomique avec les différents aliments, garantissant ainsi une détection distincte des biomarqueurs. Avant les jours d'intervention, les sujets suivaient un régime pauvre en polyphénols, excluant les aliments testés et les produits riches en composés phytochimiques tels que le thé, le café ou le chocolat, aboutissant à un dîner standardisé. Le jour de l'intervention, les sujets sont arrivés à jeun à l'établissement et ont fourni des échantillons de sérum et d'urine de base. Ensuite, les sujets ont reçu l'aliment test, après quoi des échantillons d'urine et de sérum ont été collectés 1 h, 2 h, 4 h et 6 h après le repas sur place. Après le délai de six heures, le cathéter a été retiré et un déjeuner standardisé a été servi. Les sujets ont continué à collecter des échantillons d'urine à domicile, correspondant aux collectes d'urine de 12h et 24h, en utilisant le matériel fourni par l'équipe d'enquête. De plus, les sujets ont reçu des instructions diététiques et des menus à suivre pour le reste de la journée. Le lendemain de l'intervention, les sujets sont retournés à l'établissement pour livrer les collectes d'urine et fournir le dernier échantillon de sérum correspondant au délai de 24 heures. Une fois l’échantillon collecté, les sujets ont reçu un petit-déjeuner gratuit et leur régime alimentaire habituel a repris. Cette procédure expérimentale a été répétée pour chaque aliment séparé par une période de lavage de 7 jours.