Odkrycie biomarkerów spożycia wysoko spożywanej żywności w Meksyku (BIAMEX)

Celem badania BIAMEX jest podjęcie wyzwania polegającego na poprawie dokładności oceny diety, co jest kluczowym czynnikiem wpływającym na niezrozumienie związku między dietą a chorobą. Tradycyjne narzędzia oceny diety, takie jak 24-godzinne wycofywanie posiłków i kwestionariusze dotyczące częstotliwości spożywania posiłków, są podatne na błędy związane z ich retrospektywnym charakterem, takie jak błędy w pamięci i obciążenie respondentów. Aby przezwyciężyć te ograniczenia, projekt BIAMEX koncentruje się na odkrywaniu biomarkerów spożycia żywności (BFI) w przypadku żywności pochodzącej z naszego kraju i powszechnie spożywanej przez ludność. W ramach tego projektu zbadane zostaną wskaźniki BFI dla nopalu, tortilli kukurydzianej, mango, awokado, gujawy i amarantusa.

To badanie eksploracyjne wykorzystuje losowy, otwarty, krzyżowy i kontrolowany projekt w celu zbadania zmian metabolomicznych w próbkach moczu i surowicy od zdrowych ochotników po spożyciu wybranych pokarmów. Interwencje mają na celu ocenę wpływu każdego spożycia pokarmu na profil metabolomiczny uczestników przy użyciu nieukierunkowanego podejścia z wykorzystaniem chromatografii cieczowej i spektrometrii mas.

Przed wyrażeniem świadomej zgody uczestnicy zostali poinformowani w Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición „Salvador Zubirán” o celach, procedurach i korzyściach badania. Kolejne kroki obejmowały dokumentację historii klinicznej i pobieranie krwi w celu oceny kwalifikowalności, koncentrując się na glikemii na czczo, poziomie cholesterolu i innych wskaźnikach zdrowotnych. Ochotnicy zostali poddani siedmiu różnym interwencjom żywieniowym w sposób losowy, obejmującym mango, awokado, nopal, tortille kukurydziane, gujawę, amarantus i napój Supportan® Cappuccino jako kontrolę. Napój ten wybrano tak, aby uniknąć nakładania się metabolomu na różne produkty spożywcze, zapewniając wyraźne wykrywanie biomarkerów. Przed dniami interwencji badani stosowali dietę o niskiej zawartości polifenoli, z wyłączeniem testowanych pokarmów i produktów bogatych w fitochemikalia, takie jak herbata, kawa lub czekolada, a jej kulminacją była standardowa kolacja. W dniu interwencji pacjenci przybyli do ośrodka na czczo i dostarczyli wyjściowe próbki surowicy i moczu. Następnie pacjentom podano testowy pokarm, po czym pobrano próbki moczu i surowicy po 1 godzinie, 2, 4 i 6 godzinach na miejscu. Po upływie sześciu godzin cewnik usunięto i zapewniono standaryzowany lunch. Pacjenci nadal pobierali próbki moczu w domu, odpowiednio do 12- i 24-godzinnej zbiórki moczu, korzystając z materiałów dostarczonych przez zespół prowadzący badanie. Dodatkowo badani otrzymali instrukcje dietetyczne i jadłospis, którego mieli przestrzegać przez resztę dnia. Następnego dnia po interwencji pacjenci wrócili do instytucji, aby dostarczyć próbki moczu i ostatnią próbkę surowicy odpowiadającą 24-godzinnemu punktowi czasowemu. Po pobraniu próbki badanym zapewniono bezpłatne śniadanie i wznowiono ich zwyczajową dietę. Tę procedurę eksperymentalną powtórzono dla każdego pokarmu oddzielonego 7-dniowym okresem wypłukiwania.