Paljon kulutettujen elintarvikkeiden saannin biomarkkereiden löytäminen Meksikossa (BIAMEX)

BIAMEX-tutkimuksen tavoitteena on vastata haasteeseen parantaa ruokavalion arvioinnin tarkkuutta, mikä on kriittinen tekijä ruokavalion ja sairauden välisen suhteen väärinymmärtämisessä. Perinteiset ruokavalion arviointityökalut, kuten 24 tunnin muistot ja ruokatiheyskyselyt, ovat alttiita retrospektiiviseen luonteeseensa liittyville harhoille, kuten muistivirheille ja vastaajataakkalle. Näiden rajoitusten voittamiseksi BIAMEX keskittyy etsimään ravinnonsaannin biomarkkereita (BFI:t) elintarvikkeille, jotka ovat peräisin maastamme ja joita väestö kuluttaa paljon. Tässä projektissa tutkitaan nopalin, maissitortillan, mangon, avokadon, guavan ja amarantin BFI:itä.

Tässä tutkivassa tutkimuksessa käytetään satunnaistettua, avointa, ristikkäistä, kontrolloitua suunnittelua, jolla tutkitaan terveiden vapaaehtoisten virtsa- ja seeruminäytteiden metabolisia muutoksia valittujen ruokien nauttimisen jälkeen. Interventioissa pyritään arvioimaan kunkin ruuan saannin vaikutusta osallistujien aineenvaihduntaprofiiliin käyttämällä kohdistamatonta lähestymistapaa nestekromatografia-massaspektrometrialla.

Osallistujille kerrottiin Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán" tutkimuksen tavoitteista, menettelyistä ja eduista ennen tietoisen suostumuksen antamista. Myöhemmät vaiheet sisälsivät kliinisen historian dokumentoinnin ja verinäytteiden kelpoisuuden arviointia varten, keskittyen paastoglukoosiin, kolesterolitasoihin ja muihin terveysindikaattoreihin. Vapaaehtoisille tehtiin seitsemän erilaista ruokainterventiota satunnaistetulla tavalla, mukaan lukien mango, avokado, nopal, maissitortillat, guavat, amarantti ja Supportan®-juoma Cappuccino kontrollina. Tämä juoma valittiin välttämään metabolominen päällekkäisyys eri elintarvikkeiden kanssa, mikä varmistaa selkeän biomarkkerien havaitsemisen. Ennen interventiopäiviä koehenkilöt noudattivat vähän polyfenolia sisältävää ruokavaliota, poissulkien testiruokia ja runsaasti fytokemikaaleja sisältäviä tuotteita, kuten teetä, kahvia tai suklaata, mikä huipentui standardoituun illalliseen. Interventiopäivänä koehenkilöt saapuivat laitokseen paastoamassa ja toimittivat lähtötason seerumi- ja virtsanäytteet. Sitten koehenkilöille annettiin testiruokaa, minkä jälkeen virtsa- ja seeruminäytteet kerättiin 1 h, 2 h, 4 h, 6 h aterian jälkeen paikan päällä. Kuuden tunnin aikapisteen jälkeen katetri poistettiin ja standardoitu lounas tarjottiin. Koehenkilöt jatkoivat virtsanäytteiden keräämistä kotona, mikä vastaa 12 tunnin ja 24 tunnin virtsanottoa käyttämällä tutkimusryhmän toimittamia materiaaleja. Lisäksi koehenkilöt saivat ruokavalio-ohjeet ja menut, joita oli noudatettava loppupäivän ajan. Interventiota seuraavana päivänä koehenkilöt palasivat laitokseen toimittamaan virtsanäytteet ja toimittamaan viimeisen 24 tunnin aikapistettä vastaavan seeruminäytteen. Kun näyte oli kerätty, koehenkilöille annettiin ilmainen aamiainen ja heidän tavanomaista ruokavaliotaan jatkettiin. Tämä kokeellinen menettely toistettiin jokaiselle ruoalle, joka erotettiin 7 päivän pesujaksolla.