Descoberta de biomarcadores de ingestão de alimentos altamente consumidos no México (BIAMEX)

O estudo BIAMEX visa enfrentar o desafio de melhorar a precisão da avaliação dietética, um factor crítico na má compreensão da relação entre dieta e doença. As ferramentas tradicionais de avaliação dietética, como recordatórios de 24 horas e questionários de frequência alimentar, são suscetíveis a vieses relacionados à sua natureza retrospectiva, como erros de memória e sobrecarga dos entrevistados. Para superar essas limitações, a BIAMEX se concentra na descoberta de biomarcadores de ingestão alimentar (BFIs) para alimentos originários de nosso país e altamente consumidos pela população. Este projeto investigará os BFIs para nopal, tortilha de milho, manga, abacate, goiaba e amaranto.

Este estudo exploratório emprega um desenho randomizado, aberto, cruzado e controlado para investigar as alterações metabolômicas em amostras de urina e soro de voluntários saudáveis ​​​​após o consumo dos alimentos selecionados. As intervenções visam avaliar o impacto de cada ingestão alimentar no perfil metabolômico dos participantes usando uma abordagem não direcionada com cromatografia líquida-espectrometria de massa.

Os participantes foram informados no Instituto Nacional de Ciências Médicas e Nutrição "Salvador Zubirán" sobre os objetivos, procedimentos e benefícios do estudo antes de fornecerem consentimento informado. As etapas subsequentes incluíram documentação do histórico clínico e coleta de sangue para avaliação de elegibilidade, com foco na glicemia de jejum, níveis de colesterol e outros indicadores de saúde. Os voluntários foram submetidos a sete intervenções alimentares distintas de maneira aleatória, incluindo manga, abacate, nopal, tortilhas de milho, goiaba, amaranto e a bebida Supportan® Cappuccino como controle. Esta bebida foi escolhida para evitar sobreposição metabolômica com os diferentes alimentos, garantindo detecção distinta de biomarcadores. Antes dos dias de intervenção, os indivíduos seguiram uma dieta pobre em polifenóis, excluindo alimentos de teste e itens ricos em fitoquímicos, como chá, café ou chocolate, culminando com um jantar padronizado. No dia da intervenção, os sujeitos chegaram em jejum à instituição e forneceram amostras basais de soro e urina. Em seguida, os indivíduos receberam o alimento teste, após o qual amostras de urina e soro foram coletadas 1h, 2h, 4h, 6h pós-prandial no local. Após o período de seis horas, o cateter foi removido e foi fornecido um almoço padronizado. Os sujeitos continuaram a coletar amostras de urina em casa, correspondendo à coleta de urina de 12h e 24h, utilizando materiais fornecidos pela equipe de investigação. Além disso, os participantes receberam instruções dietéticas e cardápios para seguir durante o resto do dia. No dia seguinte à intervenção, os sujeitos retornaram à instituição para entregar as coletas de urina e fornecer a última amostra de soro correspondente ao período de 24 horas. Uma vez coletada a amostra, os indivíduos receberam um café da manhã gratuito e sua dieta habitual foi retomada. Este procedimento experimental foi repetido para cada alimento separado por um período de eliminação de 7 dias.