スープ食事の満腹感調査

研究デザイン

この研究は、3 つの治療期間を持つランダム化クロスオーバーです。 被験者（n=24、男性と女性のほぼ同数）は、一連の治療にランダムに割り当てられます。

休日などのカレンダーの都合に応じて、0〜4週間の休憩を挟んで2日間の治療期間が3回あります。 治療期間の食事は、各期間の 2 日目のレシピに種子が含まれるかどうかが異なります。 各治療期間の 1 日目のすべての食事と 2 日目の朝食と昼食について、参加者はベルツビル人間栄養研究センターが提供する処方食を摂取します。 1 日目の食事と 2 日目の朝食は、各治療期間で同じになります (体重維持のための各参加者の摂取量のニーズに合わせて調整されます)。そのため、参加者はテスト日の前日に同じ食物摂取状態になります。 2日目の昼食はトリートメントミールとなり、スープ、パン、デザート（クッキーまたはブラウニー）で構成されます。 これらのトリートメントアイテム（スープ、パン、デザート）は、次の 3 つの方法のいずれかで作成されます：（1）当社の標準レシピによる、（2）チアシードを含むように変更された当社の標準レシピによる、または（3）当社の標準レシピによる麻の種子を含むように変更されました。 2 日目の夕食は持ち帰り用に提供され、大盛りの夕食前菜、デザート、軽食が含まれます。 2 日目の夕食は多めに提供され、参加者は好きなだけ食べてもいいし、食べられなかった分を翌朝ベルツビル人間栄養研究センターに持ち帰ることになります。軽い朝食をとり、治療​​期間は終了となります。 2日目の夕食の品目は、参加者の食事の前後に計量され、消費量が記録され、レシピに種子が含まれていることが満腹感を促進したかどうかを判断するために、さまざまなレシピ間で比較されます。 各治療期間の 2 日目の昼食前の 1 時間と夕食前の 1 時間は液体の摂取を禁止することを除いて、水は自由に摂取できます。

参加者は研究中に空腹、満腹、食事、気分に関連する一連のアンケートに回答します。

学習手順

管理された摂食介入: ベルツビル人間栄養研究センターは、2 日間の各治療期間中に被験者にすべての食事を提供します。 食事は、典型的なアメリカ人の食生活を代表する多量栄養素を含む伝統的なアメリカ料理を使用して調理されます。 各治療期間の 1 日目の食事と 2 日目の朝食と昼食については、参加者は水、コーヒー、紅茶を除き、すべての食品を食べるように指示され、提供された食品のみを食べるように指示されます。 コーヒーと紅茶の摂取は1日あたり2杯までに制限されます。 コーヒー、紅茶、水の摂取量は被験者によって記録されます。 各治療期間の 2 日目の夕食とスナック食品は過剰に提供され (参加者が予想したカロリー必要量の約 3 倍)、参加者はそれらの食品を好きなだけ摂取することができますが、これらの食品を摂取することは許可されません。提供された食品以外の食品を摂取しないでください。 介入中の飲酒は禁止されています。

体重: 体重は各治療期間の開始時に測定されます。

アンケート: 参加者は一連のアンケートに回答するよう求められます。

• 参加者は、研究日ごとに (合計 6 日間)、一般的な健康状態、投薬、運動、飲料摂取に関する質問を記入します。
• 参加者は、最初の勉強会の初日の朝に、3要素の食事の棚卸しを記入して、自分が食べるのを控えているのかどうかを判断します。
• 参加者は、各勉強セッションの 2 日目の夕食前にポジティブおよびネガティブな影響スケジュールのアンケートに回答し、3 つの勉強セッション間で気分状態が異なるかどうかを判断します。
• 参加者は、評価の時点で次の主観的な感情の視覚的アナログスケール評価を完了します: (1) 空腹、(2) 満足、(3) 満腹感、(4) 将来の食物消費、(5) 甘いものを食べたいという欲求、塩味、風味豊か、または脂肪質。 この評価は、各セッションの 2 日目の次の時間に完了します: 昼食の直前、昼食の直後、昼食の 1 時間後、昼食の 2 時間後、昼食の 3 時間後、昼食の 4 時間後、昼食の 5 時間後、昼食後6時間後（夕食を終えてから約30分後）。

食物摂取量: 分析スケールを使用して、各参加者の 2 日目の夕食の食品を参加者に提供する前、および食べ残した食品がベルツビル人間栄養研究センターに返却された後に重量を測定します。 食品の重量が記録されます。