Étude sur la satiété des repas de soupe

CONCEPTION DE L'ÉTUDE

Cette étude sera un croisement randomisé avec trois périodes de traitement. Les sujets (n = 24, nombre à peu près égal d'hommes et de femmes) seront assignés au hasard à une séquence de traitement.

Il y aura trois périodes de traitement de 2 jours séparées par une pause d'environ 0 à 4 semaines, en fonction des conflits de calendrier tels que les jours fériés. Les régimes de la période de traitement différeront par l'inclusion de graines dans les recettes le deuxième jour de chaque période. Pour tous les repas du jour 1 ainsi que le petit-déjeuner et le déjeuner du jour 2 de chaque période de traitement, les participants suivront un régime prescrit fourni par le Beltsville Human Nutrition Research Center. Les repas du jour 1 et le petit-déjeuner du jour 2 seront les mêmes pour chaque période de traitement (adaptés aux besoins d'apport de chaque participant pour le maintien du poids) afin que les participants soient dans le même état de consommation alimentaire la veille du jour du test. Le déjeuner du jour 2 sera le repas de traitement et comprendra de la soupe, du pain et un dessert (biscuit ou brownie). Chacun de ces éléments de traitement (soupe, pain et dessert) sera préparé de trois manières : (1) selon notre recette standard, (2) selon notre recette standard modifiée pour inclure des graines de chia, ou (3) selon notre recette standard. modifié pour inclure les graines de chanvre. Le dîner du jour 2 sera proposé à emporter et comprendra une grande portion d'un plat principal, un dessert et une collation. Les aliments du dîner du jour 2 seront fournis en excès et les participants seront autorisés à manger autant ou aussi peu qu'ils le souhaitent, et ils rapporteront les portions non consommées au centre de recherche en nutrition humaine de Beltsville le lendemain matin, heure à laquelle ils recevra un petit-déjeuner léger, clôturant la période de traitement. Les plats du dîner du jour 2 seront pesés avant et après le repas des participants, et la quantité consommée sera enregistrée et comparée entre les différentes recettes pour déterminer si l'inclusion de graines dans la recette favorise la satiété. L'eau sera autorisée à volonté, sauf que la consommation de liquides ne sera pas autorisée l'heure avant le déjeuner et l'heure avant le dîner le jour 2 de chaque période de traitement.

Les participants rempliront une série de questionnaires liés à la faim, à la satiété, à la nourriture et à l'humeur au cours de l'étude.

PROCÉDURES D'ÉTUDE

Intervention alimentaire contrôlée : le centre de recherche en nutrition humaine de Beltsville fournira tous les repas aux sujets pendant chaque période de traitement de 2 jours. Les repas seront préparés à partir d'aliments américains traditionnels avec une composition en macronutriments représentative d'un régime alimentaire américain typique. Pour les repas du jour 1 et le petit-déjeuner et le déjeuner du jour 2 de chaque période de traitement, les participants seront invités à manger tous les aliments et uniquement les aliments qui leur sont fournis, à l'exception de l'eau, du café et du thé. La consommation de café et de thé sera limitée à 2 tasses par jour. La consommation de café, de thé et d'eau sera enregistrée par les sujets d'étude. Le dîner et les collations pour le jour 2 de chaque période de traitement seront fournis en excès (environ 3 fois les besoins caloriques attendus des participants) et les participants consommeront autant ou aussi peu de ces aliments qu'ils le souhaitent, mais ils ne seront pas autorisés à le faire. consommer d’autres aliments que ceux fournis. La consommation d'alcool ne sera pas autorisée pendant l'intervention.

Poids corporel : le poids corporel sera mesuré au début de chaque période de traitement.

Questionnaires : Les participants seront invités à remplir une série de questionnaires.

• Les participants rempliront un questionnaire chaque jour d'étude (6 jours au total) avec des questions concernant la santé générale, les médicaments, l'exercice et la consommation de boissons.
• Les participants compléteront un inventaire alimentaire à trois facteurs le premier matin de la première session d'étude pour déterminer s'ils sont des mangeurs restreints.
• Les participants rempliront un questionnaire sur le calendrier des effets positifs et négatifs avant le dîner le deuxième jour de chaque session d'étude pour déterminer si les états d'humeur sont différents entre les trois sessions d'étude.
• Les participants effectueront une évaluation sur une échelle visuelle analogique des sentiments subjectifs suivants au moment de l'évaluation : (1) Faim, (2) Satisfaction, (3) Plénitude, (4) Consommation alimentaire potentielle, (5) Désir de manger quelque chose de sucré. , salé, salé ou gras. Cette évaluation sera complétée le jour 2 de chaque session, aux heures suivantes : immédiatement avant le déjeuner, immédiatement après le déjeuner, 1 heure après le déjeuner, 2 heures après le déjeuner, 3 heures après le déjeuner, 4 heures après le déjeuner, 5 heures après le déjeuner, et 6 heures après le déjeuner (soit environ 30 minutes après la fin du dîner).

Apport alimentaire : à l'aide d'une balance analytique, les aliments du dîner du jour 2 pour chaque participant seront pesés avant d'être fournis aux participants et après que les aliments non consommés soient retournés au centre de recherche en nutrition humaine de Beltsville. Le poids des aliments sera enregistré.