Исследование сытости супа

ДИЗАЙН ИССЛЕДОВАНИЯ

Это исследование будет рандомизированным перекрестным с тремя периодами лечения. Субъекты (n=24, примерно равное количество мужчин и женщин) будут случайным образом распределены по последовательностям лечения.

Будет три двухдневных периода лечения, разделенных перерывом примерно в 0–4 недели, в зависимости от календарных конфликтов, таких как праздники. Диеты в период лечения будут отличаться включением в рецепты семян на второй день каждого периода. При приеме пищи в первый день, а также завтраке и обеде во второй день каждого периода лечения участники будут соблюдать предписанную диету, предоставленную Белтсвилльским исследовательским центром питания человека. Питание в день 1 и завтрак в день 2 будут одинаковыми для каждого периода лечения (в зависимости от потребностей каждого участника в потреблении пищи для поддержания веса), так что участники будут находиться в одном и том же состоянии потребления пищи за день до дня тестирования. Обед второго дня будет лечебным обедом и будет состоять из супа, хлеба и десерта (печенья или пирожного). Каждое из этих блюд (суп, хлеб и десерт) будет приготовлено одним из трех способов: (1) по нашему стандартному рецепту, (2) по нашему стандартному рецепту, модифицированному для включения семян чиа, или (3) по нашему стандартному рецепту. модифицирован для включения семян конопли. Ужин во второй день будет организован на вынос и будет включать в себя большую порцию основного блюда, десерт и закуску. Еда для ужина второго дня будет предоставлена ​​в избытке, и участникам будет разрешено есть столько, сколько они пожелают, а несъеденные порции они принесут обратно в Белтсвилльский исследовательский центр питания человека на следующее утро, и в это время они будет дан легкий завтрак, завершающий период лечения. Блюда для ужина второго дня будут взвешиваться до и после еды участников, а потребляемое количество будет записываться и сравниваться по различным рецептам, чтобы определить, способствует ли включение семян в рецепт сытости. Воду можно давать вволю, за исключением того, что употребление жидкости не допускается за час до обеда и за час до ужина на 2-й день каждого периода лечения.

Во время исследования участники заполнят серию опросников, связанных с голодом, сытостью, едой и настроением.

ПРОЦЕДУРЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Контролируемое кормление: Научно-исследовательский центр питания человека в Белтсвилле будет обеспечивать субъектов питанием в течение каждого двухдневного периода лечения. Блюда будут готовиться с использованием традиционных американских продуктов с составом макронутриентов, характерным для типичной американской диеты. При приеме пищи в первый день, а также завтрака и обеда во второй день каждого периода лечения участникам будет предложено есть все и только те продукты, которые им предоставлены, за исключением воды, кофе и чая. Потребление кофе и чая будет ограничено до 2 чашек в день. Потребление кофе, чая и воды будет записываться участниками исследования. Ужин и закуски на второй день каждого периода лечения будут предоставляться в избытке (примерно в 3 раза превышающем ожидаемую потребность участников в калориях), и участники будут потреблять столько или мало этих продуктов, сколько захотят, но им не будет разрешено употреблять любые другие продукты, помимо предоставленных продуктов. Употребление алкоголя во время вмешательства запрещено.

Масса тела: Масса тела будет измеряться в начале каждого периода лечения.

Анкеты: Участникам будет предложено заполнить серию анкет.

• Участники будут заполнять анкету каждый учебный день (всего 6 дней) с вопросами, касающимися общего состояния здоровья, лекарств, физических упражнений и потребления напитков.
• Участники заполнят трехфакторный опросник пищевого поведения в первое утро первой учебной сессии, чтобы определить, являются ли они сдержанными в еде.
• Участники заполняют анкету по графику положительных и отрицательных аффектов перед ужином на второй день каждой учебной сессии, чтобы определить, различаются ли состояния настроения на трех учебных сессиях.
• Участники пройдут оценку по визуально-аналоговой шкале следующих субъективных ощущений на момент оценки: (1) Голод, (2) Удовлетворение, (3) Сытость, (4) Предполагаемое потребление пищи, (5) Желание съесть что-нибудь сладкое. , соленое, острое или жирное. Эта оценка будет проводиться во второй день каждого занятия в следующее время: непосредственно перед обедом, сразу после обеда, через 1 час после обеда, через 2 часа после обеда, через 3 часа после обеда, через 4 часа после обеда, через 5 часов после обеда, и через 6 часов после обеда (это примерно через 30 минут после окончания ужина).

Потребление пищи: с использованием аналитических весов продукты для ужина второго дня для каждого участника будут взвешиваться перед тем, как они будут предоставлены участникам, и после того, как несъеденные продукты будут возвращены в Белтсвилльский исследовательский центр питания человека. Вес продуктов будет записан.