Estudo sobre saciedade de sopa

DESENHO DE ESTUDO

Este estudo será um cruzamento randomizado com três períodos de tratamento. Os indivíduos (n = 24, número aproximadamente igual de homens e mulheres) serão atribuídos aleatoriamente a uma sequência de tratamento.

Haverá três períodos de tratamento de 2 dias separados por um intervalo de aproximadamente 0 a 4 semanas, dependendo de conflitos de calendário, como feriados. As dietas do período de tratamento serão diferentes na inclusão de sementes nas receitas no segundo dia de cada período. Para todas as refeições no Dia 1 e café da manhã e almoço no Dia 2 de cada período de tratamento, os participantes consumirão uma dieta prescrita fornecida pelo Beltsville Human Nutrition Research Center. As refeições do Dia 1 e o café da manhã do Dia 2 serão os mesmos para cada período de tratamento (escalonado de acordo com as necessidades de ingestão de cada participante para manutenção de peso) para que os participantes estarão no mesmo estado de consumo alimentar no dia anterior ao dia do teste. O almoço do dia 2 será a refeição do tratamento e consistirá de sopa, pão e sobremesa (biscoito ou brownie). Cada um desses itens de tratamento (sopa, pão e sobremesa) será preparado de três maneiras: (1) pela nossa receita padrão, (2) pela nossa receita padrão modificada para incluir sementes de chia ou (3) pela nossa receita padrão. modificado para incluir sementes de cânhamo. O jantar no dia 2 será fornecido para viagem e incluirá uma grande porção de entrada, sobremesa e lanche. Os alimentos do jantar do Dia 2 serão fornecidos em excesso e os participantes poderão comer o quanto quiserem e levarão as porções não consumidas de volta ao Centro de Pesquisa em Nutrição Humana de Beltsville na manhã seguinte, horário em que deverão receberá um café da manhã leve, encerrando o período de tratamento. Os itens do jantar do Dia 2 serão pesados ​​​​antes e depois da refeição dos participantes, e a quantidade consumida será registrada e comparada nas diferentes receitas para determinar se a inclusão de sementes na receita promoveu saciedade. Água será permitida ad libitum, exceto que o consumo de líquidos não será permitido na hora anterior ao almoço e na hora anterior ao jantar no Dia 2 de cada período de tratamento.

Os participantes preencherão uma série de questionários relacionados à fome, saciedade, alimentação e humor durante o estudo.

PROCEDIMENTOS DE ESTUDO

Intervenção de alimentação controlada: O Centro de Pesquisa em Nutrição Humana de Beltsville fornecerá todas as refeições aos participantes durante cada período de tratamento de 2 dias. As refeições serão preparadas com alimentos tradicionais americanos com composição de macronutrientes representativa de uma dieta típica americana. Para as refeições do Dia 1 e café da manhã e almoço no Dia 2 de cada período de tratamento, os participantes serão instruídos a comer todos os alimentos e apenas os alimentos que lhes são fornecidos, com exceção de água, café e chá. A ingestão de café e chá será limitada a 2 xícaras por dia. O consumo de café, chá e água será registrado pelos sujeitos do estudo. O jantar e o lanche do Dia 2 de cada período de tratamento serão fornecidos em excesso (cerca de 3 vezes as necessidades calóricas esperadas dos participantes) e os participantes consumirão o quanto quiserem desses alimentos, mas não serão permitidos para consumir quaisquer outros alimentos além dos alimentos fornecidos. O consumo de álcool não será permitido durante a intervenção.

Peso corporal: O peso corporal será medido no início de cada período de tratamento.

Questionários: Os participantes serão solicitados a preencher uma série de questionários.

• Os participantes preencherão um questionário a cada dia de estudo (6 dias no total) com perguntas sobre saúde geral, medicamentos, exercícios e consumo de bebidas.
• Os participantes preencherão um Inventário Alimentar de Três Fatores na primeira manhã da primeira sessão de estudo para determinar se eles comem com moderação.
• Os participantes preencherão um questionário de cronograma de afeto positivo e negativo antes do jantar no segundo dia de cada sessão de estudo para determinar se os estados de humor são diferentes entre as três sessões de estudo.
• Os participantes preencherão uma avaliação da Escala Visual Analógica dos seguintes sentimentos subjetivos no momento da avaliação: (1) Fome, (2) Satisfação, (3) Satisfação, (4) Consumo Prospectivo de Alimentos, (5) Desejo de comer algo doce , salgado, salgado ou gorduroso. Esta avaliação será concluída no dia 2 de cada sessão, nos seguintes horários: imediatamente antes do almoço, imediatamente após o almoço, 1 hora depois do almoço, 2 horas depois do almoço, 3 horas depois do almoço, 4 horas depois do almoço, 5 horas depois do almoço, e 6 horas após o almoço (que será cerca de 30 minutos após o término do jantar).

Ingestão de alimentos: Usando uma escala analítica, os alimentos do jantar do dia 2 para cada participante serão pesados ​​antes de serem fornecidos aos participantes e depois que os alimentos não consumidos forem devolvidos ao Centro de Pesquisa em Nutrição Humana de Beltsville. O peso dos alimentos será registrado.