Estudio de saciedad de sopas

DISEÑO DEL ESTUDIO

Este estudio será un cruce aleatorio con tres períodos de tratamiento. Los sujetos (n = 24, aproximadamente el mismo número de hombres y mujeres) serán asignados aleatoriamente a una secuencia de tratamiento.

Habrá tres períodos de tratamiento de 2 días separados por un descanso de aproximadamente 0 a 4 semanas, dependiendo de los conflictos de calendario, como los días festivos. Las dietas del período de tratamiento se diferenciarán en la inclusión de semillas en las recetas el segundo día de cada período. Para todas las comidas del día 1 y el desayuno y el almuerzo del día 2 de cada período de tratamiento, los participantes consumirán una dieta prescrita proporcionada por el Centro de Investigación en Nutrición Humana de Beltsville. Las comidas del día 1 y el desayuno del día 2 serán los mismos para cada período de tratamiento (ajustados a las necesidades de ingesta de cada participante para mantener el peso) de modo que los participantes estarán en el mismo estado de consumo de alimentos el día anterior al día de la prueba. El almuerzo del día 2 será la comida de tratamiento y consistirá en sopa, pan y un postre (galleta o brownie). Cada uno de esos elementos de tratamiento (sopa, pan y postre) se preparará de una de tres maneras: (1) según nuestra receta estándar, (2) según nuestra receta estándar modificada para incluir semillas de chía o (3) según nuestra receta estándar modificado para incluir semillas de cáñamo. La cena del día 2 se proporcionará para llevar e incluirá una porción grande de plato principal, un postre y un refrigerio. Los alimentos de la cena del día 2 se proporcionarán en exceso, y a los participantes se les permitirá comer tanto o tan poco como quieran, y traerán las porciones no consumidas al Centro de Investigación de Nutrición Humana de Beltsville a la mañana siguiente, momento en el que Se le dará un desayuno ligero, finalizando el periodo de tratamiento. Los artículos de la cena del día 2 se pesarán antes y después de que los participantes coman, y la cantidad consumida se registrará y comparará entre las diferentes recetas para determinar si la inclusión de semillas en la receta promueve la saciedad. Se permitirá agua ad libitum, excepto que no se permitirá el consumo de líquidos durante la hora anterior al almuerzo y la hora anterior a la cena el día 2 de cada período de tratamiento.

Los participantes completarán una serie de cuestionarios relacionados con el hambre, la saciedad, la comida y el estado de ánimo durante el estudio.

PROCEDIMIENTOS DE ESTUDIO

Intervención de alimentación controlada: el Centro de Investigación en Nutrición Humana de Beltsville proporcionará todas las comidas a los sujetos durante cada período de tratamiento de 2 días. Las comidas se prepararán utilizando alimentos tradicionales estadounidenses con una composición de macronutrientes representativa de una dieta estadounidense típica. Para las comidas del día 1 y el desayuno y el almuerzo del día 2 de cada período de tratamiento, se indicará a los participantes que coman todos los alimentos y solo los que se les proporcionen, con excepción de agua, café y té. La ingesta de café y té se limitará a 2 tazas por día. Los sujetos del estudio registrarán el consumo de café, té y agua. La cena y los refrigerios para el día 2 de cada período de tratamiento se proporcionarán en exceso (aproximadamente 3 veces las necesidades calóricas esperadas de los participantes) y los participantes consumirán tanto o tan poco de esos alimentos como quieran, pero no se les permitirá. consumir cualquier otro alimento además de los alimentos proporcionados. No se permitirá el consumo de alcohol durante la intervención.

Peso corporal: el peso corporal se medirá al comienzo de cada período de tratamiento.

Cuestionarios: Se pedirá a los participantes que completen una serie de cuestionarios.

• Los participantes completarán un cuestionario cada día de estudio (6 días en total) con preguntas sobre salud general, medicamentos, ejercicio y consumo de bebidas.
• Los participantes completarán un Inventario de alimentación de tres factores la primera mañana de la primera sesión de estudio para determinar si comen con restricciones.
• Los participantes completarán un cuestionario de Programa de afecto positivo y negativo antes de la cena el segundo día de cada sesión de estudio para determinar si los estados de ánimo son diferentes entre las tres sesiones de estudio.
• Los participantes completarán una evaluación en una escala visual analógica de los siguientes sentimientos subjetivos en el momento de la evaluación: (1) Hambre, (2) Satisfacción, (3) Saciedad, (4) Consumo prospectivo de alimentos, (5) Deseo de comer algo dulce , salado, ajedrea o grasosa. Esta evaluación se completará el día 2 de cada sesión, en los siguientes horarios: inmediatamente antes del almuerzo, inmediatamente después del almuerzo, 1 hora después del almuerzo, 2 horas después del almuerzo, 3 horas después del almuerzo, 4 horas después del almuerzo, 5 horas después del almuerzo, y 6 horas después del almuerzo (que serán unos 30 minutos después de terminar la cena).

Ingesta de alimentos: utilizando una balanza analítica, los alimentos de la cena del día 2 para cada participante se pesarán antes de entregárselos a los participantes y después de que los alimentos no consumidos se devuelvan al Centro de Investigación de Nutrición Humana de Beltsville. Se registrará el peso de los alimentos.