地中海食を実践する女性における栄養教育、行動、および体組成の関連性 (diet)

地中海食は、その最も古く知られている定義において、不飽和脂肪の定期的な摂取、低GI炭水化物、高繊維、ビタミン、適度な動物性タンパク質を含む独自の特性により、健康促進の食事モデルと考えられています。 地中海食ピラミッドは、魚介類を週に少なくとも2回、白身肉を2食分、卵を2〜4食分、赤身肉を2食分未満、加工肉を1食分以下、甘味を3食分未満摂取することを推奨しています。 毎日、乳製品を2食分、種実類を1〜2食分摂取し、スパイス、ハーブ、ニンニク、タマネギの消費を増やすことを推奨しています。 また、各主食事に果物を1〜2食分、野菜を2食分以上、オリーブオイル、全粒穀物を1〜2食分含めることを強調しています。 今日、健康的な地中海食パターンは、その名前が由来する地中海地域だけでなく、健康的なアメリカ食パターンの変種と考えられているため、2020-2025年版のアメリカ人食事ガイドラインに含まれています。 さらに、地中海食は2013年に人類の無形文化遺産代表リストに登録されました。

持続可能な食生活は、生物多様性と生態系を保存し尊重する、文化的に受容可能で、アクセス可能、経済的に実行可能で手頃な価格の、栄養的に適切で安全かつ健康的な、自然資源と人的資源を最適に利用する食生活です。 持続可能な食品消費の概念は、世界人口の増加と気候変動の脅威により、ますます注目を集めています。 食品の生産と消費は、環境悪化の主要な要因の一つです。

今日、栄養学者は、食事ガイドラインとは対照的に、栄養が人間の健康、環境、食品に与える影響に焦点を当てる必要性を強調しています。 持続可能な食行動を検討する研究は近年増加しています。 より健康的で持続可能な食事選択と教育との関連を説明するいくつかのメカニズムがあります。 教育は、栄養情報を含む新しい情報源を探し利用する能力を促進するため、持続可能な食生活（例：肉消費の削減）に寄与し得ます。

近年、植物性食品の含有量が高く、生態学的、炭素、水のフットプリントが低いことから、地中海食が持続可能な栄養モデルとしての適合性に焦点が当てられています。

この計画された研究は、地中海食を実践する女性をサンプリングしました。 目的は、持続可能な栄養教育セッションを通じて、彼女たちの持続可能な栄養行動を評価することでした。 したがって、地中海食が持続可能な栄養モデルとしての適合性を評価し、女性の人体測定値を検討するトルコ初の研究である点でユニークです。