Связь между образованием в области питания, поведением и составом тела у женщин, следующих средиземноморской диете (diet)

Средиземноморская диета, в своем древнейшем известном определении, считается здоровой моделью питания благодаря своим уникальным характеристикам, включая регулярное потребление ненасыщенных жиров, низкогликемических углеводов, большое количество клетчатки, витаминов и умеренное количество белка животного происхождения. Пирамида средиземноморской диеты рекомендует употреблять рыбу и морепродукты не менее двух раз в неделю, 2 порции белого мяса, 2–4 порции яиц, менее 2 порций красного мяса, 1 порцию или меньше обработанного мяса и менее 3 порций сладостей. Ежедневно рекомендуется 2 порции молочных продуктов, 1–2 порции семян и орехов, а также увеличение потребления специй, трав, чеснока и лука. Также подчеркивается, что каждый основной прием пищи должен включать 1–2 порции фруктов, более 2 порций овощей, оливковое масло и 1–2 порции цельнозерновых продуктов. Сегодня Здоровая Средиземноморская Модель Питания включена в версию Диетических Рекомендаций для Американцев 2020–2025 годов, не только в средиземноморском регионе, откуда происходит ее название, но и потому, что она считается вариацией Здоровой Американской Модели Питания. Кроме того, средиземноморская диета была внесена в Репрезентативный список Нематериального Культурного Наследия Человечества в 2013 году.

Устойчивые диеты — это диеты, которые сохраняют и уважают биоразнообразие и экосистемы; культурно приемлемы, доступны, экономически осуществимы и доступны по цене; являются питательно адекватными, безопасными и здоровыми; и оптимально используют природные и человеческие ресурсы. Концепция устойчивого потребления пищи получает все большее внимание из-за роста мирового населения и угроз изменения климата. Производство и потребление продуктов питания являются одними из основных факторов деградации окружающей среды.

Сегодня диетологи подчеркивают необходимость сосредоточиться на влиянии питания на здоровье человека, окружающую среду и продовольствие, в отличие от диетических рекомендаций. Исследования, изучающие устойчивое пищевое поведение, участились в последние годы. Несколько механизмов могут объяснить связь между более здоровым и устойчивым выбором питания и образованием. Образование может способствовать устойчивым диетам (например, сокращению потребления мяса), поскольку оно поощряет способность искать и использовать новые источники информации, включая информацию о питании.

В последние годы внимание уделяется пригодности средиземноморской диеты как модели устойчивого питания из-за высокого содержания в ней растительных продуктов и низкого экологического, углеродного и водного следа.

В этом запланированном исследовании были отобраны женщины, которые придерживаются средиземноморской диеты. Цель состояла в том, чтобы оценить их устойчивое пищевое поведение через сессии обучения устойчивому питанию. Таким образом, оно уникально тем, что является первым исследованием в Турции, которое оценивает пригодность средиземноморской диеты как модели устойчивого питания и изучает антропометрические измерения женщин.