Der Zusammenhang zwischen Ernährungserziehung, Verhalten und Körperzusammensetzung bei Frauen, die eine mediterrane Diät einhalten (diet)

Die mediterrane Ernährung wird in ihrer ältesten bekannten Definition aufgrund ihrer einzigartigen Merkmale als gesundheitsförderndes Ernährungsmodell betrachtet, darunter der regelmäßige Verzehr von ungesättigten Fetten, kohlenhydratarmen Kohlenhydraten mit niedrigem glykämischen Index, hohen Mengen an Ballaststoffen, Vitaminen und moderaten Mengen an tierischem Eiweiß. Die mediterrane Ernährungspyramide empfiehlt, mindestens zweimal pro Woche Fisch und Meeresfrüchte zu konsumieren, 2 Portionen weißes Fleisch, 2-4 Portionen Eier, weniger als 2 Portionen rotes Fleisch, 1 Portion oder weniger verarbeitetes Fleisch und weniger als 3 Portionen Süßigkeiten. Täglich empfiehlt sie 2 Portionen Milchprodukte, 1-2 Portionen Samen und Nüsse sowie einen erhöhten Verzehr von Gewürzen, Kräutern, Knoblauch und Zwiebeln. Sie betont auch, dass jede Hauptmahlzeit 1-2 Portionen Obst, mehr als 2 Portionen Gemüse, Olivenöl und 1-2 Portionen Vollkornprodukte enthalten sollte. Heute ist das gesunde mediterrane Ernährungsmuster in der Version 2020-2025 der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner enthalten, nicht nur in der mediterranen Region, von der sein Name stammt, sondern auch, weil es als Variation des gesunden amerikanischen Ernährungsmusters betrachtet wird. Darüber hinaus wurde die mediterrane Ernährung 2013 in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen.

Nachhaltige Ernährungsweisen sind Ernährungsweisen, die die biologische Vielfalt und die Ökosysteme bewahren und respektieren; kulturell akzeptabel, zugänglich, wirtschaftlich machbar und erschwinglich sind; ernährungsphysiologisch ausreichend, sicher und gesund sind; und natürliche und menschliche Ressourcen optimal nutzen. Das Konzept des nachhaltigen Lebensmittelkonsums erfährt aufgrund des globalen Bevölkerungswachstums und der Bedrohungen durch den Klimawandel zunehmende Aufmerksamkeit. Lebensmittelproduktion und -konsum gehören zu den Haupttreibern der Umweltzerstörung.

Heute betonen Ernährungswissenschaftler die Notwendigkeit, sich auf die Auswirkungen der Ernährung auf die menschliche Gesundheit, die Umwelt und die Lebensmittel zu konzentrieren, im Gegensatz zu Ernährungsrichtlinien. Studien, die nachhaltiges Ernährungsverhalten untersuchen, haben in den letzten Jahren zugenommen. Mehrere Mechanismen können den Zusammenhang zwischen gesünderen und nachhaltigeren Ernährungsentscheidungen und Bildung erklären. Bildung kann nachhaltige Ernährungsweisen fördern (z.B. durch Reduzierung des Fleischkonsums), weil sie die Fähigkeit fördert, neue Informationsquellen, einschließlich Ernährungsinformationen, zu suchen und zu nutzen.

In den letzten Jahren wurde die Eignung der mediterranen Ernährung als nachhaltiges Ernährungsmodell aufgrund ihres hohen Anteils an pflanzlichen Lebensmitteln und ihres geringen ökologischen, Kohlenstoff- und Wasser-Fußabdrucks in den Fokus gerückt.

Diese geplante Studie befragte Frauen, die sich nach der mediterranen Ernährung ernähren. Ziel war es, ihr nachhaltiges Ernährungsverhalten durch Schulungen zur nachhaltigen Ernährung zu bewerten. Daher ist sie einzigartig, da es die erste Studie in der Türkei ist, die die Eignung der mediterranen Ernährung als nachhaltiges Ernährungsmodell bewertet und die anthropometrischen Messungen von Frauen untersucht.