Ravitsemuskasvatuksen, käyttäytymisen ja kehonkoostumuksen välinen yhteys Välimeren ruokavaliota noudattavissa naisissa (diet)

Välimeren ruokavalio, sen vanhimmassa tunnetussa määritelmässä, pidetään terveyttä edistävänä ravitsemusmallina sen ainutlaatuisten piirteiden vuoksi, mukaan lukien tyydyttymättömien rasvojen säännöllinen kulutus, matalan glykeemisen indeksin hiilihydraatit, suuret määrät kuituja, vitamiineja ja kohtuulliset määrät eläinperäistä proteiinia. Välimeren ruokavalion pyramidi suosittelee kalojen ja äyriäisten nauttimista vähintään kahdesti viikossa, 2 annosta valkoista lihaa, 2–4 annosta munia, alle 2 annosta punaista lihaa, 1 annos tai vähemmän prosessoitua lihaa ja alle 3 annosta makeisia. Päivittäin se suosittelee 2 annosta maitotuotteita, 1–2 annosta siemeniä ja pähkinöitä sekä lisättyä yrtti-, mauste-, valkosipuli- ja sipulikulutusta. Se korostaa myös, että jokaisen päivällisen tulisi sisältää 1–2 annosta hedelmiä, yli 2 annosta vihanneksia, oliiviöljyä ja 1–2 annosta täysjyväviljaa. Nykyään terveellinen Välimeren ruokavalio sisältyy Yhdysvaltain ravitsemussuositusten vuoden 2020–2025 versioon, ei vain Välimeren alueella, josta sen nimi on peräisin, vaan myös siksi, että sitä pidetään terveellisen amerikkalaisen ruokavalion muunnelmana. Lisäksi Välimeren ruokavalio merkittiin Unescon aineettoman kulttuuriperinnön edustavalle luettelolle vuonna 2013.

Kestävät ruokavaliot ovat ruokavalioita, jotka säilyttävät ja kunnioittavat biologista monimuotoisuutta ja ekosysteemejä; ovat kulttuurisesti hyväksyttäviä, saavutettavia, taloudellisesti toteutettavia ja edullisia; ovat ravitsemuksellisesti riittäviä, turvallisia ja terveellisiä; ja tekevät parhaan mahdollisen käytön luonnon- ja inhimillisistä resursseista. Kestävän elintarvikekulutuksen käsitys saa yhä enemmän huomiota maailmanlaajuisen väestönkasvun ja ilmastonmuutoksen uhkien vuoksi. Elintarvikkeiden tuotanto ja kulutus ovat yksi tärkeimmistä ympäristön heikkenemisen ajureista.

Nykyään ravitsemusasiantuntijat korostavat tarpetta keskittyä ravitsemuksen vaikutukseen ihmisen terveyteen, ympäristöön ja ruokaan, toisin kuin ravitsemussuositukset. Kestävää ruokailukäyttäytymistä tutkivat tutkimukset ovat lisääntyneet viime vuosina. Useat mekanismit voivat selittää yhteyden terveellisempien ja kestävämpien ruokavalioiden ja koulutuksen välillä. Koulutus voi edistää kestäviä ruokavalioita (esim. lihankulutuksen vähentäminen), koska se rohkaisee kykyä etsiä ja hyödyntää uusia tietolähteitä, mukaan lukien ravitsemustietoa.

Viime vuosina on keskitytty Välimeren ruokavalion soveltuvuuteen kestävänä ravitsemusmallina sen korkean kasvipohjaisten elintarvikkeiden ja alhaisen ekologisen, hiili- ja vesijalanjäljen vuoksi.

Tässä suunnitellussa tutkimuksessa otettiin näyte Välimeren ruokavaliota noudattavista naisista. Tavoitteena oli arvioida heidän kestävää ravitsemuskäyttäytymistään kestävän ravitsemuskasvatusistuntojen kautta. Siten se on ainutlaatuinen, sillä se on ensimmäinen Turkissa tehty tutkimus, joka arvioi Välimeren ruokavalion soveltuvuutta kestävänä ravitsemusmallina ja tarkastelee naisten antropometrisiä mittauksia.