Związek między edukacją żywieniową, zachowaniem a składem ciała u kobiet stosujących dietę śródziemnomorską (diet)

Dieta śródziemnomorska, w swojej najstarszej znanej definicji, jest uważana za model żywieniowy promujący zdrowie ze względu na swoje unikalne cechy, w tym regularne spożycie nienasyconych tłuszczów, węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym, duże ilości błonnika, witamin i umiarkowane ilości białka pochodzenia zwierzęcego. Piramida diety śródziemnomorskiej zaleca spożywanie ryb i owoców morza co najmniej dwa razy w tygodniu, 2 porcje białego mięsa, 2-4 porcje jaj, mniej niż 2 porcje czerwonego mięsa, 1 porcję lub mniej przetworzonego mięsa oraz mniej niż 3 porcje słodyczy. Codziennie zaleca się 2 porcje produktów mlecznych, 1-2 porcje nasion i orzechów oraz zwiększone spożycie przypraw, ziół, czosnku i cebuli. Podkreśla również, że każdy główny posiłek powinien zawierać 1-2 porcje owoców, więcej niż 2 porcje warzyw, oliwę z oliwek i 1-2 porcje pełnych ziaren. Obecnie Zdrowy Śródziemnomorski Wzorzec Żywieniowy jest uwzględniony w wersji Wytycznych Żywieniowych dla Amerykanów na lata 2020-2025, nie tylko w regionie śródziemnomorskim, od którego pochodzi jego nazwa, ale także dlatego, że jest uważany za odmianę Zdrowego Amerykańskiego Wzorca Żywieniowego. Ponadto dieta śródziemnomorska została wpisana na Reprezentatywną Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości w 2013 roku.

Zrównoważone diety to diety, które zachowują i szanują bioróżnorodność oraz ekosystemy; są kulturowo akceptowalne, dostępne, ekonomicznie wykonalne i przystępne cenowo; są odpowiednie pod względem odżywczym, bezpieczne i zdrowe; oraz optymalnie wykorzystują zasoby naturalne i ludzkie. Koncepcja zrównoważonej konsumpcji żywności zyskuje coraz większą uwagę ze względu na globalny wzrost populacji i zagrożenia związane ze zmianami klimatycznymi. Produkcja i konsumpcja żywności należą do głównych czynników degradacji środowiska.

Obecnie dietetycy podkreślają potrzebę skupienia się na wpływie żywienia na zdrowie człowieka, środowisko i żywność, w przeciwieństwie do wytycznych żywieniowych. Badania dotyczące zrównoważonych zachowań żywieniowych nasiliły się w ostatnich latach. Kilka mechanizmów może wyjaśniać związek między zdrowszymi i bardziej zrównoważonymi wyborami żywieniowymi a edukacją. Edukacja może sprzyjać zrównoważonym dietom (np. redukcji spożycia mięsa), ponieważ zachęca do umiejętności poszukiwania i wykorzystywania nowych źródeł informacji, w tym informacji żywieniowych.

W ostatnich latach skupiono się na przydatności diety śródziemnomorskiej jako zrównoważonego modelu żywieniowego ze względu na jej wysoką zawartość pokarmów roślinnych i niski ślad ekologiczny, węglowy i wodny.

To zaplanowane badanie objęło próbę kobiet stosujących dietę śródziemnomorską. Celem była ocena ich zrównoważonych zachowań żywieniowych poprzez sesje edukacji w zakresie zrównoważonego żywienia. W ten sposób jest ono wyjątkowe, ponieważ jest to pierwsze badanie w Turcji, które ocenia przydatność diety śródziemnomorskiej jako zrównoważonego modelu żywieniowego i bada pomiary antropometryczne kobiet.