두 번째 식사 반응에 대한 아라비노자일란 및 호밀 커널의 효과

좌식 생활 방식과 증가하는 비만은 대사 증후군(Mets) 및 제2형 당뇨병(T2DM)의 유병률이 전 세계적으로 증가하는 주요 원인입니다. 식단의 질, 특히 탄수화물의 구성도 중요한 역할을 합니다. 보리, 귀리 및 호밀은 급성 식후 포도당 반응을 감소시키는 것 외에도 후속 식사에서 포도당 반응을 감소시킬 수 있습니다. 정제된 식이 섬유는 GI를 감소시키고 포만감 호르몬 수치에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 대조적으로, 곡물 제품에서 식이 섬유의 상당 부분을 구성하는 아라비노자일란의 생리적 효과에 대한 우리의 지식은 두 번째 식사 효과와 관련하여 제한적입니다. 연구자들은 또한 호밀 낟알과 결합한 아라비녹시안의 두 번째 식사 효과에 대한 지식이 부족합니다.

가설: 아라비노자일란 및/또는 전체 호밀 알갱이가 풍부한 죽은 단쇄 지방산의 형성을 증가시키고 혈당 반응을 개선할 수 있습니다.

본 연구의 목적은 정제된 아라비노자일란, 호밀 낟알, 아라비노자일란과 호밀 낟알의 조합, 양질의 세몰리나 죽을 기반으로 한 죽 시험 식사의 효과를 급성 식후 반응과 이후 표준화된 식사에서의 반응에 대한 대조군으로 비교하는 것입니다. 이 연구는 대사 증후군이 있는 피험자를 대상으로 실시됩니다. 1차 종료점은 포도당 반응입니다. 2차 종료점은 다음 항목입니다: 인슐린, 인크레틴, 염증 표지자, 그렐린, 유리 지방산, 대사체학, 호흡수소 및 주관적 포만감.

이 프로젝트는 T2DM 발병 위험이 높은 사람들에게 특히 적합한 낮은 GI 식품을 식별하고 설계할 수 있는 기회를 개선할 것입니다. 연구자들은 또한 저 GI 식품 섭취 후 볼 수 있는 대사 지문에 대한 더 많은 이해를 얻고 저 GI 식품이 대사 과정을 변경하여 건강에 미치는 영향에 대한 분자적 이해를 얻을 것으로 기대합니다. 이를 통해 정상적인 포도당 항상성을 유지하는 데 필요한 대사 과정에 대한 더 깊은 통찰력을 얻을 수 있습니다.