호핑이 뭐에요? 귀뚜라미 단백질과 인간 장내 미생물군 (HOP)

식용 곤충 단백질 분말이 인간 미생물 군집에 미치는 영향에 대한 연구는 없지만 식용 곤충이 좋은 영양원을 제공한다는 많은 증거가 있습니다. 광범위한 연구는 많은 식용 곤충이 인간의 영양을 위한 모든 필수 아미노산을 함유하고 건조 중량 기준으로 40~75%의 단백질을 함유하는 높은 조단백질 수준을 가지고 있기 때문에 식용 곤충이 고품질의 생체 이용 가능한 동물 단백질 공급원을 제공한다는 것을 보여줍니다. 예를 들어, 집 귀뚜라미는 갈은 소고기나 구운 대구보다 건조 중량 기준으로 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 곤충은 또한 건강한 지방산, 비타민 B군(리보플라빈, 판토텐산, 비오틴, 엽산, 철, 아연과 같은 중요한 미네랄이 풍부합니다. 절지동물인 식용 곤충은 영양소 함량 외에도 외골격에서 발견되는 키틴질을 비롯한 식이 섬유가 풍부합니다.

키틴은 질소를 포함하는 변형된 다당류입니다. 그것은 장에서 유익한 박테리아 종의 성장을 선택적으로 촉진함으로써 인간의 건강에 도움이 될 수 있는 잠재적인 프리바이오틱 특성을 가진 불용성 섬유질로 간주됩니다. 죽상동맥경화증의 위험 인자인 성인의 산화 저밀도 지단백질(OxLDL)에 대한 아스페르길루스 니제르 균사체에서 추출한 키틴-글루칸의 영향에 대한 이전 연구에서 하루 4.5g의 키틴-글루칸 섭취가 6주 만에 OxLDL을 상당히 감소시키는 것으로 나타났습니다. 또한, 키토-올리고당에 대한 연구에서는 아세틸화 잔류물 함량이 높은 새우 세포의 키토산 유도체가 인간 장내 미생물군에 프리바이오틱 효과를 유발하지 않는다는 사실을 발견했습니다. ). 현재까지 잠재적인 건강상의 이점이 있는 곤충 유래 식이 섬유 및 키틴질의 섭취를 포함하여 전체 곤충 소비가 인간의 미생물군에 미치는 영향을 평가한 포괄적인 연구는 없습니다. 130개 이상의 국가에서 약 20억 명의 사람들이 정기적으로 곤충을 섭취하고 있음에도 불구하고 전체 곤충 소비의 내약성에 대한 평가도 필요합니다.

"호핑이 뭐야? 귀뚜라미 단백질 및 인간 장내 미생물총" 연구는 높은 수준의 단백질과 식이 섬유를 포함하는 상업적으로 이용 가능한 곤충 가루가 인간 장내 세균 구성 및 기능적 능력에 미치는 영향을 결정할 것입니다. 두 번째 목표는 곤충 분말이 프리바이오틱으로 작용하는지 여부를 확인하는 것입니다. 이 연구에서는 식용 귀뚜라미(Acheta domesticus)에서 추출한 100% 곤충 기반 밀가루/분말을 평가합니다. 이 연구의 목적은 곤충 분말 소비가 위약과 비교하여 장내 세균을 변화시키고 장내 염증을 감소시키는지 확인하는 것입니다. 이를 위해 우리는 20명의 건강한 개인을 등록하여 크로스오버 식이 중재 연구에 참여할 계획입니다. 참가자는 2주의 휴약 기간과 함께 치료군당 2주 동안 매일 귀뚜라미 가루와 위약 식사로 만든 식사를 섭취하게 됩니다. 연구 참여자와 연구 인력(임상 코디네이터, PI, 통계학자) 모두 개입 그룹에 대해 눈이 멀게 됩니다. 대변 ​​및 혈액 샘플뿐만 아니라 인체 측정 측정은 각각 3회의 클리닉 방문(기준선 및 각 개입 기간 종료)에서 수집됩니다. 1차 결과 측정에는 장내 미생물군과 미생물 대사(대변 단쇄 지방산을 측정하여 결정), 국소 및 전신 염증 마커, 포괄적인 대사 패널 및 개입 식품의 안전성과 내약성을 평가하기 위한 GI 건강 설문지가 포함됩니다.