Co skacze? Białko krykieta i ludzka mikroflora jelitowa (HOP)

Chociaż nie ma badań nad wpływem jadalnych białek owadzich w proszku na ludzki mikrobiom, istnieje wiele dowodów na to, że jadalne owady stanowią dobre źródło pożywienia. Szeroko zakrojone badania pokazują, że owady jadalne są źródłem wysokiej jakości biodostępnego białka zwierzęcego, ponieważ wiele owadów jadalnych zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne do żywienia człowieka i ma wysoki poziom białka surowego, zawierające od 40 do 75% białka w suchej masie. Na przykład świerszcze domowe mają więcej białka w suchej masie niż mielona wołowina lub pieczony dorsz. Owady są również bogate w zdrowe kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B (ryboflawinę, kwas pantotenowy, biotynę i kwas foliowy, a także ważne minerały, takie jak żelazo i cynk. Oprócz zawartości składników odżywczych i jako stawonogi jadalne owady są również bogate w błonnik pokarmowy, w tym chitynę, która znajduje się w egzoszkielecie.

Chityna jest modyfikowanym polisacharydem zawierającym azot; jest uważany za nierozpuszczalny błonnik o potencjalnych właściwościach prebiotycznych, które mogą korzystnie wpływać na zdrowie człowieka poprzez selektywne promowanie wzrostu pożytecznych gatunków bakterii w jelitach. Wcześniejsze badania nad wpływem glukanu chitynowego pochodzącego z grzybni Aspergillus niger na utlenioną lipoproteinę o małej gęstości (OxLDL) u dorosłych, czynnik ryzyka miażdżycy, wykazały, że spożycie glukanu chitynowego w ilości 4,5 g dziennie znacznie zmniejszyło OxLDL w ciągu 6 tygodni. Ponadto badanie chitooligosacharydów wykazało, że pochodne chitozanu z komórek krewetek z dużą zawartością reszt acetylowanych nie powodowały rzekomego efektu prebiotycznego w mikroflorze jelitowej człowieka - chociaż badanie to przeprowadzono na ludzkiej mikroflorze kałowej w hodowlach okresowych (nie na ludziach). ). Do tej pory żadne kompleksowe badanie nie oceniało wpływu spożycia całych owadów na mikroflorę u ludzi, co obejmowałoby spożycie błonnika pokarmowego i chityn pochodzących od owadów z potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi. Potrzebna jest również ocena tolerancji spożycia całych owadów, pomimo faktu, że około 2 miliardy ludzi regularnie je owady w 130 krajach lub więcej.

Książka „Co skacze? Cricket Protein and Human Gut Microbiota” ma na celu określenie wpływu dostępnej na rynku mąki z owadów, zawierającej wysoki poziom białka i błonnika pokarmowego, na skład flory bakteryjnej jelit człowieka i jego zdolność funkcjonalną. Drugim celem jest ustalenie, czy proszek z owadów działa jako prebiotyk. W tym badaniu zostanie oceniona mąka/proszek w 100% na bazie owadów pochodzący ze świerszczy jadalnych (Acheta domesticus). Celem tego badania jest ustalenie, czy spożywanie proszku z owadów zmienia bakterie jelitowe i zmniejsza stan zapalny w przewodzie pokarmowym w porównaniu z placebo. W tym celu zamierzamy zapisać 20 zdrowych osób do udziału w krzyżowym badaniu interwencyjnym diety. Uczestnicy będą codziennie spożywać posiłki przygotowane z proszkiem do krykieta i posiłki placebo przez 2 tygodnie na ramię leczenia z 2-tygodniowym okresem wypłukiwania. Zarówno uczestnicy badania, jak i personel badania (koordynatorzy kliniczni, PI, statystycy) będą zaślepieni co do grupy interwencyjnej. Pomiary antropometryczne, a także próbki kału i krwi będą pobierane podczas każdej z 3 wizyt w klinice (początkowa i na koniec każdego okresu interwencji). Podstawowe wskaźniki wyników będą obejmować mikroflorę jelitową i metabolizm drobnoustrojów (określony przez pomiar krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych w kale), miejscowe i ogólnoustrojowe markery stanu zapalnego, kompleksowe panele metaboliczne i kwestionariusze dotyczące zdrowia przewodu pokarmowego w celu oceny bezpieczeństwa i tolerancji żywności interwencyjnej.