식품 알레르기 예방 및 관리
식품 알레르기 관련 부작용 예방에 식품 서비스 근로자 참여
연구 개요
상세 설명
목표: 조사관은 고객의 건강과 안전을 보호하기 위한 작업자의 공감과 욕구를 높이기 위해 시각적 신호를 사용하여 식품 서비스 작업자를 참여시키는 새로운 전략을 파일럿 테스트했습니다.
요식업 종사자들에게 개입하는 이유는 무엇입니까? 식품 알레르기와 알레르기 유발 식품 모두 흔한 일이며, 식사도 마찬가지이므로 알레르기 유발 식품을 우발적으로 섭취하는 것은 거의 불가피합니다. 음식 알레르기가 있는 사람이 안전을 보장하기 위해 서비스 직원에게 의존해야 하는 집 밖 상황(레스토랑, 학교 식당 등)에서 위험이 특히 두드러질 수 있습니다. 따라서 식품 서비스 종사자는 부작용 예방에 있어 중요한 파트너입니다.
디자인: 요식업 종사자를 대상으로 한 설문조사 맥락에서 조사관은 무작위 실험을 삽입했습니다. 이 실험에서 조사관은 설문 참가자를 두 가지 조건 중 하나에 무작위로 할당했습니다. 개인화된 셰프 카드와 비개인화된 셰프 카드입니다. 개인화되지 않은 셰프 카드에는 피해야 할 음식에 대한 명시적인 지침과 알레르기의 심각성에 관한 정보를 포함하여 고객의 특정 음식 알레르기에 관한 간단한 서면 지침이 포함되어 있습니다. 맞춤형 셰프 카드에는 음식 알레르기가 있는 고객의 사진뿐만 아니라 동일한 서면 지침 및 정보가 포함되어 있습니다.
가설: 개인화(비개인화) 셰프 카드에 노출된 서비스 근로자는 음식 알레르기 및 관리에 대해 더 큰 공감, 공감, 기꺼이 도와주고 경계심을 나타낼 것입니다.
연구 유형
등록 (실제)
단계
- 해당 없음
참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
연구 대상 성별
설명
포함 기준:
- 퀵 서비스 레스토랑에서 근무
- 영어 구사
제외 기준:
- 테이블만 있는 식당에서 일하기
공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 방지
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 병렬 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 개입(맞춤 셰프 카드)
레스토랑 직원은 고객의 음식 알레르기에 대한 서면 정보와 고객의 사진이 포함된 맞춤형 셰프 카드를 받았습니다.
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셰프 카드에 사진을 추가합니다.
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간섭 없음: 제어(개인화되지 않은 셰프 카드)
레스토랑 직원은 고객의 사진 없이 고객의 음식 알레르기에 대한 서면 정보가 포함된 개인화되지 않은 셰프 카드를 받았습니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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두 연구 그룹의 참가자가 보고한 평균 지식 및 태도 점수
기간: 조사관은 각 참가자에 대해 1일 차에 주요 결과를 측정했습니다.
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개입 그룹과 통제 그룹 모두에서 음식 알레르기 고객에 관한 지식 및 태도에 대한 평균 점수(0-100의 척도, 설문 조사를 사용하여 평가).
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조사관은 각 참가자에 대해 1일 차에 주요 결과를 측정했습니다.
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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두 연구 그룹의 참가자가 보고한 평균 공감 및 학습 욕구 점수
기간: 조사관은 각 참가자에 대해 1일차에 2차 결과를 측정했습니다.
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음식 알레르기가 있는 고객을 기꺼이 돕고자 하는 의지와 개입 및 통제 그룹 모두에서 음식 알레르기에 대해 더 많이 알고자 하는 욕구에 대한 평균 점수(0-100의 척도, 설문 조사를 사용하여 평가).
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조사관은 각 참가자에 대해 1일차에 2차 결과를 측정했습니다.
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공동 작업자 및 조사자
수사관
- 수석 연구원: Carolyn C Cannuscio, ScD, University of Pennsylvania
간행물 및 유용한 링크
일반 간행물
- Dupuis R, Meisel Z, Grande D, Strupp E, Kounaves S, Graves A, Frasso R, Cannuscio CC. Food allergy management among restaurant workers in a large U.S. city. Food control 63:147-57, 2016.
연구 기록 날짜
연구 주요 날짜
연구 시작
기본 완료 (실제)
연구 완료 (실제)
연구 등록 날짜
최초 제출
QC 기준을 충족하는 최초 제출
처음 게시됨 (추정)
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
마지막으로 확인됨
추가 정보
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