Prevención y Manejo de Alergias Alimentarias
Involucrar a los trabajadores del servicio de alimentos en la prevención de eventos adversos relacionados con las alergias alimentarias
Descripción general del estudio
Estado
Condiciones
Intervención / Tratamiento
Descripción detallada
Objetivo: Los investigadores probaron una estrategia novedosa para involucrar a los trabajadores del servicio de alimentos, mediante el uso de una señal visual para aumentar la empatía de los trabajadores y el deseo de proteger la salud y la seguridad de los clientes.
¿Por qué intervenir con los trabajadores del servicio de alimentos? Tanto las alergias alimentarias como los alimentos alergénicos son comunes, al igual que comer, lo que hace que la ingestión accidental de alimentos alergénicos sea casi inevitable. Los riesgos pueden ser particularmente pronunciados en contextos fuera del hogar (restaurantes, comedores escolares, etc.), donde la persona alérgica a los alimentos debe confiar en los trabajadores del servicio para garantizar su seguridad. Por lo tanto, los trabajadores del servicio de alimentos son socios importantes en la prevención de eventos adversos.
Diseño: En el contexto de una encuesta de trabajadores del servicio de alimentos, los investigadores incorporaron un experimento aleatorio. En este experimento, los investigadores asignaron aleatoriamente a los participantes de la encuesta a una de dos condiciones: una tarjeta de chef personalizada o despersonalizada. Las tarjetas de chef despersonalizadas incluían instrucciones escritas simples sobre las alergias alimentarias específicas del cliente, incluida una guía explícita sobre los alimentos que se deben evitar e información sobre la gravedad de la alergia. Las tarjetas de chef personalizadas incluían instrucciones e información escritas idénticas, así como una fotografía de un cliente con alergias alimentarias.
Hipótesis: Los trabajadores de servicios expuestos a las Tarjetas de Chef Personalizadas (en comparación con las Despersonalizadas) demostrarán una mayor empatía, simpatía, voluntad de ayudar y vigilancia con respecto a las alergias alimentarias y su manejo.
Tipo de estudio
Inscripción (Actual)
Fase
- No aplica
Criterios de participación
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
Acepta Voluntarios Saludables
Géneros elegibles para el estudio
Descripción
Criterios de inclusión:
- Empleado en un restaurante de servicio rápido.
- Habla inglés
Criterio de exclusión:
- Trabajar en un establecimiento de solo mesa
Plan de estudios
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Prevención
- Asignación: Aleatorizado
- Modelo Intervencionista: Asignación paralela
- Enmascaramiento: Ninguno (etiqueta abierta)
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
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Experimental: Intervención (tarjeta chef personalizada)
Los empleados del restaurante recibieron una tarjeta de chef personalizada, que incluía información escrita sobre las alergias alimentarias de un cliente y una fotografía del cliente.
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Agregue una fotografía a una tarjeta de chef.
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Sin intervención: Control (tarjeta chef despersonalizada)
Los empleados del restaurante recibieron una tarjeta de chef despersonalizada, que incluía información escrita sobre las alergias alimentarias de un cliente, sin una fotografía de un cliente.
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Puntuaciones medias de conocimientos y actitudes informadas por los participantes en ambos grupos de estudio
Periodo de tiempo: Los investigadores midieron los resultados primarios el Día 1 para cada participante.
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Puntuaciones medias (en una escala de 0 a 100, evaluadas mediante una encuesta) para el conocimiento y las actitudes con respecto a los clientes alérgicos a los alimentos entre los grupos de intervención y control.
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Los investigadores midieron los resultados primarios el Día 1 para cada participante.
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Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
|---|---|---|
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Puntuaciones medias de empatía y deseo de aprender informadas por los participantes en ambos grupos de estudio
Periodo de tiempo: Los investigadores midieron los resultados secundarios el día 1 para cada participante.
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Puntuaciones medias (en una escala de 0 a 100, evaluadas mediante una encuesta) de la voluntad de ayudar a los clientes con alergias alimentarias y el deseo de aprender más sobre las alergias alimentarias entre los grupos de intervención y control.
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Los investigadores midieron los resultados secundarios el día 1 para cada participante.
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Colaboradores e Investigadores
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Investigadores
- Investigador principal: Carolyn C Cannuscio, ScD, University of Pennsylvania
Publicaciones y enlaces útiles
Publicaciones Generales
- Dupuis R, Meisel Z, Grande D, Strupp E, Kounaves S, Graves A, Frasso R, Cannuscio CC. Food allergy management among restaurant workers in a large U.S. city. Food control 63:147-57, 2016.
Fechas de registro del estudio
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio
Finalización primaria (Actual)
Finalización del estudio (Actual)
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
Publicado por primera vez (Estimar)
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Actual)
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
Última verificación
Más información
Términos relacionados con este estudio
Términos MeSH relevantes adicionales
Otros números de identificación del estudio
- 818836
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