Prävention und Management von Nahrungsmittelallergien
Einbindung von Gastronomiemitarbeitern in die Prävention unerwünschter Ereignisse im Zusammenhang mit Nahrungsmittelallergien
Studienübersicht
Status
Bedingungen
Intervention / Behandlung
Detaillierte Beschreibung
Ziel: Die Ermittler testeten im Pilotversuch eine neuartige Strategie zur Einbindung von Mitarbeitern im Gastronomiebereich, indem sie mithilfe eines visuellen Hinweises das Einfühlungsvermögen der Mitarbeiter für die Gesundheit und Sicherheit der Gäste und ihren Wunsch zum Schutz der Gesundheit und Sicherheit steigerten.
Warum sollte man bei Mitarbeitern der Gastronomie eingreifen? Sowohl Nahrungsmittelallergien als auch allergene Nahrungsmittel kommen häufig vor, ebenso wie Essen, sodass eine versehentliche Einnahme von allergenen Nahrungsmitteln nahezu unvermeidlich ist. Besonders ausgeprägt können die Risiken in außerhäuslichen Umgebungen (Restaurants, Schulkantinen usw.) sein, wo die Person mit Nahrungsmittelallergie auf Servicekräfte angewiesen ist, um ihre Sicherheit zu gewährleisten. Daher sind Mitarbeiter in der Gastronomie wichtige Partner bei der Prävention unerwünschter Ereignisse.
Design: Im Rahmen einer Umfrage unter Mitarbeitern der Gastronomie bauten die Forscher ein randomisiertes Experiment ein. In diesem Experiment teilten die Forscher den Umfrageteilnehmern nach dem Zufallsprinzip eine von zwei Bedingungen zu: eine personalisierte oder eine anonymisierte Kochkarte. Die anonymisierten Kochkarten enthielten einfache schriftliche Anweisungen zu den spezifischen Lebensmittelallergien des Kunden, einschließlich expliziter Hinweise zu zu vermeidenden Lebensmitteln und Informationen zur Schwere der Allergie. Zu den personalisierten Kochkarten gehörten identische schriftliche Anweisungen und Informationen sowie ein Foto eines Gastes mit Lebensmittelallergien.
Hypothese: Servicemitarbeiter, die den personalisierten (im Vergleich zu depersonalisierten) Kochkarten ausgesetzt sind, zeigen größeres Einfühlungsvermögen, Mitgefühl, Hilfsbereitschaft und Wachsamkeit in Bezug auf Lebensmittelallergien und deren Management.
Studientyp
Einschreibung (Tatsächlich)
Phase
- Unzutreffend
Teilnahmekriterien
Zulassungskriterien
Studienberechtigtes Alter
Akzeptiert gesunde Freiwillige
Studienberechtigte Geschlechter
Beschreibung
Einschlusskriterien:
- Angestellt in einem Schnellrestaurant
- Spricht Englisch
Ausschlusskriterien:
- Arbeiten Sie in einem Lokal, in dem nur Tische serviert werden
Studienplan
Wie ist die Studie aufgebaut?
Designdetails
- Hauptzweck: Verhütung
- Zuteilung: Zufällig
- Interventionsmodell: Parallele Zuordnung
- Maskierung: Keine (Offenes Etikett)
Waffen und Interventionen
Teilnehmergruppe / Arm |
Intervention / Behandlung |
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Experimental: Intervention (personalisierte Kochkarte)
Restaurantmitarbeiter erhielten eine personalisierte Kochkarte, die schriftliche Informationen über die Nahrungsmittelallergien eines Gastes und ein Foto des Gastes enthielt.
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Fügen Sie einer Kochkarte ein Foto hinzu.
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Kein Eingriff: Kontrolle (depersonalisierte Kochkarte)
Restaurantmitarbeiter erhielten eine anonymisierte Kochkarte, die schriftliche Informationen über die Nahrungsmittelallergien eines Gastes enthielt, ohne ein Foto des Gastes.
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Was misst die Studie?
Primäre Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
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Von den Teilnehmern beider Studiengruppen angegebene mittlere Wissens- und Einstellungswerte
Zeitfenster: Die Forscher haben die primären Ergebnisse am ersten Tag für jeden Teilnehmer gemessen.
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Durchschnittliche Werte (auf einer Skala von 0 bis 100, ermittelt anhand einer Umfrage) für Wissen und Einstellungen in Bezug auf Lebensmittelallergiker sowohl in der Interventions- als auch in der Kontrollgruppe.
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Die Forscher haben die primären Ergebnisse am ersten Tag für jeden Teilnehmer gemessen.
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Sekundäre Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
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Mittlere Werte für Empathie und Lernwillen, die von den Teilnehmern beider Studiengruppen angegeben wurden
Zeitfenster: Die Forscher haben die sekundären Ergebnisse am ersten Tag für jeden Teilnehmer gemessen.
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Mittlere Werte (auf einer Skala von 0 bis 100, ermittelt anhand einer Umfrage) für die Bereitschaft, Kunden mit Nahrungsmittelallergien zu helfen, und den Wunsch, mehr über Nahrungsmittelallergien zu erfahren, sowohl in der Interventions- als auch in der Kontrollgruppe.
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Die Forscher haben die sekundären Ergebnisse am ersten Tag für jeden Teilnehmer gemessen.
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Mitarbeiter und Ermittler
Sponsor
Ermittler
- Hauptermittler: Carolyn C Cannuscio, ScD, University of Pennsylvania
Publikationen und hilfreiche Links
Allgemeine Veröffentlichungen
- Dupuis R, Meisel Z, Grande D, Strupp E, Kounaves S, Graves A, Frasso R, Cannuscio CC. Food allergy management among restaurant workers in a large U.S. city. Food control 63:147-57, 2016.
Studienaufzeichnungsdaten
Haupttermine studieren
Studienbeginn
Primärer Abschluss (Tatsächlich)
Studienabschluss (Tatsächlich)
Studienanmeldedaten
Zuerst eingereicht
Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat
Zuerst gepostet (Schätzen)
Studienaufzeichnungsaktualisierungen
Letztes Update gepostet (Tatsächlich)
Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt
Zuletzt verifiziert
Mehr Informationen
Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie
Zusätzliche relevante MeSH-Bedingungen
Andere Studien-ID-Nummern
- 818836
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