Ruoka-aineallergioiden ehkäisy ja hoito
Ruokapalvelutyöntekijöiden ottaminen mukaan ruoka-allergioihin liittyvien haittatapahtumien ehkäisyyn
Tutkimuksen yleiskatsaus
Yksityiskohtainen kuvaus
Tavoite: Tutkijat kokeilivat uutta strategiaa houkutellakseen ravitsemisalan työntekijöitä visuaalisten vihjeiden avulla lisätäkseen työntekijöiden empatiaa ja halua suojella asiakkaita ja turvallisuutta.
Miksi puuttua ravintolatyöntekijöihin? Sekä ruoka-aineallergiat että allergiaa aiheuttavat ruoat ovat yleisiä, samoin kuin syöminen, mikä tekee allergiaa aiheuttavien ruokien vahingossa nauttimisesta lähes väistämättömän. Riskit voivat olla erityisen suuria kodin ulkopuolella (ravintolat, koulun kahvilat jne.), joissa ruoka-allergisen on luotettava huoltotyöntekijöihin turvallisuutensa takaamiseksi. Siksi ravintolatyöntekijät ovat tärkeitä kumppaneita haittatapahtumien ehkäisyssä.
Suunnittelu: Ruokapalvelutyöntekijöitä koskevan tutkimuksen yhteydessä tutkijat upotivat satunnaistetun kokeen. Tässä kokeessa tutkijat osoittivat satunnaisesti kyselyyn osallistujat jompaankumpaan kahdesta ehdosta: Personalized vs. Depersonalized Chef Card. Depersonalisoidut kokkikortit sisälsivät yksinkertaiset kirjalliset ohjeet asiakaskohtaisista ruoka-aineallergioista, mukaan lukien selkeät ohjeet välttämättömistä elintarvikkeista ja tiedot allergian vakavuudesta. Henkilökohtaiset kokkikortit sisälsivät identtiset kirjalliset ohjeet ja tiedot sekä valokuvan ruoka-aineallergiasta.
Hypoteesi: Henkilökohtaisille kokkikorteille altistuneet palvelutyöntekijät osoittavat suurempaa empatiaa, myötätuntoa, halukkuutta auttaa ja valppautta ruoka-aineallergioiden ja niiden hallinnan suhteen.
Opintotyyppi
Ilmoittautuminen (Todellinen)
Vaihe
- Ei sovellettavissa
Osallistumiskriteerit
Kelpoisuusvaatimukset
Opintokelpoiset iät
Hyväksyy terveitä vapaaehtoisia
Sukupuolet, jotka voivat opiskella
Kuvaus
Sisällyttämiskriteerit:
- Pikapalveluravintolassa töissä
- Puhuu englantia
Poissulkemiskriteerit:
- Työskentele vain pöytiin tarkoitetussa laitoksessa
Opintosuunnitelma
Miten tutkimus on suunniteltu?
Suunnittelun yksityiskohdat
- Ensisijainen käyttötarkoitus: Ennaltaehkäisy
- Jako: Satunnaistettu
- Inventiomalli: Rinnakkaistehtävä
- Naamiointi: Ei mitään (avoin tarra)
Aseet ja interventiot
Osallistujaryhmä / Arm |
Interventio / Hoito |
|---|---|
|
Kokeellinen: Interventio (henkilökohtainen kokkikortti)
Ravintolan työntekijät saivat henkilökohtaisen kokkikortin, johon sisältyi kirjallinen tieto asiakaskunnan ruoka-aineallergioista ja valokuva messuilijasta.
|
Lisää valokuva kokkikorttiin.
|
|
Ei väliintuloa: Hallinta (persoonaton kokkikortti)
Ravintolan työntekijät saivat persoonattoman kokkikortin, jossa oli kirjallinen tieto asiakaskunnan ruoka-aineallergioista, ilman valokuvaa asiakasta.
|
Mitä tutkimuksessa mitataan?
Ensisijaiset tulostoimenpiteet
Tulosmittaus |
Toimenpiteen kuvaus |
Aikaikkuna |
|---|---|---|
|
Molempien tutkimusryhmien osallistujien ilmoittamat keskimääräiset tieto- ja asennepisteet
Aikaikkuna: Tutkijat mittasivat jokaisen osallistujan ensisijaiset tulokset ensimmäisenä päivänä.
|
Keskimääräiset pisteet (asteikolla 0-100, arvioitu kyselyllä) tiedosta ja asenteista ruoka-aineallergiasta sekä interventio- että kontrolliryhmissä.
|
Tutkijat mittasivat jokaisen osallistujan ensisijaiset tulokset ensimmäisenä päivänä.
|
Toissijaiset tulostoimenpiteet
Tulosmittaus |
Toimenpiteen kuvaus |
Aikaikkuna |
|---|---|---|
|
Molempien tutkimusryhmien osallistujien ilmoittamat keskimääräiset empatian ja oppimishalun pisteet
Aikaikkuna: Tutkijat mittasivat toissijaisia tuloksia ensimmäisenä päivänä jokaiselle osallistujalle.
|
Keskimääräiset pisteet (asteikolla 0-100, arvioitu kyselyn avulla) halusta auttaa ruoka-aineallergioista kärsiviä asiakkaita ja halusta oppia lisää ruoka-aineallergioista sekä interventio- että kontrolliryhmissä.
|
Tutkijat mittasivat toissijaisia tuloksia ensimmäisenä päivänä jokaiselle osallistujalle.
|
Yhteistyökumppanit ja tutkijat
Sponsori
Tutkijat
- Päätutkija: Carolyn C Cannuscio, ScD, University of Pennsylvania
Julkaisuja ja hyödyllisiä linkkejä
Yleiset julkaisut
- Dupuis R, Meisel Z, Grande D, Strupp E, Kounaves S, Graves A, Frasso R, Cannuscio CC. Food allergy management among restaurant workers in a large U.S. city. Food control 63:147-57, 2016.
Opintojen ennätyspäivät
Opi tärkeimmät päivämäärät
Opiskelun aloitus
Ensisijainen valmistuminen (Todellinen)
Opintojen valmistuminen (Todellinen)
Opintoihin ilmoittautumispäivät
Ensimmäinen lähetetty
Ensimmäinen toimitettu, joka täytti QC-kriteerit
Ensimmäinen Lähetetty (Arvio)
Tutkimustietojen päivitykset
Viimeisin päivitys julkaistu (Todellinen)
Viimeisin lähetetty päivitys, joka täytti QC-kriteerit
Viimeksi vahvistettu
Lisää tietoa
Tähän tutkimukseen liittyvät termit
Muita asiaankuuluvia MeSH-ehtoja
Muut tutkimustunnusnumerot
- 818836
Nämä tiedot haettiin suoraan verkkosivustolta clinicaltrials.gov ilman muutoksia. Jos sinulla on pyyntöjä muuttaa, poistaa tai päivittää tutkimustietojasi, ota yhteyttä register@clinicaltrials.gov. Heti kun muutos on otettu käyttöön osoitteessa clinicaltrials.gov, se päivitetään automaattisesti myös verkkosivustollemme .