Preventie en beheer van voedselallergieën
Horecamedewerkers betrekken bij de preventie van aan voedselallergie gerelateerde ongewenste voorvallen
Studie Overzicht
Gedetailleerde beschrijving
Doel: Onderzoekers testten een nieuwe strategie om foodservicemedewerkers erbij te betrekken door een visuele aanwijzing te gebruiken om de empathie van de werknemers voor en de wens om de gezondheid en veiligheid van de klanten te beschermen, te vergroten.
Waarom tussenbeide komen bij foodservicemedewerkers? Zowel voedselallergieën als allergene voedingsmiddelen komen vaak voor, net als eten, waardoor accidentele inname van allergene voedingsmiddelen bijna onvermijdelijk is. De risico's kunnen bijzonder uitgesproken zijn in contexten buitenshuis (restaurants, schoolkantines, enz.), waar de persoon met voedselallergie moet vertrouwen op servicemedewerkers om hun veiligheid te waarborgen. Daarom zijn horecamedewerkers belangrijke partners bij het voorkomen van ongewenste voorvallen.
Opzet: In het kader van een enquête onder medewerkers van de horeca hebben de onderzoekers een gerandomiseerd experiment ingebed. In dit experiment wezen de onderzoekers de deelnemers aan de enquête willekeurig toe aan een van de volgende twee voorwaarden: een gepersonaliseerde versus een gedepersonaliseerde chef-kokkaart. Gedepersonaliseerde chef-kokkaarten bevatten eenvoudige schriftelijke instructies met betrekking tot de specifieke voedselallergieën van de klant, inclusief expliciete richtlijnen over te vermijden voedingsmiddelen en informatie over de ernst van de allergie. Gepersonaliseerde chef-kokkaarten bevatten identieke schriftelijke instructies en informatie, evenals een foto van een beschermheer met voedselallergieën.
Hypothese: Servicemedewerkers die worden blootgesteld aan de gepersonaliseerde (vergeleken met gedepersonaliseerde) chef-kokkaarten zullen meer empathie, sympathie, bereidheid om te helpen en waakzaamheid tonen met betrekking tot voedselallergieën en het beheer ervan.
Studietype
Inschrijving (Werkelijk)
Fase
- Niet toepasbaar
Deelname Criteria
Geschiktheidscriteria
Leeftijden die in aanmerking komen voor studie
Accepteert gezonde vrijwilligers
Geslachten die in aanmerking komen voor studie
Beschrijving
Inclusiecriteria:
- Werkzaam in een snelrestaurant
- Spreekt Engels
Uitsluitingscriteria:
- Werk in een restaurant met alleen tafels
Studie plan
Hoe is de studie opgezet?
Ontwerpdetails
- Primair doel: Preventie
- Toewijzing: Gerandomiseerd
- Interventioneel model: Parallelle opdracht
- Masker: Geen (open label)
Wapens en interventies
Deelnemersgroep / Arm |
Interventie / Behandeling |
|---|---|
|
Experimenteel: Interventie (gepersonaliseerde chef-kokkaart)
Restaurantmedewerkers ontvingen een gepersonaliseerde chef-kokkaart met schriftelijke informatie over de voedselallergieën van een klant en een foto van de klant.
|
Voeg een foto toe aan een chef-kokkaart.
|
|
Geen tussenkomst: Controle (onpersoonlijke chef-kokkaart)
Restaurantmedewerkers ontvingen een gedepersonaliseerde chef-kokkaart met schriftelijke informatie over de voedselallergieën van een klant, zonder een foto van een klant.
|
Wat meet het onderzoek?
Primaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
Gemiddelde kennis- en attitudescores gerapporteerd door deelnemers in beide studiegroepen
Tijdsspanne: Onderzoekers maten primaire uitkomsten op dag 1 voor elke deelnemer.
|
Gemiddelde scores (op een schaal van 0-100, beoordeeld met behulp van een enquête) voor kennis en attitudes met betrekking tot voedselallergische klanten bij zowel de interventie- als de controlegroep.
|
Onderzoekers maten primaire uitkomsten op dag 1 voor elke deelnemer.
|
Secundaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
Gemiddelde empathie en verlangen om scores te leren die zijn gerapporteerd door deelnemers in beide studiegroepen
Tijdsspanne: Onderzoekers maten secundaire uitkomsten op dag 1 voor elke deelnemer.
|
Gemiddelde scores (op een schaal van 0-100, beoordeeld met behulp van een enquête) voor de bereidheid om klanten met voedselallergieën te helpen en de wens om meer te leren over voedselallergieën bij zowel de interventie- als de controlegroep.
|
Onderzoekers maten secundaire uitkomsten op dag 1 voor elke deelnemer.
|
Medewerkers en onderzoekers
Sponsor
Onderzoekers
- Hoofdonderzoeker: Carolyn C Cannuscio, ScD, University of Pennsylvania
Publicaties en nuttige links
Algemene publicaties
- Dupuis R, Meisel Z, Grande D, Strupp E, Kounaves S, Graves A, Frasso R, Cannuscio CC. Food allergy management among restaurant workers in a large U.S. city. Food control 63:147-57, 2016.
Studie record data
Bestudeer belangrijke data
Studie start
Primaire voltooiing (Werkelijk)
Studie voltooiing (Werkelijk)
Studieregistratiedata
Eerst ingediend
Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria
Eerst geplaatst (Schatting)
Updates van studierecords
Laatste update geplaatst (Werkelijk)
Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria
Laatst geverifieerd
Meer informatie
Termen gerelateerd aan deze studie
Aanvullende relevante MeSH-voorwaarden
Andere studie-ID-nummers
- 818836
Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .