Профилактика и лечение пищевой аллергии
Привлечение работников общественного питания к предотвращению нежелательных явлений, связанных с пищевой аллергией
Обзор исследования
Подробное описание
Цель: Исследователи протестировали новую стратегию привлечения работников общественного питания, используя визуальную подсказку, чтобы усилить сочувствие работников и желание защитить здоровье и безопасность посетителей.
Зачем вмешиваться в дела работников общественного питания? Распространены как пищевая аллергия, так и аллергенные продукты, а также прием пищи, что делает случайное употребление аллергенных продуктов почти неизбежным. Риски могут быть особенно выражены вне дома (рестораны, школьные столовые и т. д.), где человек с пищевой аллергией должен полагаться на обслуживающий персонал для обеспечения своей безопасности. Таким образом, работники общественного питания являются важными партнерами в предотвращении неблагоприятных событий.
Дизайн: в контексте опроса работников общественного питания исследователи внедрили рандомизированный эксперимент. В этом эксперименте исследователи случайным образом распределяли участников опроса по одному из двух условий: персонализированная или обезличенная карточка шеф-повара. Обезличенные карточки шеф-повара включали простые письменные инструкции относительно конкретных пищевых аллергий посетителя, в том числе подробные указания относительно продуктов, которых следует избегать, и информацию о серьезности аллергии. Персонализированные карточки шеф-повара включали идентичные письменные инструкции и информацию, а также фотографию посетителя с пищевой аллергией.
Гипотеза: Работники сферы обслуживания, подвергшиеся воздействию персонализированных (по сравнению с обезличенными) карточек шеф-повара, будут демонстрировать большую эмпатию, сочувствие, готовность помочь и бдительность в отношении пищевых аллергий и их лечения.
Тип исследования
Регистрация (Действительный)
Фаза
- Непригодный
Критерии участия
Критерии приемлемости
Возраст, подходящий для обучения
Принимает здоровых добровольцев
Полы, имеющие право на обучение
Описание
Критерии включения:
- Работа в ресторане быстрого обслуживания
- Говорить по английски
Критерий исключения:
- Работа в столовом заведении
Учебный план
Как устроено исследование?
Детали дизайна
- Основная цель: Профилактика
- Распределение: Рандомизированный
- Интервенционная модель: Параллельное назначение
- Маскировка: Нет (открытая этикетка)
Оружие и интервенции
Группа участников / Армия |
Вмешательство/лечение |
|---|---|
|
Экспериментальный: Вмешательство (персонализированная карта шеф-повара)
Работники ресторана получили персональную карточку шеф-повара, которая включала письменную информацию о пищевой аллергии посетителя и фотографию посетителя.
|
Добавьте фотографию в карточку шеф-повара.
|
|
Без вмешательства: Контроль (обезличенная карточка повара)
Работники ресторана получили обезличенную карточку шеф-повара, в которой была письменная информация о пищевой аллергии посетителя, но без фотографии посетителя.
|
Что измеряет исследование?
Первичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Средние баллы знаний и отношения, о которых сообщили участники обеих групп исследования
Временное ограничение: Исследователи измеряли первичные исходы в первый день для каждого участника.
|
Средние баллы (по шкале от 0 до 100, оцениваемые с помощью опроса) за знания и отношение к посетителям с пищевой аллергией как в группе вмешательства, так и в контрольной группе.
|
Исследователи измеряли первичные исходы в первый день для каждого участника.
|
Вторичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Средние показатели эмпатии и желания учиться, о которых сообщили участники обеих групп исследования
Временное ограничение: Исследователи измеряли вторичные результаты в первый день для каждого участника.
|
Средние баллы (по шкале от 0 до 100, оцениваемые с помощью опроса) за готовность помочь посетителям с пищевой аллергией и желание узнать больше о пищевых аллергиях как в группе вмешательства, так и в контрольной группе.
|
Исследователи измеряли вторичные результаты в первый день для каждого участника.
|
Соавторы и исследователи
Спонсор
Следователи
- Главный следователь: Carolyn C Cannuscio, ScD, University of Pennsylvania
Публикации и полезные ссылки
Общие публикации
- Dupuis R, Meisel Z, Grande D, Strupp E, Kounaves S, Graves A, Frasso R, Cannuscio CC. Food allergy management among restaurant workers in a large U.S. city. Food control 63:147-57, 2016.
Даты записи исследования
Изучение основных дат
Начало исследования
Первичное завершение (Действительный)
Завершение исследования (Действительный)
Даты регистрации исследования
Первый отправленный
Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества
Первый опубликованный (Оценивать)
Обновления учебных записей
Последнее опубликованное обновление (Действительный)
Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества
Последняя проверка
Дополнительная информация
Термины, связанные с этим исследованием
Дополнительные соответствующие термины MeSH
Другие идентификационные номера исследования
- 818836
Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .