Prevenzione e gestione delle allergie alimentari
Coinvolgimento dei lavoratori dei servizi di ristorazione nella prevenzione degli eventi avversi correlati alle allergie alimentari
Panoramica dello studio
Descrizione dettagliata
Obiettivo: gli investigatori hanno testato una nuova strategia per coinvolgere i lavoratori dei servizi di ristorazione, utilizzando un segnale visivo per aumentare l'empatia dei lavoratori e il desiderio di proteggere la salute e la sicurezza dei clienti.
Perché intervenire con i lavoratori della ristorazione? Sia le allergie alimentari che i cibi allergenici sono comuni, così come il mangiare, rendendo quasi inevitabile l'ingestione accidentale di cibi allergenici. I rischi possono essere particolarmente accentuati in contesti fuori casa (ristoranti, mense scolastiche, ecc.), dove l'allergo alimentare deve affidarsi agli addetti ai servizi per garantire la propria incolumità. Pertanto, i lavoratori della ristorazione sono partner importanti nella prevenzione degli eventi avversi.
Design: nel contesto di un sondaggio tra i lavoratori dei servizi di ristorazione, i ricercatori hanno incorporato un esperimento randomizzato. In questo esperimento, i ricercatori hanno assegnato in modo casuale i partecipanti al sondaggio a una delle due condizioni: una scheda chef personalizzata o spersonalizzata. Le carte dello chef depersonalizzate includevano semplici istruzioni scritte riguardanti le allergie alimentari specifiche dell'utente, comprese indicazioni esplicite sugli alimenti da evitare e informazioni sulla gravità dell'allergia. Le carte dello chef personalizzate includevano istruzioni e informazioni scritte identiche, oltre a una fotografia di un cliente con allergie alimentari.
Ipotesi: i lavoratori dei servizi esposti alle Chef Card personalizzate (rispetto alle depersonalizzate) dimostreranno maggiore empatia, simpatia, disponibilità ad aiutare e vigilanza riguardo alle allergie alimentari e alla loro gestione.
Tipo di studio
Iscrizione (Effettivo)
Fase
- Non applicabile
Criteri di partecipazione
Criteri di ammissibilità
Età idonea allo studio
Accetta volontari sani
Sessi ammissibili allo studio
Descrizione
Criterio di inclusione:
- Impiegato in un ristorante a servizio rapido
- Parla inglese
Criteri di esclusione:
- Lavora in uno stabilimento solo al tavolo
Piano di studio
Come è strutturato lo studio?
Dettagli di progettazione
- Scopo principale: Prevenzione
- Assegnazione: Randomizzato
- Modello interventistico: Assegnazione parallela
- Mascheramento: Nessuno (etichetta aperta)
Armi e interventi
Gruppo di partecipanti / Arm |
Intervento / Trattamento |
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Sperimentale: Intervento (tessera chef personalizzata)
I dipendenti del ristorante hanno ricevuto una carta chef personalizzata, che includeva informazioni scritte sulle allergie alimentari di un cliente e una fotografia del cliente.
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Aggiungi una fotografia a una scheda chef.
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Nessun intervento: Controllo (tessera chef depersonalizzata)
I dipendenti del ristorante hanno ricevuto una carta chef spersonalizzata, che includeva informazioni scritte sulle allergie alimentari di un cliente, senza una fotografia di un cliente.
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Cosa sta misurando lo studio?
Misure di risultato primarie
Misura del risultato |
Misura Descrizione |
Lasso di tempo |
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Punteggi medi di conoscenza e atteggiamento riportati dai partecipanti in entrambi i gruppi di studio
Lasso di tempo: I ricercatori hanno misurato gli esiti primari il giorno 1 per ciascun partecipante.
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Punteggi medi (su una scala da 0 a 100, valutati utilizzando un sondaggio) per la conoscenza e gli atteggiamenti nei confronti degli utenti allergici al cibo sia nel gruppo di intervento che in quello di controllo.
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I ricercatori hanno misurato gli esiti primari il giorno 1 per ciascun partecipante.
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Misure di risultato secondarie
Misura del risultato |
Misura Descrizione |
Lasso di tempo |
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Empatia media e desiderio di apprendere i punteggi riportati dai partecipanti in entrambi i gruppi di studio
Lasso di tempo: Gli investigatori hanno misurato gli esiti secondari il giorno 1 per ciascun partecipante.
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Punteggi medi (su una scala da 0 a 100, valutati utilizzando un sondaggio) per la disponibilità ad assistere gli utenti con allergie alimentari e il desiderio di saperne di più sulle allergie alimentari sia nel gruppo di intervento che in quello di controllo.
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Gli investigatori hanno misurato gli esiti secondari il giorno 1 per ciascun partecipante.
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Collaboratori e investigatori
Sponsor
Investigatori
- Investigatore principale: Carolyn C Cannuscio, ScD, University of Pennsylvania
Pubblicazioni e link utili
Pubblicazioni generali
- Dupuis R, Meisel Z, Grande D, Strupp E, Kounaves S, Graves A, Frasso R, Cannuscio CC. Food allergy management among restaurant workers in a large U.S. city. Food control 63:147-57, 2016.
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Studia le date principali
Inizio studio
Completamento primario (Effettivo)
Completamento dello studio (Effettivo)
Date di iscrizione allo studio
Primo inviato
Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità
Primo Inserito (Stima)
Aggiornamenti dei record di studio
Ultimo aggiornamento pubblicato (Effettivo)
Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC
Ultimo verificato
Maggiori informazioni
Termini relativi a questo studio
Termini MeSH pertinenti aggiuntivi
Altri numeri di identificazione dello studio
- 818836
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