건강한 지원자에서 분리된 완두콩 단백질의 단백질 및 아미노산의 생체이용률 (Qualipois)

건강한 지원자 2개 그룹(18~65세의 남녀), BMI 18~30을 모집합니다.

각 그룹은 반복 식사 프로토콜을 수행하기 위해 작은 부분으로 나누어진 으깬 감자에 포함된 단백질 공급원(30g)을 테스트합니다. 단백질 공급원(완두 또는 카제인)은 본질적으로 15N 및 중수소(2H)로 표시됩니다.

식사 테스트 전날 자원 봉사자는 회장까지 이동하는 장 튜브를 장착합니다. 실험 당일 장관의 위치를 ​​방사선 촬영으로 확인하여 회장말단에서의 위치를 ​​확인한다. 채혈을 위해 팔뚝 정맥에 카테터를 삽입합니다. 장 흐름의 비흡수성 마커로 사용되는 폴리에틸렌 글리콜 4000(PEG-4000, 20g/L)을 함유한 식염수를 회장에 주입하여 장 유출물의 유속을 계산합니다. 기본 혈액 및 소변 샘플링 및 30분 동안 수행된 회장 유출물의 기본 수집 후, 피험자는 첫 번째 비스킷 용량을 t=0에서 섭취합니다. 소량의 식사를 4시간 동안 30분마다 섭취하여 동위원소 고원을 달성합니다. 미량의 탄소 13(13C) 아미노산을 식사량과 함께 섭취합니다. 비흡수성 표지자(이눌린)가 회장 수준에서 불완전한 회복을 교정하기 위해 시험 식사에 추가됩니다.

식후 샘플링 기간은 식사 섭취 후 8시간 동안 지속됩니다. 창자 내용물은 얼음 위에서 지속적으로 수집되고 매 30분마다 모입니다. 혈액은 4시간 동안 30분마다, 그 이후에는 1시간마다 샘플링됩니다. 전체 소변은 2시간마다 수집됩니다.

측정:

유출물에서 조사관은 식사의 비흡수성 마커인 아미노산의 PEG 4000, 질소(N) 및 15N, 탄소 및 13C, 아미노산(AA), 15N 및 13C를 측정합니다. 조사관은 회장 유량, 전체 실제 회장 단백질 소화율 및 개별 아미노산의 실제 회장 소화율을 계산합니다.

혈장에서 조사관은 요독증과 요소, AA 및 단백질의 15N을 측정하여 혈장 단백질 풀에서 식이 N의 전달을 측정합니다. 개별 아미노산의 15N, 2H 및 13C도 유리 13C 아미노산과 비교하여 15N/2H 아미노산의 상대적 생체이용률을 측정합니다.

소변에서 조사관은 요소와 요소 암모니아의 15N을 측정하여 식후 탈아민 손실을 계산합니다.

이러한 측정을 통해 완두콩 단백질에서 단백질 및 아미노산 생체이용률을 결정하고 이를 카제인과 비교할 수 있습니다. 회장 샘플링 및 식이 단백질(15N)의 고유 추적자를 암시하는 고전적인 방법을 사용합니다. 또한 아미노산 생체 이용률을 평가하기 위해 여러 추적자를 사용하여 덜 침습적인 절차를 테스트할 수 있습니다.