Biotilgængelighed af protein og aminosyrer i ærteproteinisolat hos raske frivillige (Qualipois)

2 grupper af raske frivillige rekrutteres (mænd og kvinder fra 18 til 65 år), BMI fra 18 til 30.

Hver gruppe tester en proteinkilde (30 g) inkorporeret i en kartoffelmos, der er opdelt i små portioner for at udføre en gentagen måltidsprotokol. Proteinkilder (ært eller kasein) er iboende mærket med 15N og deuterium (2H).

Dagen før måltidstesten bliver de frivillige udstyret med en tarmsonde, der migrerer frem til ileum. På dagen for forsøget kontrolleres tarmrørets position ved hjælp af røntgen for at verificere dets placering ved den terminale ileum. Et kateter indsættes i underarmsvenen til blodprøvetagning. En saltvandsopløsning indeholdende polyethylenglycol 4000 (PEG-4000, 20 g/L), anvendt som en ikke-absorberbar markør for tarmstrømmen, infunderes i ileum for at beregne strømningshastigheden af ​​tarmafløbet. Efter en basal blod- og urinprøvetagning, samt en basal opsamling af ileale spildevand udført i 30 minutter, indtager forsøgspersonen ved t=0 den første kiksdosis. De små måltidsportioner indtages hvert 30. min i 4 timer, for at opnå et isotopisk plateau. Spordoser af kulstof 13 (13C) aminosyrer indtages samtidig med måltidsdoserne. Ikke-absorberbar markør (inulin) tilsættes til testmåltidet for at korrigere for ufuldstændig restitution på ileale niveau.

Den postprandiale prøvetagningsperiode varer i 8 timer efter indtagelsen af ​​måltidet. Tarmindholdet opsamles kontinuerligt over is og samles hvert 30. min. Der udtages blodprøver hvert 30. minut i 4 timer og derefter hver time. Samlet urin udtages hver 2. time.

Mål:

I spildevandet måler efterforskerne PEG 4000, nitrogen (N) og 15N, kulstof og 13C, aminosyrer (AA), 15N og 13C i aminosyrer og måltidets ikke-absorberbare markører. Forskerne beregner ileal-flowhastigheden, den samlede reelle ileal-proteinfordøjelighed og den reelle ileal-fordøjelighed af individuelle aminosyrer.

I plasma måler efterforskerne uræmi og 15N i urinstof, AA og protein for at måle overførslen af ​​diætisk N i plasmaproteinpuljer; 15N, 2H og 13C i individuelle aminosyrer måler også den relative biotilgængelighed af 15N/2H aminosyrer sammenlignet med frie 13C aminosyrer.

I urinen måler efterforskerne urea og 15N i urea-ammoniaken for at beregne de postprandiale deamineringstab.

Disse målinger vil gøre det muligt at bestemme protein- og aminosyrebiotilgængeligheden fra ærteprotein og sammenligne det med kasein ved hjælp af den klassiske metode, der indebærer ileal prøveudtagning og iboende sporstof af diætprotein (15N). Derudover vil det gøre det muligt at teste en mindre invasiv procedure ved hjælp af flere sporstoffer for at vurdere aminosyrens biotilgængelighed.