Биодоступность белка и аминокислот изолята белка гороха у здоровых добровольцев (Qualipois)

Набраны 2 группы здоровых добровольцев (мужчины и женщины от 18 до 65 лет), ИМТ от 18 до 30.

Каждая группа тестирует источник белка (30 г), включенный в картофельное пюре, разделенное на небольшие порции для выполнения протокола повторного приема пищи. Источники белка (горох или казеин) по своей природе помечены 15N и дейтерием (2H).

За день до теста с едой добровольцам вводят кишечную трубку, которая мигрирует до подвздошной кишки. В день эксперимента положение кишечной трубки проверяют рентгенографически, чтобы удостовериться в ее расположении в терминальном отделе подвздошной кишки. В вену предплечья вводят катетер для забора крови. Солевой раствор, содержащий полиэтиленгликоль 4000 (ПЭГ-4000, 20 г/л), используемый в качестве неабсорбируемого маркера кишечного потока, вводят в подвздошную кишку для расчета скорости потока кишечного содержимого. После базального забора крови и мочи, а также базального сбора отделяемого из подвздошной кишки, проводимого в течение 30 минут, субъект проглатывает в t=0 первую дозу печенья. Небольшие порции пищи принимаются каждые 30 минут в течение 4 часов для достижения изотопного плато. Индикаторные дозы аминокислот углерода 13 (13C) принимаются одновременно с приемом пищи. Нерассасывающийся маркер (инулин) добавляют в тестируемую пищу для коррекции неполного восстановления на уровне подвздошной кишки.

Постпрандиальный период отбора проб длится 8 ч после приема пищи. Содержимое кишечника непрерывно собирают на льду и объединяют каждые 30 мин. Кровь берут каждые 30 минут в течение 4 часов, а затем каждый час. Общее количество мочи собирают каждые 2 часа.

Размеры:

В сточных водах исследователи измеряют ПЭГ 4000, азот (N) и 15N, углерод и 13C, аминокислоты (AA), 15N и 13C в аминокислотах и ​​неабсорбируемые маркеры пищи. Исследователи рассчитывают скорость потока в подвздошной кишке, общую реальную усвояемость белка в подвздошной кишке и реальную усвояемость отдельных аминокислот в подвздошной кишке.

В плазме исследователи измеряют уремию и 15N в мочевине, АК и белке, чтобы измерить перенос пищевого азота в белковые пулы плазмы; 15N, 2H и 13C в отдельных аминокислотах также измеряют относительную биодоступность аминокислот 15N/2H по сравнению со свободными аминокислотами 13C.

В моче исследователи измеряют мочевину и 15N в аммиаке мочевины для расчета постпрандиальных потерь при дезаминировании.

Эти измерения позволят определить биодоступность белка и аминокислот из горохового белка и сравнить ее с казеином, используя классический метод, предполагающий взятие проб из подвздошной кишки и внутренний индикатор пищевого белка (15N). Кроме того, это позволит протестировать менее инвазивную процедуру с использованием нескольких индикаторов для оценки биодоступности аминокислот.