식이 단백질이 대사체에 미치는 영향

동의를 제공한 후, 피험자는 소비된 산소와 생성된 CO2를 기반으로 칼로리 필요량을 추정하는 기계로 일회용 일회용 마우스피스를 통해 호흡하는 것과 관련된 간접 열량 측정 테스트를 받게 됩니다. 그런 다음 피험자는 3일간의 음식 기록을 유지하고 동의 후 2주 이내에 이 목적을 위해 고안된 Qualtrics 설문 조사를 완료하는 방법에 대해 지시를 받습니다. Food Processor 소프트웨어를 사용하여 3일 및 Qualtrics 기반 음식/음료 로그를 기반으로 참가자의 일반적인 식단의 영양소 함량을 계산합니다. 적응 기간 동안 식사는 참가자의 일반적인 식단(일일 칼로리 및 탄수화물, 단백질 및 지방의 칼로리 비율)을 모방하고 처음 7-9일 동안 간접 열량계 테스트에 따른 칼로리 요구량을 충족하도록 만들어집니다. 연구 일. 고단백 식단(단백질 2g/kg/일)을 고안하여 다음 14-16일 동안 제공합니다. 이후 14~16일 동안 단백질 저감식(단백질 0.8g/kg/일)을 고안하여 제공한다. 탄수화물 함량을 안정적으로 유지하면서 다이어트를 등칼로리로 유지하기 위해 지방 함량이 조절됩니다. 참가자는 각 수유 단계에 대해 두 가지 3일 주기 메뉴 중에서 선택합니다. 식사는 Calverton에 있는 SBU의 비즈니스 인큐베이터에 있는 메타볼릭 키친에서 준비됩니다. 식사는 일괄적으로 준비되고 인큐베이터에서 포장 및 냉동된 다음 온도계와 함께 냉각기에 넣어 SBU 병원 식품 서비스 부서로 운송됩니다. 식사는 참가자에게 제공되는 날까지 냉동 보관됩니다. 쿨러의 온도 로그는 매일 유지되며 온도는 매시간 확인됩니다.

식사를 제공하기 위해 참가자들은 현장에서 아침 식사를 하고 남은 하루 동안 다른 식사와 간식을 픽업하기 위해 수유 장소에 올 것입니다. 참가자에게는 참가자 ID 번호와 서명할 나이를 나열하고 연구를 시작한 이후로 새로운 약물을 시작했는지 또는 질병 진단을 받았는지 표시하는 양식이 포함된 닫힌 봉투가 제공됩니다. 또한 일주일에 두 번 참가자는 연구 중에 체중 변화를 추적하기 위해 디지털 저울을 사용하여 체중을 측정합니다. 체중이 기준치의 2% 이상 변화하는 경우 추가 체중 변화를 피하기 위해 식사의 칼로리 함량이 수정됩니다. 남은 하루 동안의 음식은 냉동 콜드 팩이 들어 있는 단열 백에 제공되며 참가자는 점심과 저녁 식사를 먹을 때까지 단열 백이나 냉장고에 보관하도록 지시받습니다. 그들은 섭취하기 전에 뜨거워질 때까지 전자레인지에서 각각의 식사를 가열하도록 지시받을 것입니다. 수사관이 각 식사에서 얼마나 많은 음식을 먹었는지 추정하기 위해 그들은 식사 전후에 각 식사의 사진을 찍고 Qualtrics 기반 설문 조사를 통해 사진을 업로드하도록 지시받을 것입니다. 참가자는 연구를 위해 제공된 음식과 음료만 먹도록 지시를 받지만 동일한 Qualtrics 기반 설문 조사를 통해 연구를 위해 제공되지 않은 음식이나 음료의 소비를 기록하게 됩니다. 물, 블랙 커피 및 차 소비는 기록되지 않습니다.

7-9일, 24-26일 및 41-43일 동안 참가자는 멸균 용기(연구 팀에서 제공)에 넣은 다음 불투명한 갈색 종이 봉투에 넣고 연구 팀에 제공할 대변 샘플을 제공합니다. 대변 ​​샘플이 전달되는 동시에 혈액을 채취하여 혈청을 생성합니다. 참가자가 수집 기간 초기에 샘플을 제공하는 경우(예: 7일) 연구의 다음 단계로 즉시 진행됩니다.