Indvirkningen af ​​kostprotein på metabolomet

Efter at have givet samtykke vil forsøgspersonerne gennemgå en indirekte kalorimetritest, som involverer vejrtrækning gennem en engangsmundstykke til engangsbrug ind i en maskine, der estimerer kaloriebehov baseret på iltforbrug og produceret CO2. Derefter vil forsøgspersonerne blive instrueret i, hvordan man fører en 3-dages madregistrering og gennemfører Qualtrics-undersøgelsen designet til dette formål inden for 2 uger efter samtykke. Næringsstofindholdet i deltagernes typiske kost vil blive beregnet ud fra den 3-dages og Qualtrics-baserede mad/drikke-log ved hjælp af Food Processor-software. Måltider til akklimatiseringsperioden vil blive skabt for at efterligne deltagernes typiske kost (daglige kalorier og procent af kalorier fra kulhydrat, protein og fedt), samt for at opfylde deres kaloriebehov i henhold til den indirekte kalorimetertest, de første 7-9 studiedage. Højproteindiæter (2g protein/kg/dag) vil derefter blive udtænkt og givet i de næste 14-16 dage. Efter denne periode vil der blive udarbejdet diæter med reduceret proteinindhold (0,8 g protein/kg/dag) og sørget for de næste 14-16 dage. Fedtindholdet vil blive moduleret for at holde diæterne isokaloriske og samtidig holde kulhydratindholdet stabilt. Deltagerne vil vælge mellem to 3-dages cyklusmenuer for hver fodringsfase. Måltider vil blive tilberedt i et metabolisk køkken i SBU's Business Incubator i Calverton. Måltiderne vil blive tilberedt i partier, pakket og frosset i inkubatoren, derefter transporteret i en køler med termometre til Fødevareafdelingen på SBU Sygehus. Måltider vil blive opbevaret frosset i frysere indtil den dag, de udleveres til deltagerne. Logs over temperaturer på kølere vil blive vedligeholdt dagligt, med temperaturer kontrolleret hver time.

For at sørge for måltider vil deltagerne komme til fodringsstedet for at spise morgenmad på stedet og hente andre måltider og snacks resten af ​​dagen. Deltagerne vil få udleveret en lukket kuvert indeholdende en formular, der viser deres deltager-id-nummer og alder, hvor de vil logge ind og angive, om de har påbegyndt ny medicin eller er blevet diagnosticeret med en sygdom siden starten af ​​undersøgelsen. Derudover vil deltagerne to gange om ugen blive vejet ved hjælp af en digital vægt for at spore ændringer i kropsvægt under undersøgelsen. Hvis vægtændringer på mere end 2 % af baseline, vil kalorieindholdet i måltiderne blive ændret for at undgå yderligere vægtændringer. Mad til resten af ​​dagen vil blive leveret i en isoleret pose indeholdende frosne kolde pakker, og deltagerne vil blive instrueret i at opbevare frokost og aftensmad i den isolerede pose eller et køleskab, indtil de er spist. De vil blive instrueret i at opvarme de respektive måltider i en mikrobølgeovn, indtil de er varme, før indtagelse. De vil blive instrueret i at tage et billede af hvert måltid før og efter spisning og uploade billederne via en Qualtrics-baseret undersøgelse, for at efterforskerne kan vurdere, hvor meget mad der er blevet spist til hvert måltid. Selvom deltagerne vil blive instrueret i kun at spise mad og drikkevarer, der er leveret til undersøgelsen, vil de logge ethvert forbrug af mad eller drikkevarer, der ikke er leveret til undersøgelsen, via denne samme Qualtrics-baserede undersøgelse. Forbrug af vand, sort kaffe og te bliver ikke logget.

I løbet af dag 7-9, 24-26 og 41-43 vil deltagerne give en afføringsprøve, der skal placeres i en steril beholder (leveret af undersøgelsesholdet) og derefter anbragt i en uigennemsigtig brun papirpose og leveret til undersøgelsesholdet. Samtidig med at afføringsprøven afgives, vil der blive udtaget blod for at generere serum. Hvis en deltager leverer prøver i den tidligere del af indsamlingsperioden (f.eks. dag 7) vil de straks gå videre til næste fase af undersøgelsen.