O impacto da proteína dietética no metaboloma

Após o consentimento, os participantes passarão por um teste de calorimetria indireta, que envolve a respiração por meio de um bocal descartável de uso único em uma máquina que estima as necessidades calóricas com base no oxigênio consumido e no CO2 produzido. Em seguida, os participantes serão instruídos sobre como manter um registro alimentar de 3 dias e preencher a pesquisa Qualtrics projetada para esse fim dentro de 2 semanas após o consentimento. O conteúdo nutricional da dieta típica dos participantes será calculado com base no registro de alimentos/bebidas de 3 dias e baseado na Qualtrics, usando o software Food Processor. As refeições para o período de aclimatação serão criadas para imitar a dieta típica dos participantes (calorias diárias e porcentagem de calorias de carboidratos, proteínas e gorduras), bem como para atender às suas necessidades calóricas pelo teste de calorímetro indireto, para os primeiros 7-9 dias do estudo. Dietas ricas em proteínas (2g de proteína/kg/dia) serão então planejadas e fornecidas pelos próximos 14-16 dias. Após esse período, dietas com redução de proteína (0,8g de proteína/kg/dia) serão elaboradas e fornecidas pelos próximos 14-16 dias. O teor de gordura será modulado para manter as dietas isocalóricas, mantendo o teor de carboidratos estável. Os participantes escolherão entre dois menus de ciclo de 3 dias para cada fase de alimentação. As refeições serão preparadas em uma cozinha metabólica localizada na Incubadora de Negócios da SBU em Calverton. As refeições serão preparadas em lotes, embaladas e congeladas na incubadora, e então transportadas em refrigerador com termômetros até o Serviço de Alimentação do Hospital SBU. As refeições serão mantidas congeladas em freezers até o dia em que forem fornecidas aos participantes. Os registros de temperatura dos refrigeradores serão mantidos diariamente, com temperaturas verificadas a cada hora.

Para fornecer as refeições, os participantes irão ao local de alimentação para tomar café da manhã no local e pegar outras refeições e lanches para o resto do dia. Os participantes receberão um envelope fechado contendo um formulário que listará o número de identificação do participante e a idade em que assinarão e indicarão se iniciaram novos medicamentos ou foram diagnosticados com uma doença desde o início do estudo. Além disso, duas vezes por semana, os participantes serão pesados ​​usando uma balança digital para acompanhar as mudanças no peso corporal durante o estudo. Se o peso mudar mais de 2% da linha de base, o conteúdo calórico das refeições será modificado para evitar mais mudanças de peso. A comida para o resto do dia será fornecida em um saco térmico contendo bolsas frias congeladas e os participantes serão instruídos a manter o almoço e o jantar no saco plástico ou na geladeira até serem consumidos. Serão orientados a aquecer as respectivas refeições no micro-ondas até ficarem bem quentes, antes do consumo. Eles serão instruídos a tirar uma foto de cada refeição antes e depois de comer e fazer o upload das fotos por meio de uma pesquisa baseada na Qualtrics, para que os investigadores estimem a quantidade de comida ingerida em cada refeição. Embora os participantes sejam instruídos a comer apenas os alimentos e bebidas fornecidos para o estudo, eles registrarão qualquer consumo de alimentos ou bebidas não fornecidos para o estudo por meio desta mesma pesquisa baseada em Qualtrics. O consumo de água, café preto e chá não será registrado.

Durante os dias 7 a 9, 24 a 26 e 41 a 43, os participantes fornecerão uma amostra de fezes para ser colocada em um recipiente estéril (fornecido pela equipe do estudo) e, em seguida, colocada em um saco de papel pardo opaco e entregue à equipe do estudo. Ao mesmo tempo em que a amostra de fezes é entregue, o sangue será coletado para gerar soro. Se um participante fornecer amostras no início do período de coleta (por exemplo, dia 7) eles passarão imediatamente para a próxima fase do estudo.