メタボロームに対する食事性タンパク質の影響

同意を提供した後、被験者は間接熱量測定テストを受けます。これには、使い捨ての使い捨てマウスピースを介して、消費された酸素と生成された CO2 に基づいて必要なカロリーを推定する機械に息を吹き込むことが含まれます。 次に、被験者は、3 日間の食事記録を保持し、同意から 2 週間以内にこの目的のために設計された Qualtrics 調査を完了する方法について指示されます。 参加者の典型的な食事の栄養成分は、フード プロセッサー ソフトウェアを使用して、3 日間および Qualtrics ベースの食品/飲料ログに基づいて計算されます。 順化期間の食事は、参加者の典型的な食事 (毎日のカロリーと、炭水化物、タンパク質、脂肪からのカロリーの割合) を模倣するように作成されます。勉強の日々。 その後、高タンパク食（2g/kg/日）が考案され、次の 14 ～ 16 日間提供されます。 この期間に続いて、減量タンパク質食（0.8gのタンパク質/kg/日）が考案され、次の14〜16日間提供されます. 炭水化物含有量を安定させながら、ダイエットを等カロリーに保つために、脂肪含有量が調整されます。 参加者は、各給餌段階で 2 つの 3 日間サイクル メニューから選択します。 食事は、カルバートンにある SBU のビジネス インキュベーターにあるメタボリック キッチンで準備されます。 食事はバッチで準備され、インキュベーターで包装および冷凍され、温度計付きのクーラーで SBU 病院のフード サービス部門に運ばれます。 食事は、参加者に提供される日まで冷凍庫で冷凍保存されます。 クーラーの温度のログは毎日維持され、温度は 1 時間ごとにチェックされます。

食事を提供するために、参加者は給餌場所に来て、その場で朝食を食べ、その日の残りの食事や軽食を受け取ります。 参加者には、参加者 ID 番号とサインインする年齢が記載されたフォームが入った閉じた封筒が提供され、研究を開始してから新しい薬を開始したか、病気と診断されたかが示されます。 さらに、週に 2 回、研究中に体重の変化を追跡するために、デジタル スケールを使用して参加者の体重を量ります。 体重がベースラインの 2% を超えて変化した場合、それ以上の体重変化を避けるために、食事のカロリー量が変更されます。 その日の残りの食事は、冷凍保冷パックが入った断熱バッグで提供され、参加者は昼食と夕食を食べるまで断熱バッグまたは冷蔵庫に保管するように指示されます. 彼らは、食べる前にそれぞれの食事を電子レンジで熱くなるまで加熱するように指示されます. 彼らは、調査員が各食事でどれだけの食物を食べたかを推定するために、食事の前後に各食事の写真を撮り、クアルトリクスベースの調査を介して写真をアップロードするように指示されます. 参加者は、研究のために提供された飲食物のみを食べるように指示されますが、この同じ Qualtrics ベースの調査を通じて、研究のために提供されていない飲食物の消費を記録します。 水、ブラックコーヒー、紅茶の消費は記録されません。

7 ～ 9 日目、24 ～ 26 日目、および 41 ～ 43 日目に、参加者は糞便サンプルを無菌容器（研究チームが提供）に入れ、不透明な茶色の紙袋に入れて研究チームに提供します。 便サンプルが送達されると同時に、血液が採取されて血清が生成されます。 参加者が収集期間の早い段階でサンプルを提供した場合 (例: 7日目）彼らはすぐに研究の次の段階に進みます。