차전자가 풍부한 햄버거 미트볼: 식후 지질혈증, 혈당, 식욕 및 음식 섭취에 미치는 영향

7.5% 차전자피 강화 햄버거 미트볼(PEHM)과 컨트롤 햄버그 미트볼(CHM)을 준비한 후 동일한 저장 용기에 넣고 -18°C의 냉동고에서 냉동합니다. 독립적인 학자는 Google Random Number Generator를 사용하여 두 개의 3자리 숫자를 무작위로 할당하고 그에 따라 각 그룹에 코드를 지정하여 실험 기간이 삼중 블라인드가 되도록 합니다.

참가자는 이전 24시간 동안의 음식 섭취 기록을 유지하고, 과도한 신체 활동을 피하고, 연구 첫날 전에 금주하고, 12시간 동안 금식 상태로 연구에 도착하도록 요청받을 것입니다. 연구 당일 참가자의 사회인구학적 정보를 수집하고 인체측정치(신장, 체중 및 체지방률)를 측정하고 간호사가 공복 혈액 샘플을 수집합니다. 그런 다음 참가자는 햄버거 빵 85g, 지방 20% 쇠고기 160g, 소금 2.56g 및 후추 1.28g을 포함하는 차전자피 12g이 있거나 없는 햄버거를 스스로 무작위로 선택합니다. 그들은 200ml의 물과 함께 섭취하도록 요청받을 것입니다. 햄버거의 코드는 접시 아래에 쓰여질 것입니다. 연구원은 어떤 참가자가 어떤 코딩된 햄버거를 소비했는지 기록합니다. 지정된 방에서 2시간 대기 후 식후 혈액 샘플을 동일한 순서로 채취하여 분석을 위해 보내드립니다.

참가자의 공복혈액값을 분석한 후 이상지질혈증(LDL>149)이 있는 참가자는 연구에서 제외됩니다. 나머지 참가자는 2주간의 휴약 기간 후 연구 둘째 날에 다시 초대됩니다. 이날 이들에게는 첫날 먹지 않은 햄버거가 제공되며, 같은 과정이 반복된다.

연구를 수행하는 동안 CONSORT 2010 성명서에 설명된 지침을 따를 것입니다.