Hamburgerové masové kuličky obohacené o psyllium: Účinky na postprandiální lipidémii, glykémii, chuť k jídlu a příjem potravy

Po přípravě hamburgerových masových kuliček obohacených o 7,5 % psyllia (PEHM) a kontrolních hamburgerových karbanátek (CHM) budou umístěny do identických skladovacích nádob a zmrazeny na -18 °C v hlubokém mrazáku. Nezávislý akademik použije generátor náhodných čísel Google k náhodnému přiřazení dvou třímístných čísel a odpovídajícímu kódování každé skupiny, aby bylo zajištěno, že experimentální období bude trojnásobně slepé.

Účastníci budou požádáni, aby si vedli záznamy o příjmu potravy za předchozích 24 hodin, vyhýbali se těžké fyzické aktivitě, zdrželi se alkoholu před prvním dnem studie a dostavili se do studie na 12 hodin nalačno. V den studie proběhne sběr sociodemografických informací účastníků, antropometrická měření (výška, hmotnost a procento tuku) a odběr krve nalačno zdravotní sestrou. Účastníci si pak sami náhodně vyberou hamburgery, s nebo bez (kontrola) 12 g psyllia, každý obsahuje 85 g hamburgerového chleba, 160 g hovězího masa s 20 % tuku, 2,56 g soli a 1,28 g pepře. Budou požádáni, aby je konzumovali s 200 ml vody. Kódy pro hamburgery budou napsány pod talířem. Výzkumník zaznamená, který účastník zkonzumoval který kódovaný hamburger. Po dvou hodinách čekání v určené místnosti budou ve stejném pořadí odebrány postprandiální krevní vzorky a odeslány k analýze.

Po analýze krevních hodnot nalačno účastníků, pokud některý z nich má dyslipidémii (LDL> 149), bude ze studie vyloučen. Zbývající účastníci budou pozváni zpět na druhý den studie po dvoutýdenním vymývacím období. V tento den jim naservírují hamburger, který první den nespotřebovali, a stejný postup zopakují.

Během provádění studie budou dodržovány pokyny uvedené v prohlášení CONSORT 2010.