요리 의학을 통해 지역 사회에 영양 공급 - Acres Homes
2026년 2월 23일 업데이트: Natalia Heredia, The University of Texas Health Science Center, Houston
이 연구의 목적은 대상 집단에 적응된 가상 요리 의학(CM) 커리큘럼을 구현하고, 프로그램 참여가 참가자의 식이 행동, 영양 지식, 요리 기술 및 행동을 치료 표준 이상으로 향상시키는지 평가하고, 프로그램 참여가 향상되는지 평가하는 것입니다. 환자의 HbA1c, 체질량 지수, 혈압, HDL, LDL 및 트리글리세리드 수치를 표준 치료 수준 이상으로 평가하고 가상 동기식 CM 클래스의 타당성과 재현성을 결정합니다.
연구 개요
연구 유형
중재적
등록 (실제)
89
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
-
-
Texas
-
Houston, Texas, 미국, 77030
- The University of Texas Health Science Center at Houston
-
-
참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
- 성인
- 고령자
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
아니
설명
포함 기준:
- UT Physicians 클리닉에서 진료 받기
- 제2형 당뇨병 및 체질량지수 상승(>=25)으로 진단됨
- 지난 3개월 이내에 완료된 HbA1c 실험실 및 임상 평가 체중;
- 영어 말하기 또는 스페인어 말하기.
- 각 수업 전에 식료품을 얻을 수 있습니다(개입 그룹에만 해당)
제외 기준:
- 참여하는 데 필요한 기술적 지원이 없는 환자(예: 안정적인 인터넷 및 장치(휴대폰, 태블릿 또는 노트북))
- 참여 능력을 방해하는 조절되지 않는 장애가 있는 환자.
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 치료
- 할당: 무작위화되지 않음
- 중재 모델: 병렬 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
|---|---|
|
실험적: 요리 의학 프로그램을 수령하는 진료소
참가자는 텍사스 대학교(UT) 의사 클리닉에서 선발되어 휴스턴의 에이커스 홈스 지역을 대상으로 한 요리 의학 프로그램에 참여하게 됩니다.
|
가상 커리큘럼에는 행동 기반 영양 교육과 함께 기본적인 요리 기술에 대한 5회의 90분 세션(주간 또는 격주로 진행)이 포함됩니다.
참가자는 프로그램에 참여하기 위해 세션 전에 식료품을 구매해야 합니다.
식료품 구매를 위한 기프트 카드가 제공됩니다.
비동기식 가상 교육 콘텐츠(요리 기술 동영상, 애니메이션 영양 교육 동영상 및 추가 레시피)는 초기 세션 이후에도 참가자를 참여시키고 유지하기 위해 제공됩니다.
|
|
간섭 없음: 대조군 클리닉
참가자들은 Acres Homes 서비스 지역 밖에 있는 UT Physicians 클리닉에서 모집될 것입니다.
|
연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
|
헤모글로빈 A1c (HbA1c) 수치
기간: 기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
한계 평균이 보고되었습니다.
|
기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
|
체질량 지수
기간: 기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
주변 평균이 보고되었습니다.
|
기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
|
수축기 혈압
기간: 기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
한계 평균이 보고됩니다.
|
기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
|
이완기 혈압
기간: 기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
주변 평균이 보고됩니다.
|
기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
|
고밀도 지단백질(HDL) 수치
기간: 기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
주변 평균이 보고됩니다.
|
기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
|
저밀도 지단백(LDL) 수치
기간: 기준선 (NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시 (NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
한계 평균이 보고됩니다.
|
기준선 (NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시 (NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
|
트리글리세라이드 수치
기간: 기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
주변 평균이 보고됩니다.
|
기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
|
커뮤니티를 위한 요리 의학 설문조사(NCCM)를 통해 평가된 지각된 건강 상태
기간: 기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
이것은 "전반적으로, 지난 4주 동안의 건강 상태를 어떻게 평가하시겠습니까?"라고 묻는 1개 항목의 설문지이며, 6가지 범주로 범주적으로 보고됩니다: 매우 좋음, 아주 좋음, 좋음, 보통, 나쁨, 매우 나쁨.
|
기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
|
커뮤니티를 위한 요리 의학 설문조사(NCCM)를 통해 평가된 과일과 채소 섭취
기간: 기준선(NCCM 프로그램 시작 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 90일 이내)
|
이것은 "매일 얼마나 많은 채소를 먹거나 마십니까?"라고 묻는 1개 항목의 설문지이며, 매일 소비되는 서빙 수로 보고됩니다.
한계 평균이 보고됩니다.
|
기준선(NCCM 프로그램 시작 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 90일 이내)
|
|
Nourishing the Community Through Culinary Medicine Survey(NCCM)를 통해 평가된 전곡류 섭취
기간: 기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
이것은 "매일 얼마나 많은 양의 통곡물을 섭취하십니까?"라고 묻는 1항목 설문지이며, 6개의 범주로 범주별로 보고됩니다: 4인분 이상; 2-3인분; 1-2인분; 1/2~1인분; 1/2인분 이하; 또는 없음.
|
기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
|
Nourishing the Community Through Culinary Medicine Survey(NCCM)로 평가된 일반적인 건강식품 소비 행동
기간: 기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
총 점수 범위는 0~4점이며, 점수가 높을수록 건강한 식품 소비 행동이 더 높은 것을 나타냅니다.
한계 평균이 보고되었습니다.
|
기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
|
Nourishing the Community Through Culinary Medicine Survey(NCCM)를 통해 평가된 과일과 채소 섭취의 인지된 장벽
기간: 기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
총 점수는 1에서 5까지 범위이며, 점수가 높을수록 장벽이 적음을 나타냅니다.
|
기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
|
Nourishing the Community Through Culinary Medicine Survey(NCCM)로 평가된 식사, 조리 및 쇼핑(즉, 영양 표시 활용) 행동
기간: 기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
총 점수 범위는 0-4점이며, 점수가 높을수록 더 나은 식사, 조리 및 쇼핑 행동을 나타냅니다.
한계 평균이 보고됩니다.
|
기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
|
Nourishing the Community Through Culinary Medicine Survey(NCCM)를 통해 평가된 건강한 식습관의 장애물
기간: 기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
총 점수는 1점에서 5점 사이이며, 점수가 높을수록 장벽이 적음을 나타냅니다.
이 결과 측정에는 과일과 채소 섭취에 대한 장벽과 전반적인 건강한 식습관에 대한 장벽 평가가 포함됩니다.
한계 평균이 보고됩니다.
|
기준선(NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시(NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
|
Nourishing the Community Through Culinary Medicine Survey(NCCM)로 평가된 음식 조리 및 식사 계획에 대한 자기 효능감
기간: 기준선 (NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시 (NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
총점은 1점에서 5점까지이며, 점수가 높을수록 자기 효능감이 높음을 나타냅니다.
한계 평균이 보고됩니다.
|
기준선 (NCCM 프로그램 시작 후 90일 이내), 프로그램 완료 시 (NCCM 프로그램 완료 후 90일 이내)
|
|
Nourishing the Community Through Culinary Medicine Survey(NCCM)를 통해 평가한 당뇨병 자기 관리
기간: 기준선, 중재 후 (기준선 이후 최대 10주)
|
총점은 1점에서 4점 사이로, 점수가 높을수록 당뇨병 자가 관리가 더 우수함을 나타냅니다.
한계 평균이 보고됩니다.
|
기준선, 중재 후 (기준선 이후 최대 10주)
|
공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
수사관
- 수석 연구원: Natalia I Heredia, PhD., MPH, The University of Texas Health Science Center, Houston
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2023년 11월 8일
기본 완료 (실제)
2024년 10월 30일
연구 완료 (실제)
2024년 10월 30일
연구 등록 날짜
최초 제출
2023년 10월 17일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2023년 10월 17일
처음 게시됨 (실제)
2023년 10월 23일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2026년 3월 17일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2026년 2월 23일
마지막으로 확인됨
2026년 2월 1일
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
추가 관련 MeSH 약관
기타 연구 ID 번호
- HSC-SPH-23-0810
- 1U54CA280804-01 (미국 NIH 보조금/계약)
개별 참가자 데이터(IPD) 계획
개별 참가자 데이터(IPD)를 공유할 계획입니까?
아니요
약물 및 장치 정보, 연구 문서
미국 FDA 규제 의약품 연구
아니
미국 FDA 규제 기기 제품 연구
아니
미국에서 제조되어 미국에서 수출되는 제품
아니
이 정보는 변경 없이 clinicaltrials.gov 웹사이트에서 직접 가져온 것입니다. 귀하의 연구 세부 정보를 변경, 제거 또는 업데이트하도록 요청하는 경우 register@clinicaltrials.gov. 문의하십시오. 변경 사항이 clinicaltrials.gov에 구현되는 즉시 저희 웹사이트에도 자동으로 업데이트됩니다. .