노인의 요리향에 의한 식욕자극에 관한 전향적 연구 (APPETIT-SENS)
요리 향기의 확산을 통한 장기 요양실 노인의 식욕에 대한 후각 자극 평가: 개념 증명.
영양결핍은 집에 거주하는 400,000명의 노인과 요양원에 거주하는 270,000명을 포함하여 프랑스에서 200만 명에게 영향을 미칩니다. 이는 질병률, 의존성 및 사망률을 증가시킵니다. 시설에 있는 노인들에게 음식 섭취와 관련된 활동은 계속해서 즐거움을 주는 원천으로 남아 있어야 합니다. 변경되면 무쾌감증과 근육감소증이 발생하고 감염 위험이 증가합니다.
알츠하이머 환자를 대상으로 실시한 연구에서는 환자를 식사 15분 전에 음식 냄새에 노출시키는 것이 식욕을 회복하고 음식 섭취량을 늘리는 데 도움이 된다는 사실이 입증되기 시작했습니다.
노인의 영양결핍에 대한 모든 연구에서 공통적으로 발견되는 점은 중앙에서 조리한 후 맛있는 냄새 없이 재가열한 식사로 인해 발생하는 후각 장애가 먹는 즐거움에 영향을 미친다는 것입니다. 나이가 들수록 냄새를 인지하는 능력은 감소합니다. 냄새를 느끼려면 냄새가 더 강해야 하기 때문입니다. 따라서 음식 냄새에 대한 즐거움의 감소는 거식증의 발병에 중요한 역할을 합니다.
Pierre Garraud 병원은 9개 장기 요양실에 305명의 거주자를 수용합니다. 치료팀의 관심사 중 하나는 영양결핍을 예방하는 것입니다.
이러한 예방 수단 중 하나는 노인 영양의 양과 질을 높이기 위해 식단을 강화하는 것입니다.
서비스의 시각적 품질과 Hospices Civils de Lyon에서 제공되는 음식의 맛 개선에 특별한 주의를 기울이는 반면, 중앙 집중식 음식 준비 과정에서는 후각 요소를 동원하기 어렵습니다. 단위.
그러나 간병인들은 오락 활동 중에 숙소에서 준비한 식사에 대한 뚜렷한 식욕을 관찰했습니다. 강한 요리 냄새의 확산은 식욕 벡터로 확인되었습니다.
이 연구 가설은 다음과 같은 경험에서 비롯됩니다.
"식사 전 요리 향을 확산시키면 주민들의 식욕을 자극해 영양 섭취를 늘릴 수 있습니다."
노인들은 후각 상실로 고통받는 경우가 많지만 농도가 높을수록 냄새를 감지할 수 있습니다. 인지 장애가 있는 노인 집단의 후각 자극은 기억 회상과 식사 행위에 대한 인지 참여를 위한 실제 벡터를 나타냅니다.
본 연구의 원래 아이디어는 시설 내 식사를 재가열하는 동안 냄새가 없는 것을 요리 향의 확산을 통해 식욕을 자극함으로써 보완하는 것이었습니다.
이것은 음식 섭취에 대한 향기 확산의 이점과 시간에 따른 진화에 대한 최초의 탐색적 개념 증명 연구가 될 것입니다.
연구 개요
연구 유형
등록 (실제)
연락처 및 위치
연구 장소
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Lyon, 프랑스, 69005
- Pavillon C Hôpital Pierre Garraud / Groupement Hospitalier Nord - HCL
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참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
- 고령자
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
샘플링 방법
연구 인구
설명
포함 기준:
- 70세 이상의 레지던트, 1층 파빌리온 C에 있는 Pierre GARRAUD 병원(Hospices Civils de Lyon) 장기 요양실에 입원했습니다.
- 거주자는 식당이나 침실에서 입으로 식사할 수 있습니다.
- 과식 장애 유무, 식품 보조제 처방 유무, 처방된 질감에 관계없이 자율적으로 식사할 수 있는 거주자.
- 연구 참여에 반대하지 않는 레지던트 또는 레지던트의 연구 참여에 반대하지 않는 후견/큐레이터 등 법적 보호 조치가 있는 레지던트.
제외 기준:
- 비경구 또는 장내 영양에 대한 거주자.
- 임종기 돌봄 레지던트.
- 레지던트는 영양이나 체중 조절을 개선할 수 있는 약물 또는 비약물 요법을 평가하는 것을 목표로 하는 또 다른 연구에 동시에 참여합니다.
공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
코호트 및 개입
그룹/코호트 |
개입 / 치료 |
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Pierre Garraud 병원 Pavillon C에 거주하는 성인 환자
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Pierre Garraud 병원의 Pavillon C에 거주하는 70세 이상, 영양결핍 유무에 관계없이 다병리성 성인 환자. 이 개입에는 월요일부터 금요일까지 점심 식사 20분 전, 3주 동안 병실 복도에 디퓨저를 사용하여 요리 냄새를 확산시키는 작업이 포함됩니다. 이 실험은 후각 자극이 없는 식사(1, 3, 5주기)와 자극이 있는 식사(2, 4, 6주기)를 번갈아 가며 18주(6주기)에 걸쳐 반복됩니다. 3주 주기는 UCPA(Unite Centrale de Production Alimentaire)에서 제안한 메뉴 주기에 해당합니다. 따라서 메뉴는 요리 향의 확산과 관련이 있든 없든 동일할 것입니다. |
연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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주민별 음식 섭취량 : 제공되는 음식의 무게와 남은 음식의 무게의 차이. 후각 자극이 있는 기간과 없는 기간을 비교합니다.
기간: 개입하는 동안. 이 실험은 후각 자극이 없는 식사(1, 3, 5주기)와 자극이 있는 식사(2, 4, 6주기)를 번갈아 가며 18주(6주기)에 걸쳐 반복됩니다.
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매일 점심 시간에 음식의 무게를 측정합니다. 거주자에게 음식이 제공되기 전에 한 번, 트레이를 비울 때 다시 한 번 측정합니다.
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개입하는 동안. 이 실험은 후각 자극이 없는 식사(1, 3, 5주기)와 자극이 있는 식사(2, 4, 6주기)를 번갈아 가며 18주(6주기)에 걸쳐 반복됩니다.
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공동 작업자 및 조사자
연구 기록 날짜
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
기본 완료 (실제)
연구 완료 (실제)
연구 등록 날짜
최초 제출
QC 기준을 충족하는 최초 제출
처음 게시됨 (실제)
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
마지막으로 확인됨
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
키워드
기타 연구 ID 번호
- 69HCL22_0295
개별 참가자 데이터(IPD) 계획
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약물 및 장치 정보, 연구 문서
미국 FDA 규제 의약품 연구
미국 FDA 규제 기기 제품 연구
미국에서 제조되어 미국에서 수출되는 제품
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