약물 보조 요법(MAT) 회복 주택 거주자를 위한 요리 교육 프로그램 평가
2025년 11월 18일 업데이트: J. Michael Wilkerson, The University of Texas Health Science Center, Houston
텍사스에서 약물 지원 치료를 받고 있는 오피오이드 사용 장애 회복 거주 시설 거주자를 위한 요리 커리큘럼 프로그램 평가
본 연구의 목적은 약물 보조 치료를 받고 텍사스의 회복 거주지에 있는 약물 사용 장애 환자를 대상으로 한 요리 커리큘럼을 평가하는 것입니다.
이 커리큘럼은 영양 지식과 요리 기술에 대한 자신감을 높이는 것을 목표로 합니다.
연구 개요
연구 유형
중재적
등록 (추정된)
50
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 연락처
- 이름: Michael Wilkerson, PhD
- 전화번호: (713) 500-9974
- 이메일: Johnny.M.Wilkerson@uth.tmc.edu
연구 연락처 백업
- 이름: Estevan R Herrera, BSMT
- 전화번호: (713) 500-9006
- 이메일: Estevan.R.Herrera@uth.tmc.edu
연구 장소
-
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Texas
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Houston, Texas, 미국, 77030
- 모병
- The University of Texas Health Science Center at Houston
-
연락하다:
- Michael Wilkerson, PhD
- 전화번호: 713-500-9974
- 이메일: Johnny.M.Wilkerson@uth.tmc.edu
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연락하다:
- Estevan Herrera, BSMT
- 전화번호: (713) 500-9006
- 이메일: Estevan.R.Herrera@uth.tmc.edu
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
- 성인
- 고령자
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
아니
설명
포함 기준:
- 텍사스 주 내 물질 사용 장애를 가진 사람
제외 기준:
- 동의를 제공할 수 없음
- 영어 또는 스페인어를 구사하지 않음
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 다른
- 할당: 해당 없음
- 중재 모델: 단일 그룹 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 요리 커리큘럼
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이 커리큘럼은 영양 지식을 늘리고 요리 기술에 대한 자신감을 높이는 것을 목표로 하며, 5주간의 세션을 통해 요리 기술의 기초를 소개합니다.
이 커리큘럼에는 요리 도구 소개 및 부엌 안전(기본 칼 사용법), 탄수화물 요리, 제철 야채와 간단한 샐러드 드레싱 및 샐러드 만들기, 요리 기술(그릴링, 베이킹, 팬 프라이), 다양한 단백질을 이용한 요리, 부엌에서 타이밍과 조직의 중요성, 한입 디저트, 적은 양의 중요성, 그리고 다양한 문화권의 요리가 포함됩니다.
또한, 이 커리큘럼은 참가자들이 새로운 재료를 도입하는 것과 관련된 목표를 설정하는 데 도움을 줄 것입니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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영양 인센티브 허브(Nutrition Incentive Hub)에서 개발한 식이 스크리너 설문지(DSQ)의 축약판으로 평가된 식이 섭취량
기간: 기준선, 5주
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축약형 식이 스크리너 설문지(DSQ)는 지난 한 달 동안 9가지 다른 유형의 음식 각각에 대해 얼마나 자주 섭취했는지 묻습니다.
9가지 유형의 음식 각각에 대해 데이터는 다음과 같이 범주별로 보고됩니다: 전혀 없음; 월 1회; 월 2-3회; 주 1회; 주 2회; 주 3-4회; 주 5-6회; 일 1회; 일 2-3회; 일 4-5회; 또는 일 6회 이상.
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기준선, 5주
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식행동 조절 척도(REBS) 적응판을 통해 평가된 건강한 음식 섭취 동기
기간: 기준선, 5주
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조절된 식사 행동 척도(REBS)의 총 점수 범위는 12점에서 84점이며, 점수가 높을수록 건강한 음식을 섭취하려는 동기가 더 큽니다.
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기준선, 5주
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요리 효능감 척도로 평가된 요리 기술 자기 효능감 척도
기간: 기준선, 5주
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요리 효능 척도의 총점 범위는 24점에서 120점이며, 점수가 높을수록 요리 기술 수행에 대한 자신감이 더 높다는 것을 나타냅니다.
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기준선, 5주
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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생체 전기 임피던스 분석(BIA) 장치로 평가된 체질량 지수(BMI)
기간: 기준선, 5주
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체질량 지수는 어린이와 성인 모두 사용하도록 설계된 생체 전기 임피던스 분석(BIA) 장치를 사용하여 측정됩니다.
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기준선, 5주
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생체전기 임피던스 분석(BIA) 장치로 평가된 체지방률(PBF)
기간: 기준선, 5주
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체지방률(PBF)은 아동 및 성인 사용이 가능한 생체전기저항분석(BIA) 장치를 사용하여 측정됩니다.
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기준선, 5주
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베지 미터로 평가된 피부 카로티노이드 수준
기간: 기준선, 5주
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피부 카로티노이드 수준은 Veggie Meter®를 사용하여 평가됩니다. 이 장비는 분광학을 활용하여 피부에 존재하는 카로티노이드의 농도를 정량화합니다.
카로티노이드는 체내에서 합성되지 않으며 음식을 통해서만 획득할 수 있습니다. 따라서 피부 카로티노이드 수준은 시간 경과에 따른 과일과 채소 섭취량의 증가 또는 감소를 감지하는 데 사용될 수 있습니다.
VeggieMeter는 0에서 800까지의 점수를 보고하며, 높은 점수는 더 높은 피부 카로티노이드 저장량을 나타냅니다.
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기준선, 5주
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
수사관
- 수석 연구원: Michael Wilkerson, PhD, The University of Texas Health Science Center, Houston
간행물 및 유용한 링크
연구에 대한 정보 입력을 담당하는 사람이 자발적으로 이러한 간행물을 제공합니다. 이것은 연구와 관련된 모든 것에 관한 것일 수 있습니다.
일반 간행물
- Condrasky MD, Williams JE, Catalano PM, Griffin SF. Development of psychosocial scales for evaluating the impact of a culinary nutrition education program on cooking and healthful eating. J Nutr Educ Behav. 2011 Nov-Dec;43(6):511-6. doi: 10.1016/j.jneb.2010.09.013. Epub 2011 Aug 15.
- Karelis AD, Chamberland G, Aubertin-Leheudre M, Duval C; Ecological mobility in Aging and Parkinson (EMAP) group. Validation of a portable bioelectrical impedance analyzer for the assessment of body composition. Appl Physiol Nutr Metab. 2013 Jan;38(1):27-32. doi: 10.1139/apnm-2012-0129. Epub 2013 Jan 1.
- Di Noia J, Gellermann W. Use of the Spectroscopy-Based Veggie Meter(R) to Objectively Assess Fruit and Vegetable Intake in Low-Income Adults. Nutrients. 2021 Jun 30;13(7):2270. doi: 10.3390/nu13072270.
- Pelletier, LG, Dion, SC, Slovinec-D'Angelo, M et al. Why Do You Regulate What You Eat? Relationships Between Forms of Regulation, Eating Behaviors, Sustained Dietary Behavior Change, and Psychological Adjustment. Motivation and Emotion. 2004; 28: 245-277.
- May K, Jilcott Pitts S, Stage VC, Kelley CJ, Burkholder S, Fang X, Zeng A, Lazorick S. Use of the Veggie Meter(R) as a tool to objectively approximate fruit and vegetable intake among youth for evaluation of preschool and school-based interventions. J Hum Nutr Diet. 2020 Dec;33(6):869-875. doi: 10.1111/jhn.12755. Epub 2020 Apr 12.
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2025년 8월 11일
기본 완료 (추정된)
2025년 12월 1일
연구 완료 (추정된)
2025년 12월 1일
연구 등록 날짜
최초 제출
2025년 11월 18일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2025년 11월 18일
처음 게시됨 (실제)
2025년 11월 26일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2025년 11월 26일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2025년 11월 18일
마지막으로 확인됨
2025년 11월 1일
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
기타 연구 ID 번호
- HSC-SPH-18-0715
개별 참가자 데이터(IPD) 계획
개별 참가자 데이터(IPD)를 공유할 계획입니까?
아니요
약물 및 장치 정보, 연구 문서
미국 FDA 규제 의약품 연구
아니
미국 FDA 규제 기기 제품 연구
아니
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