Оценка кулинарной образовательной программы для резидентов домов выздоровления с применением медикаментозной терапии (MAT)
18 ноября 2025 г. обновлено: J. Michael Wilkerson, The University of Texas Health Science Center, Houston
Оценка кулинарной образовательной программы для лиц, проживающих в реабилитационных центрах от опиоидной зависимости, проходящих медикаментозную терапию в Техасе
Цель исследования — оценить кулинарную программу у лиц с расстройством, связанным с употреблением психоактивных веществ, которые проходят медикаментозную терапию и проживают в реабилитационных центрах в Техасе. Программа направлена на повышение знаний о питании и уверенности в кулинарных навыках.
Обзор исследования
Статус
Рекрутинг
Условия
Вмешательство/лечение
Тип исследования
Интервенционный
Регистрация (Оцененный)
50
Фаза
- Непригодный
Контакты и местонахождение
В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.
Контакты исследования
- Имя: Michael Wilkerson, PhD
- Номер телефона: (713) 500-9974
- Электронная почта: Johnny.M.Wilkerson@uth.tmc.edu
Учебное резервное копирование контактов
- Имя: Estevan R Herrera, BSMT
- Номер телефона: (713) 500-9006
- Электронная почта: Estevan.R.Herrera@uth.tmc.edu
Места учебы
-
-
Texas
-
Houston, Texas, Соединенные Штаты, 77030
- Рекрутинг
- The University of Texas Health Science Center at Houston
-
Контакт:
- Michael Wilkerson, PhD
- Номер телефона: 713-500-9974
- Электронная почта: Johnny.M.Wilkerson@uth.tmc.edu
-
Контакт:
- Estevan Herrera, BSMT
- Номер телефона: (713) 500-9006
- Электронная почта: Estevan.R.Herrera@uth.tmc.edu
-
-
Критерии участия
Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.
Критерии приемлемости
Возраст, подходящий для обучения
- Взрослый
- Пожилой взрослый
Принимает здоровых добровольцев
Нет
Описание
Критерии включения:
- Лица с расстройством, связанным с употреблением психоактивных веществ, в Техасе
Критерии исключения:
- Неспособность дать согласие
- Не говорит на английском или испанском языке
Учебный план
В этом разделе представлена подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.
Как устроено исследование?
Детали дизайна
- Основная цель: Другой
- Распределение: Н/Д
- Интервенционная модель: Одногрупповое задание
- Маскировка: Нет (открытая этикетка)
Оружие и интервенции
Группа участников / Армия |
Вмешательство/лечение |
|---|---|
|
Экспериментальный: Кулинарная программа
|
Данная учебная программа направлена на повышение знаний в области питания и уверенности в кулинарных навыках, и она познакомит с основами кулинарных техник в течение 5 еженедельных занятий.
Учебная программа включает введение в кухонное оборудование и безопасность на кухне (основные навыки работы с ножом), блюда из углеводов, сезонные овощи и приготовление простых заправок и салатов, кулинарные техники (гриль, запекание и жарка на сковороде), приготовление блюд с различными белками, важность тайминга и организации на кухне, миниатюрные десерты, важность небольших порций и различные культурные кухни.
Кроме того, учебная программа поможет участникам установить цели, связанные с включением новых ингредиентов.
|
Что измеряет исследование?
Первичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Диетическое потребление, оцененное с помощью сокращенной версии Анкеты диетического скрининга (АДС), разработанной Центром стимулирования питания
Временное ограничение: исходный уровень, 5 недель
|
Сокращённый Опросник по Оценке Питания (DSQ) спрашивает, как часто в течение последнего месяца употреблялись различные продукты, для каждого из 9 различных типов продуктов.
Для каждого из 9 типов продуктов данные сообщаются категориально следующим образом: Никогда; 1 раз в месяц; 2-3 раза в месяц; 1 раз в неделю; 2 раза в неделю; 3-4 раза в неделю; 5-6 раз в неделю; 1 раз в день; 2-3 раза в день; 4-5 раз в день; или 6 и более раз в день.
|
исходный уровень, 5 недель
|
|
Мотивация к употреблению здоровой пищи, оцениваемая по адаптированной шкале регуляции пищевого поведения (REBS)
Временное ограничение: базовый уровень, 5 недель
|
Общий балл по Адаптированной шкале регуляции пищевого поведения (REBS) варьируется от 12 до 84, причем более высокий балл указывает на большую мотивацию к употреблению здоровой пищи.
|
базовый уровень, 5 недель
|
|
Шкала самоэффективности кулинарных навыков, оцениваемая по Кулинарной шкале эффективности
Временное ограничение: базовый уровень, 5 недель
|
Общий балл по Кулинарной шкале эффективности варьируется от 24 до 120, причем более высокий балл указывает на большую уверенность в выполнении кулинарных навыков.
|
базовый уровень, 5 недель
|
Вторичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Индекс массы тела (ИМТ), оцененный с помощью устройства для биоимпедансного анализа (БИА)
Временное ограничение: базовый уровень, 5 недель
|
Индекс массы тела будет измеряться с помощью устройства для биоимпедансного анализа (BIA), предназначенного для использования с детьми и взрослыми.
|
базовый уровень, 5 недель
|
|
Процент жира в организме (ПЖО), оцененный с помощью устройства для биоимпедансного анализа (БИА)
Временное ограничение: базовая линия, 5 недель
|
Процент жира в организме (PBF) будет измеряться с помощью устройства для биоэлектрического импедансного анализа (BIA), предназначенного для использования с детьми и взрослыми.
|
базовая линия, 5 недель
|
|
Уровень каротиноидов в коже, оцениваемый с помощью Veggie Meter
Временное ограничение: базовый уровень, 5 недель
|
Уровень каротиноидов в коже будет оцениваться с помощью Veggie Meter®, который использует спектроскопию для количественного определения концентрации каротиноидов, присутствующих в коже.
Каротиноиды не синтезируются внутри организма и могут быть получены только через пищу; поэтому уровень каротиноидов в коже можно использовать для обнаружения увеличения или уменьшения потребления фруктов и овощей с течением времени.
VeggieMeter сообщает оценку в диапазоне от 0 до 800, причем более высокий балл указывает на более высокие запасы каротиноидов в коже.
|
базовый уровень, 5 недель
|
Соавторы и исследователи
Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.
Следователи
- Главный следователь: Michael Wilkerson, PhD, The University of Texas Health Science Center, Houston
Публикации и полезные ссылки
Лицо, ответственное за внесение сведений об исследовании, добровольно предоставляет эти публикации. Это может быть что угодно, связанное с исследованием.
Общие публикации
- Condrasky MD, Williams JE, Catalano PM, Griffin SF. Development of psychosocial scales for evaluating the impact of a culinary nutrition education program on cooking and healthful eating. J Nutr Educ Behav. 2011 Nov-Dec;43(6):511-6. doi: 10.1016/j.jneb.2010.09.013. Epub 2011 Aug 15.
- Karelis AD, Chamberland G, Aubertin-Leheudre M, Duval C; Ecological mobility in Aging and Parkinson (EMAP) group. Validation of a portable bioelectrical impedance analyzer for the assessment of body composition. Appl Physiol Nutr Metab. 2013 Jan;38(1):27-32. doi: 10.1139/apnm-2012-0129. Epub 2013 Jan 1.
- Di Noia J, Gellermann W. Use of the Spectroscopy-Based Veggie Meter(R) to Objectively Assess Fruit and Vegetable Intake in Low-Income Adults. Nutrients. 2021 Jun 30;13(7):2270. doi: 10.3390/nu13072270.
- Pelletier, LG, Dion, SC, Slovinec-D'Angelo, M et al. Why Do You Regulate What You Eat? Relationships Between Forms of Regulation, Eating Behaviors, Sustained Dietary Behavior Change, and Psychological Adjustment. Motivation and Emotion. 2004; 28: 245-277.
- May K, Jilcott Pitts S, Stage VC, Kelley CJ, Burkholder S, Fang X, Zeng A, Lazorick S. Use of the Veggie Meter(R) as a tool to objectively approximate fruit and vegetable intake among youth for evaluation of preschool and school-based interventions. J Hum Nutr Diet. 2020 Dec;33(6):869-875. doi: 10.1111/jhn.12755. Epub 2020 Apr 12.
Даты записи исследования
Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.
Изучение основных дат
Начало исследования (Действительный)
11 августа 2025 г.
Первичное завершение (Оцененный)
1 декабря 2025 г.
Завершение исследования (Оцененный)
1 декабря 2025 г.
Даты регистрации исследования
Первый отправленный
18 ноября 2025 г.
Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества
18 ноября 2025 г.
Первый опубликованный (Действительный)
26 ноября 2025 г.
Обновления учебных записей
Последнее опубликованное обновление (Действительный)
26 ноября 2025 г.
Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества
18 ноября 2025 г.
Последняя проверка
1 ноября 2025 г.
Дополнительная информация
Термины, связанные с этим исследованием
Другие идентификационные номера исследования
- HSC-SPH-18-0715
Планирование данных отдельных участников (IPD)
Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?
НЕТ
Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы
Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.
Нет
Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Нет
Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .