Evaluating a Culinary Curriculum Program for Residents of Medication Assisted Therapy (MAT) Recovery Houses
18. November 2025 aktualisiert von: J. Michael Wilkerson, The University of Texas Health Science Center, Houston
Evaluierung eines kulinarischen Lehrplans für Personen in Genesungswohnheimen für Opioidgebrauch unter medikamentenunterstützter Therapie in Texas
Der Zweck der Studie ist es, ein kulinarisches Curriculum bei Personen mit Substanzgebrauchsstörung zu bewerten, die eine medikamentenunterstützte Therapie erhalten und sich in Genesungswohneinrichtungen in Texas befinden.
Das Curriculum hat das Ziel, das Ernährungswissen und das Vertrauen in Kochfähigkeiten zu erhöhen.
Studienübersicht
Status
Rekrutierung
Bedingungen
Intervention / Behandlung
Studientyp
Interventionell
Einschreibung (Geschätzt)
50
Phase
- Unzutreffend
Kontakte und Standorte
Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.
Studienkontakt
- Name: Michael Wilkerson, PhD
- Telefonnummer: (713) 500-9974
- E-Mail: Johnny.M.Wilkerson@uth.tmc.edu
Studieren Sie die Kontaktsicherung
- Name: Estevan R Herrera, BSMT
- Telefonnummer: (713) 500-9006
- E-Mail: Estevan.R.Herrera@uth.tmc.edu
Studienorte
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Texas
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Houston, Texas, Vereinigte Staaten, 77030
- Rekrutierung
- The University of Texas Health Science Center at Houston
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Kontakt:
- Michael Wilkerson, PhD
- Telefonnummer: 713-500-9974
- E-Mail: Johnny.M.Wilkerson@uth.tmc.edu
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Kontakt:
- Estevan Herrera, BSMT
- Telefonnummer: (713) 500-9006
- E-Mail: Estevan.R.Herrera@uth.tmc.edu
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Teilnahmekriterien
Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.
Zulassungskriterien
Studienberechtigtes Alter
- Erwachsene
- Älterer Erwachsener
Akzeptiert gesunde Freiwillige
Nein
Beschreibung
Einschlusskriterien:
- Personen mit einer Substanzgebrauchsstörung in Texas
Ausschlusskriterien:
- Nicht in der Lage, eine Einwilligung zu erteilen
- Spricht kein Englisch oder Spanisch
Studienplan
Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.
Wie ist die Studie aufgebaut?
Designdetails
- Hauptzweck: Sonstiges
- Zuteilung: N / A
- Interventionsmodell: Einzelgruppenzuweisung
- Maskierung: Keine (Offenes Etikett)
Waffen und Interventionen
Teilnehmergruppe / Arm |
Intervention / Behandlung |
|---|---|
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Experimental: Kulinarisches Curriculum
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Das Curriculum hat das Ziel, das Ernährungswissen und die Zuversicht in Kochfähigkeiten zu steigern, und es wird die Grundlagen der Kochtechniken in 5 wöchentlichen Sitzungen einführen.
Das Curriculum umfasst Einführungen in Kochausrüstung und Sicherheit in der Küche (grundlegende Messerfähigkeiten), Kohlenhydratgerichte, saisonales Gemüse und die Herstellung einfacher Salatdressings und Salate, Kochtechniken (Grillen, Backen und Braten in der Pfanne), Kochen mit verschiedenen Proteinen, die Bedeutung von Timing und Organisation in der Küche, mundgerechte Desserts, die Bedeutung kleiner Portionen und verschiedene kulturelle Küchen.
Zusätzlich wird das Curriculum den Teilnehmern helfen, Ziele im Zusammenhang mit der Einbeziehung neuer Zutaten zu etablieren.
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Was misst die Studie?
Primäre Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
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Diätetische Aufnahme, bewertet durch eine gekürzte Version des Dietary Screener Questionnaire (DSQ), entwickelt vom Nutrition Incentive Hub
Zeitfenster: Ausgangswert, 5 Wochen
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Der verkürzte Ernährungsfragebogen (DSQ) fragt, wie oft im letzten Monat verschiedene Lebensmittel gegessen wurden, für jede der 9 verschiedenen Lebensmittelarten.
Für jede der 9 Lebensmittelarten werden die Daten kategorisch wie folgt berichtet: Nie; 1 Mal pro Monat; 2-3 Mal pro Monat; 1 Mal pro Woche; 2 Mal pro Woche; 3-4 Mal pro Woche; 5-6 Mal pro Woche; 1 Mal pro Tag; 2-3 Mal pro Tag; 4-5 Mal pro Tag; oder 6 oder mehr Mal pro Tag.
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Ausgangswert, 5 Wochen
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Motivation, gesunde Lebensmittel zu essen, bewertet durch die angepasste Regulation of Eating Behavior Scale (REBS)
Zeitfenster: Baseline, 5 Wochen
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Der Gesamtscore auf der Regulation of Eating Behavior Scale (REBS) Adapted reicht von 12 bis 84, wobei ein höherer Score auf eine stärkere Motivation hinweist, gesunde Lebensmittel zu essen.
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Baseline, 5 Wochen
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Kochkompetenz-Selbstwirksamkeitsskala, bewertet durch die Culinary Efficacy Scale
Zeitfenster: Ausgangswert, 5 Wochen
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Die Gesamtpunktzahl auf der Culinary Efficacy Scale reicht von 24 bis 120, wobei eine höhere Punktzahl ein größeres Vertrauen in die Ausführung von Kochfähigkeiten anzeigt.
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Ausgangswert, 5 Wochen
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Sekundäre Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
|---|---|---|
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Body Mass Index (BMI) gemessen durch ein Bioimpedanzanalyse (BIA) Gerät
Zeitfenster: Ausgangswert, 5 Wochen
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Der Body-Mass-Index wird mit einem Bioimpedanzanalysegerät (BIA) gemessen, das für die Anwendung bei Kindern und Erwachsenen konzipiert ist.
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Ausgangswert, 5 Wochen
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Prozentualer Körperfettanteil (PBF) ermittelt durch ein Bioelektrische-Impedanz-Analyse (BIA) Gerät
Zeitfenster: Baseline, 5 Wochen
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Der prozentuale Körperfettanteil (PBF) wird mit einem Bioimpedanzanalyse (BIA)-Gerät gemessen, das für die Verwendung mit Kindern und Erwachsenen konzipiert ist.
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Baseline, 5 Wochen
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Haut-Carotinoid-Spiegel, bewertet mit dem Veggie Meter
Zeitfenster: Baseline, 5 Wochen
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Der Haut-Carotinoid-Spiegel wird mit dem Veggie Meter® bewertet, der Spektroskopie verwendet, um die Konzentration der in der Haut vorhandenen Carotinoide zu quantifizieren.
Carotinoide werden nicht intern synthetisiert und sind nur über die Nahrung erhältlich; daher können Haut-Carotinoid-Spiegel verwendet werden, um eine Zunahme oder Abnahme der Aufnahme von Obst und Gemüse über die Zeit zu erkennen.
Der VeggieMeter gibt einen Wert im Bereich von 0 bis 800 aus, wobei ein höherer Wert auf höhere Carotinoid-Speicher in der Haut hinweist.
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Baseline, 5 Wochen
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Mitarbeiter und Ermittler
Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.
Mitarbeiter
Ermittler
- Hauptermittler: Michael Wilkerson, PhD, The University of Texas Health Science Center, Houston
Publikationen und hilfreiche Links
Die Bereitstellung dieser Publikationen erfolgt freiwillig durch die für die Eingabe von Informationen über die Studie verantwortliche Person. Diese können sich auf alles beziehen, was mit dem Studium zu tun hat.
Allgemeine Veröffentlichungen
- Condrasky MD, Williams JE, Catalano PM, Griffin SF. Development of psychosocial scales for evaluating the impact of a culinary nutrition education program on cooking and healthful eating. J Nutr Educ Behav. 2011 Nov-Dec;43(6):511-6. doi: 10.1016/j.jneb.2010.09.013. Epub 2011 Aug 15.
- Karelis AD, Chamberland G, Aubertin-Leheudre M, Duval C; Ecological mobility in Aging and Parkinson (EMAP) group. Validation of a portable bioelectrical impedance analyzer for the assessment of body composition. Appl Physiol Nutr Metab. 2013 Jan;38(1):27-32. doi: 10.1139/apnm-2012-0129. Epub 2013 Jan 1.
- Di Noia J, Gellermann W. Use of the Spectroscopy-Based Veggie Meter(R) to Objectively Assess Fruit and Vegetable Intake in Low-Income Adults. Nutrients. 2021 Jun 30;13(7):2270. doi: 10.3390/nu13072270.
- Pelletier, LG, Dion, SC, Slovinec-D'Angelo, M et al. Why Do You Regulate What You Eat? Relationships Between Forms of Regulation, Eating Behaviors, Sustained Dietary Behavior Change, and Psychological Adjustment. Motivation and Emotion. 2004; 28: 245-277.
- May K, Jilcott Pitts S, Stage VC, Kelley CJ, Burkholder S, Fang X, Zeng A, Lazorick S. Use of the Veggie Meter(R) as a tool to objectively approximate fruit and vegetable intake among youth for evaluation of preschool and school-based interventions. J Hum Nutr Diet. 2020 Dec;33(6):869-875. doi: 10.1111/jhn.12755. Epub 2020 Apr 12.
Studienaufzeichnungsdaten
Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.
Haupttermine studieren
Studienbeginn (Tatsächlich)
11. August 2025
Primärer Abschluss (Geschätzt)
1. Dezember 2025
Studienabschluss (Geschätzt)
1. Dezember 2025
Studienanmeldedaten
Zuerst eingereicht
18. November 2025
Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat
18. November 2025
Zuerst gepostet (Tatsächlich)
26. November 2025
Studienaufzeichnungsaktualisierungen
Letztes Update gepostet (Tatsächlich)
26. November 2025
Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt
18. November 2025
Zuletzt verifiziert
1. November 2025
Mehr Informationen
Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie
Andere Studien-ID-Nummern
- HSC-SPH-18-0715
Plan für individuelle Teilnehmerdaten (IPD)
Planen Sie, individuelle Teilnehmerdaten (IPD) zu teilen?
NEIN
Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt
Nein
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt
Nein
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